De fördelarna med svamp för hälsan är många: de förhindrar cancer, minskar ledvärk, hjälper till att andas bättre, regenererar skador på benen, behandlar infektioner och andra som jag kommer att förklara nedan..
Det har tagit årtionden för teknik och vetenskaplig kunskap att utvecklas för att korrekt klassificera denna grupp av organismer som kallas svampar. Fram till sextiotalet ansågs de vara växter men nu har de sitt eget rike, svampens rike.
Detta kungarike är fullt av hälsofördelar: de bekämpar cancer, tar hand om dina ögon och hud, hjälper dig att andas bättre, de är antibiotika och många andra fördelar som du kommer att läsa i den här artikeln och som bygger på vetenskaplig forskning..
Men var försiktig eftersom inte alla är ätbara, för något varnar man: "alla svampar är ätliga, men vissa svampar är ätbara bara en gång".
Mer än 70 000 svamparter har identifierats, men cirka 1,5 miljoner arter tros existera över hela världen.
Svampar är otroligt väl anpassade till nästan alla förhållanden på jorden. Vissa svampar är mikroskopiska och andra sprids över tusen tunnland. Deras reproduktion kan vara sexuell eller asexuell, med hjälp av sporer som är mer eller mindre jämförbara med de högre frön av växter..
Enligt en studie av Kyungpook National University School of Veterinary Medicine, Republiken Korea, svampen Auricularia auricula har stor potential som ett antitumörmedel.
Antitumöregenskaperna hos vissa svamparter har undersökts omfattande under de senaste åren, och under de senaste decennierna har de varit användbara vid kemoterapeutisk tillämpning av vissa antitumörläkemedel (Wasser och Weis, 1999) .
Andra liknande studier med lovande resultat har gjorts med svampen Ganoderma applanatum, kännetecknat av att ha cancer mot cancer.
En grupp forskare från University of Minnesota i USA genomförde en studie om effekten av svampen Versicolor trameter hos kvinnor som nyligen hade avslutat kemoterapi och strålterapi, eftersom dessa behandlingar undertrycker immunsystemet.
Studien drog slutsatsen att beredningen förutom att vara säker och tolerabel, kan förbättra immunstatus hos patienter med bröstcancer efter standardbehandling av cancer.
Enligt en publikation från Institutionen för farmaci vid fakulteten för medicin vid universitetet i Novi Sad, Serbien, svampen Ganoderma lucidum har traditionellt använts i mer än 2000 år vid behandling av olika patologiska tillstånd och nyligen mot cancer.
Detta beror på dess immunregulatoriska, antivirala, antibakteriella, antioxidativa och hepatoskyddande egenskaper..
Samma svamp, enligt en studie från Institutionen för biokemi och molekylärbiologi, New York Medical College, har också stor potential mot äggstockscancer.
Prince of Wales Hospital vid det kinesiska universitetet i Hong Kong genomförde en studie för att undersöka effekten på reumatoid artrit hos svampar Ganoderma lucidum kombinerat med andra komponenter i traditionell kinesisk medicin.
Sammanfattningsvis har dessa svampar (tillsammans med andra komponenter) smärtstillande effekter och är i allmänhet säkra och tolereras väl, även om inga antiinflammatoriska effekter hittades..
Enligt en publikation från 2005 i International Journal of Medicinal Mushrooms, svampen Kantarell Den innehåller essentiella aminosyror, liksom vitamin A, så dess konsumtion är fördelaktig för att förhindra nattblindhet, ögoninflammation och torr hud, enligt traditionell kinesisk medicin.
Enligt föregående tidskrift i sin volym 7 hjälper denna typ av svampar också att tona slemhinnorna och kan öka motståndet mot vissa infektionssjukdomar i luftvägarna..
Federal University of Pará i Brasilien genomförde en undersökning för att verifiera antioxidantfördelarna med Agaricus sylvaticus, och i slutet av studien drog de slutsatsen att det fanns en förbättring av ökningen av patienternas antioxidantförsvar.
Forskare från Zagreb Medical University i Kroatien genomförde en studie för att undersöka effekterna av svampar Trametes versicolor, Grifola frondosa, Lentinus edodes och Pleurotus ostreatus i benen.
Denna studie visade att behandlingen som kombinerade extrakten av L. edodes och G. frondosa signifikant minskad trabekulär benförlust i ryggradens ländrygg.
Därför angav de i sina slutsatser att medicinska svampextrakt kan betraktas som en förebyggande behandling och / eller som ett komplement till detta tillstånd..
Forskare från University of Khon Kaen i Thailand nådde denna slutsats i sin studie, efter att ha undersökt tjugotre arter av vilda svampar (mestadels polyporer av släkt Trametes, Ganoderma, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus och Lentinus).
Alla mätningar visade tydligt potentialen hos dessa svampar som en god källa till näringsrik mat och som en alternativ medicin för att främja god hälsa och förbättra kroppens anpassningsförmåga..
Antibiotika är ämnen som används för att döda bakterier som invaderar och infekterar vår kropp.
Penicillin var ett av de första effektiva antibiotika som behandlade och botade många bakterieinfektioner och detta är inget annat än svampen Penicillium chrysogenum.
Antibiotika retapamulin, tiamulin och valnemulin är också derivat av svampmetaboliten. Pleuromutilin, och sålunda kommer ett stort utbud av antibiotika från svampar.
Det är mycket viktigt att bara äta svampar som har odlats ekologiskt och som säljs i stormarknader eller på säkra platser..
Om du misstänker att någon har intagit en okänd vild svamp, VÄNT INTE på att toxiska symtom ska uppstå, eftersom vissa innehåller amanitin och det inte finns någon motgift mot döden. Det enda botemedlet är att eliminera gifter innan kroppen absorberar dem och för detta måste du omedelbart gå till närmaste sjukhus.
Svampar är viktiga på olika sätt:
-Egypten: För mer än 4500 år sedan i forntida Egypten fick endast faraonerna äta, eftersom de trodde att svampar var "gudarnas söner" som skickades till jorden genom blixtar som meddelades av åska.
-Rom: Romarna trodde också att vissa svampar som sprang från marken kom från blixtnedslag.
-Indien: I den hinduiska traditionen fanns en gud som heter Soma som manifesterade sig för prästerna i form av hallucinogena vätskor. Vissa forskare tror att Soma var flugsvampen, Flugsvamp. Svampar nämns också i Hindu Rig Veda och ätades i den indiska subkontinenten.
-Latinamerika: En liknande legend kan ha funnits bland invånarna i högländerna i Guatemala och Mexiko, där även idag folk hänvisar till A. muscaria med ett vanligt namn som betyder blixt.
-Paris: Svampodling har sitt ursprung i Paris. Melonodlare i regionen upptäckte hur svampar kunde odlas och började odla dem 1650. I mitten av 1700-talet upptäcktes att A. bisporus kunde växa utan ljus, och att de mest gynnsamma förhållandena för odling av dessa var i underjordiska tunnlar och grottor.
-Andra länder: Från Frankrike sprids svampodling till andra delar av världen. Verksamheten började snart växa och spridas till England och andra länder. Före 1825 odlades de första svampgrödorna i grottor i Holland. År 1865 gick svampodlingen in i USA genom England och de första ätliga svamparna började odlas i liten skala på Long Island och New York..
Ät aldrig svamp om du inte är helt säker på att den är ätlig..
Portobello-svampar har en robust och köttig konsistens, vilket gör dem perfekta för rostning, bakning och fyllning. De är bra kamrater för grillar.
Beredning av sauterade portobellor:
Lägg en smörprick på pannan, tillsätt krossad vitlök, örter och kryddor, tillsätt svampen och låt dem koka några minuter tills juicerna tar slut. Du kan också sautera med lök och vitlök.
Ingredienser:
förberedelse:
Skala hälften av vitlök och krossa dem i en mortel, tillsätt persilja och lite salt. Tillsätt sedan ett generöst stänk av jungfruolja och blanda allt. Reservera för att använda denna blandning senare.
Skala 4 till 5 vitlöksklyftor och skär svamparna så fint du kan med hjälp av en skarp kniv (om du föredrar, lämna dem lite tjockare). Värm en panna med olivolja och brun den rullade vitlöken i några minuter på låg värme tills de får en bra färg.
När vitlöken byter färg, tillsätt sedan svampen. Håll värmemediet och rör om med en träspad då och då. Tillsätt lite salt och peppar efter smak och tillsätt sedan den föregående blandningen, rör om i några minuter till.
Ingredienser:
förberedelse:
Lägg den krossade vitlöken i en stekpanna och lägg till persilja, lätta svampar och sedan de mörka (den senare är starkare i smak) när de byter färg, lägg sedan till de andra ingredienserna och stek i fem minuter.
När fonduen är klar, följ förberedelsen med bröd och broccoli.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.