De attansAmaranthus retroflexus) Det är en ätbar vild växt, mycket riklig i naturen och betraktas i många länder som ogräs. Det har introducerats på de flesta kontinenter och i ett stort antal livsmiljöer. Pigtail har varit en del av det traditionella köket sedan urminnes tider.
Men det har successivt fördrivits från mat. Denna växt är normalt varken odlad eller kommersialiserad. Bladen är nästan 15 cm långa i de stora exemplaren; de högsta på stammen är lansettformade och de lägsta på växten är ovala.
Frukten är en kapsel som är mindre än 2 mm lång med en öppning som, när den öppnas, innehåller ett litet svart frö. På engelska är det känt som svinamarant av växtens tendens att gro när grisar matas. Både bladen och fröna är ätbara.
Det är en del av de 75 arterna av släktet Amaranthus. Detta anses vanligtvis vara en pseudocereal. Fröna innehåller stärkelse, men det tillhör inte samma familj som spannmål som vete och ris..
Växter som känns igen som äkta spannmål är monokotyledona växter. Växter som amarant, quinoa, bovete, bovete och hirs är dicots, inte gräs.
De grupperas vanligtvis under termen "pseudocereals", även om det i litteraturen hittills inte har definierats ordentligt..
På grund av sin kemiska sammansättning används frön från dessa växter för mänsklig näring, precis som spannmålskorn. De innehåller höga nivåer av protein och aminosyran lysin, som vanligtvis är bristfällig i de flesta spannmål.
När det gäller svingräs är inte bara fröna ätbara, så är bladen också. Dessa består huvudsakligen av vatten (88%), kolhydrater (3%), fiber (3%), proteiner (3%) och mindre än 1% fett.
I dess sammansättning finns folsyra, järn, kalcium, karotenoider, vitamin A, B2 och C och fytokemiska föreningar. De röda stjälkarna är rika på järn. Det rekommenderas att konsumera de fyra eller sex övre bladen på stammen. De i basen är rika på oxalat, de är träiga och bittra.
Åtta föreningar har identifierats, isolerats och renats Amaranthus retroflexus L. Dessa inkluderar en sfingolipid, två flavonoider, fyra steroler och en aminosyra..
Fröet som finns i spetsen är mycket litet, cirka 1 mm i diameter och rik på lysin. Det är också en källa till mineraler som fosfor, magnesium, kalium, järn, zink och koppar och av betydande mängder kolhydrater och proteiner..
Det finns en stor mängd nitrat i organen A. retroflexus. Stammen och grenarna är de viktigaste lagringsorganen för nitrater.
Nitratabsorptionsgraden ökar med växternas åldrande. Den höga absorptions- och lagringskapaciteten för nitrat skulle vara en viktig faktor för arten att lyckas konkurrera med odlade växter..
Det är faktiskt de kvävehaltiga föreningarna som i allmänhet begränsar växtproduktionen. Både dessa och kolhydrater fluktuerar under hela tillväxtperioden.
I allmänhet, när kolhydrater är höga, är kväveföreningar låga och vice versa. Detta omvända förhållande beror delvis på syntesen av proteiner, klorofyll, fosfolipin och andra organiska kväveföreningar på bekostnad av lösliga kolhydrater..
De dominerande sockerarterna i fröna är polysackarider. Dessa utgör nästan hälften av fröns totala torra vikt. Fröna innehåller fosfatider och fytosterol är också närvarande.
Pigtail har många hälsofördelar:
Den odlas som en grönsak. Bladens smak påminner om grön tomat. Bladen kan ätas råa, kokta eller stektas som om de var spenat.
Pigtail konsumeras i många delar av världen som bara en annan grönsak. Du kan göra en omelett med ägg och mjölkgräs, eller gryta den med ris och baljväxter, i grädde eller mjölkröskrokar..
Den används i den indiska delstaten Kerala för att förbereda en populär maträtt som kallas thoran, och kombinerar de finskårna bladen med riven kokosnöt, chilipeppar, vitlök, gurkmeja och andra ingredienser..
Å andra sidan är ett sätt att neutralisera oxalaterna som finns i smågris att äta den tillsammans med ost..
Fröna kan ätas råa eller rostade. Malet till pulver kan användas som spannmålsersättning.
De används för att göra bröd, som spannmål för att göra en het atol eller som ett förtjockningsmedel. Om de rostas innan de males förbättras deras smak anmärkningsvärt och groddar kan läggas till sallader.
Ingen art i släktet Amaranthus är giftig. Det finns inga data om toxicitet av Amaranthus retroflexus. Men som många andra arter av amarant kan det vara skadligt och till och med dödligt när det matas till nötkreatur och grisar i stort antal i flera dagar..
Människor som är känsliga för oxalsyra bör inte heller äta det tungt under långa perioder. Dess höga oxalathalt kan orsaka dödlig nefrotoxicitet.
Om konsumtionen orsakar svullnad kan det spegla en hög nitrathalt. Detta märks särskilt om växten kommer från jord som befruktats med kemiska gödningsmedel..
Nitrater är inblandade i magcancer och andra hälsoproblem. Därför är det lämpligt att äta växten endast om den kommer från land utan kemiska gödningsmedel..
Administreras måttligt som foder, anses det vara exceptionellt näringsrikt. Det bör noteras att grisgräs uppfattas av jordbrukare som en aggressiv och konkurrenskraftig ört på fältet..
Producerar en avsevärd avkastningsförlust i sojabönor, majs, bomull, sockerbetor, sorghum och många grönsaksgrödor.
Denna växt visar motståndskraft mot förändringar i pH, saltinnehåll, miljö, temperatur och torka och har en hög kapacitet för anpassning.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.