De gurkmeja (Curcuma longa) är en örtartad, flerårig och rhizomatös växt som tillhör Zingiberaceae-familjen. Känd som bighorn saffran, aprilblomma, ingefära, gryta, indiskt guld, kolonpinne, chunchopinne, gurkmeja eller yuquilla, det är en infödd art i Indien.
Det är en ört med breda, ovala eller lansettformade löv av ljusgrön färg, vars luftstammar kan nå en meter i höjd. Blommorna grupperade i terminala blomställningar har olika färger beroende på sorten, de är vita, rosa, gula eller lila..
Bildningen av livskraftiga frön är mycket knapp, därför reproducerar växten vegetativt genom sticklingar från rhizomen. Det är denna köttiga, långsträckta och orange rhizom som gör gurkmeja till en fördelaktig växt ur livsmedels-, medicinsk och kosmetisk synvinkel.
Det är internationellt känt som en aromatisk ört, som används i gastronomi för att ge en kryddig smak och en touch av färg till måltiderna. Fytokemiska föreningar, kända som curcuminoids, som huvudsakligen finns i dess rhizom, ger den viktiga medicinska egenskaper.
Artikelindex
Örtartade fleråriga växter med låg tillväxt, breda och lansettformade löv som mäter mellan 80-120 cm i höjd. Den kännetecknas av sina mörkbruna rörformiga jordstammar eller knölar och skrynklig skal med aromatisk gul-orange massa..
Ljusgröna avlånga lansblad uppdelade i mantel, petiole och bladblad, petiole 50-120 cm lång och bladblad 75-120 cm lång. Bälgen ordnade i par sammanflätas för att bilda en falsk stam eller pseudostam med örtartad konsistens.
Hermafroditiska blommor av bilateral symmetri grupperas i terminalposition på en lång blommig stav som är född direkt från rhizomen. De pubescenta gulvita kronbladen och de räfflade kanterna smälter samman till en 2-3 cm lång rörkrona.
De lika sammansmälta och pubescenta vita kuporna ligger på en kalyx med tre ojämnt växande tänder. Blommorna grupperade i 3-5 enheter skyddas av grönaktiga skottblad med rosa toner och lila kanter..
Frukten är en globulär kapsel som är uppdelad i tre fack där äggformade och arylerade frön finns. Fröna tenderar att vara olönsamma, så deras förökning är uteslutande vegetativt genom delning och multiplikation av jordstammar..
Gurkmeja innehåller olika antioxidantfenolföreningar, kända som curcuminoids, som är ansvariga för rotens karakteristiska gulorange färg. Det naturliga polyfenol curcumin (curcumin I eller CUR) är den huvudsakliga aktiva beståndsdel som finns i Curcuma longa och utgör cirka 75% curcuminoider.
Dessutom finns andra liknande element, såsom demetoxi-curcumin (curcumin II eller DMC) och bisdemethoxy-curcumin (curcumin III eller BDMC). Dessa representerar mellan 10-20% respektive 3-5% av de totala curcuminoiderna som finns i gurkmejsstammen..
Å andra sidan innehåller det kortikala parenkymet en eterisk olja rik på monoterpener (kamfer, borneol och terpinen) och sesquiterpener (atlanton, curcumenol och turmerone). Också vissa terpeniska kolväten såsom cineol, felandrene, sabinene och turmerol.
Andelen av varje komponent, oleoresin eller eterisk olja, beror på hur risstammen används, färsk eller torr. I den färska rhizomen dominerar aromatisk turmeron, α och β-turmeron, i torr aromatisk turmeron, α-santalen, aromatisk turmeron, α och β-turmeron och burlona.
- Energi: 350-390 kcal
- Kolhydrater: 66-70 g
- Sockerarter: 3,2-3,5 g
- Kostfiber: 20-25 g
- Fett: 5-10 g
- Proteiner: 8-10 g
- Vatten: 12,6-12,9 g
- Tiamin (vitamin B10,058 mg
- Riboflavin (vitamin Btvå0,150 mg
- Niacin (vitamin B3): 1350 mg
- Vitamin B6: 0,107 mg
- C-vitamin: 0,7 mg
- Vit. E: 4,43 mg
- Vit. K: 13,4 μg
- Kalcium: 168 mg
- Fosfor: 299 mg
- Järn: 55,00 mg
- Magnesium: 208 mg
- Kalium: 2080 mg
- Natrium: 27 mg
- Zink: 4,50 mg
Gurkmeja är en tropisk växt som är infödd i Sydostasien, särskilt Indien och den södra regionen Vietnam. Det ligger i Polynesien och Mikronesien, med staden Sangli i delstaten Maharashtra i västra Indien som den största producenten i världen.
De varma och fuktiga områdena är de perfekta för grödans utveckling, med medeltemperaturområden mellan 20-30 ºC. Det växer i låg- och höglandsregnskogsekosystem, med höga nederbördsnivåer under grödans tillväxt- och utvecklingsfaser..
Det utvecklas effektivt på leriga, väldränerade jordar med högt innehåll av organiskt material och ett svagt surt pH (5-6). Det kräver full sol exponering för att uttrycka sin maximala produktivitet, grödor i skugga utvecklar jordstammar av lägre kvalitet.
- Rike: Plantae
- Uppdelning: Magnoliophyta
- Klass: Liliopsida
- Underklass: Zingiberidae
- Beställning: Zingiberales
- Familj: Zingiberaceae
- Kön: Gurkmeja
- Arter: Curcuma longa L.
- Gurkmeja: Släktets namn kommer från sanskriten "kunkuma" som i sin tur härstammar från arabiska "كركم, Kurkum" som betyder saffran.
- longa: det är ett specifikt adjektiv som härstammar från den latinska termen "longus" som betyder "lång", med hänvisning till den långsträckta formen av dess jordstammar.
- Amomum curcuma Jacq.
- Gurkmeja brog Valeton
- Curcuma domestica Valeton
- C. euchroma Valeton
- C. ochrorhiza Valeton
- Curcuma soloensis Valeton
- Curcuma tinctoria Guibourt
- Inhemsk kua Medik.
- Gurkmeja stissera Giseke
- Gurkmeja stissera Raeusch.
De fytokemiska föreningarna som finns i rhizomen, kända som curcuminoids, ger den vissa terapeutiska och medicinska egenskaper vid olika sjukdomar. I synnerhet är dessa störningar relaterade till vissa oxidativa skador eller kroniska tillstånd, såsom diabetes mellitus, neurologiska störningar, inflammationer och vissa typer av cancer..
Curcumin, den viktigaste curcuminoiden som finns i denna art, utövar en antioxidant effekt genom att neutralisera verkan av vissa fria radikaler, såsom peroxynitrit. Denna kapacitet, medierad av katalas-, glutation- och superoxiddismutaseenzymer (SOD), förhindrar lipidoxidation av cellmembranet och DNA-skador..
Denna process, känd som lipidperoxidation, är nära relaterad till hjärt-kärlsjukdomar, inflammation och cancer. På liknande sätt aktiverar inflammationer olika metaboliska störningar relaterade till diabetes, fetma, artrit, hjärt-kärlsjukdomar och vissa typer av cancer.
Den antiinflammatoriska aktiviteten hos gurkmeja är relaterad till genuttrycket av de ämnen som är involverade i den inflammatoriska processen. Dessa ämnen inkluderar vissa enzymer och cytokiner, såväl som vissa tillväxtfaktorer av protein, hormonell och neurotransmittor..
Å andra sidan har curcumin en anticancereffekt som verkar på inflammation, oxidation och genuttryck. Det påverkar faktiskt regleringen av gener som är involverade i utvecklingen av tumörer eller under apoptos eller programmerad celldöd.
Dess antiinflammatoriska effekt påverkar positivt förebyggandet av skador på grund av fysiskt slitage och återhämtning av muskelskador. Klinisk forskning har bestämt dess effektivitet när det gäller att återhämta sig från skador orsakade av sportträning, såsom oxidativ stress i musklerna, bursit eller tendinit..
Regelbunden konsumtion av gurkmeja förbättrar symtom relaterade till artros (OA), samt minskad rörelse, ledstyvhet, smärta och inflammation. På samma sätt minskar produktionen av metalloproteinasenzymer (MMP) associerade med broskslitage och lindrar störningar relaterade till reumatoid artrit..
Hög kolesterolnivå i blodet anses vara en kardiovaskulär riskfaktor. Ett högt innehåll av HDL-kolesterol eller gott kolesterol anses dock vara en skyddande faktor, eftersom det gynnar transporten av kolesterol till levern..
Å andra sidan ackumuleras LDL-kolesterol eller dåligt kolesterol i artärerna som gynnar åderförkalkning och utveckling av hjärt-kärlsjukdomar. Inför dessa hjärtsjukdomar har curcumin förmågan att sänka kolesterol i blodet och reglera oxidationen av LDL-kolesterol..
Laboratorietester har bestämt effekten av curcumin för att minska de oxiderade metaboliterna av lipoprotein. Konsumtionen av 500 mg dagligen har gynnat en ökning av HDL-kolesterol och en minskning av totalt kolesterol på några dagar.
Intag av curcumin kan kontrollera höga blodsockernivåer eller hyperglykemi vid diabetes. Ökade fria radikaler och oxidativ skada försvagar insulins verkan och leder till andra diabetesrelaterade störningar.
Konsumtionen av curcumin förbättrar insulins verkan hos diabetiker, eftersom det modifierar enzymerna relaterade till oxidationen av fettsyror och glukos. Dessutom minskar det inflammatoriska processer och skyddar vissa organ som bukspottkörteln, njurarna, ögonen, hjärtat eller nerverna mot biverkningarna av diabetes..
På samma sätt, på grund av dess reglerande verkan på insulin, skyddar det kroppen mot fetma, vilket minskar produktionen av fettceller och triglycerider. Faktum är att dess konsumtion gynnar viktminskning och förhindrar återvinning av vikt, fungerar som ett skydd mot metabolisk förändring orsakad av överdriven konsumtion av fett..
Curcumin håller testosteronnivåerna stabila i medicinska behandlingar som påverkar dess innehåll och vid överdrivet intag av kadmium eller krom. På samma sätt skyddar det funktionaliteten hos manliga könsorganen från vissa giftiga ämnen som alkohol, tobak eller droger..
På samma sätt har den förmågan att dämpa den enzymatiska aktiviteten av 5-a-reduktas under processen att omvandla testosteron till dihydrotestosteron (DHT). Detta hormon är ansvarigt för prostatatillväxt, ansiktshårtillväxt och androgen alopeci.
Gurkmejaintag är indicerat för traditionell behandling av funktionell dyspepsi, magsår och aptitlöshet. Dess konsumtion har förmågan att öka utsöndringen av gall- och magsaft, vilket minskar produktionen av gaser och uppblåsthet i magen som gynnar matsmältningen..
I sin tur har den förmågan att skydda tarmvävnad och lindra inflammatoriska störningar som irritabel tarm, ulcerös kolit eller Crohns sjukdom. Dessutom minskar produktionen av giftiga ämnen i samband med förekomsten av vissa typer av cancer, såsom nitrosamider och nitrosaminer..
Curcuminoidföreningarna som finns i gurkmeja fungerar som antioxidanter i kroppen, förbättrar dess försvarskapacitet och minskar inflammation. På samma sätt hjälper dess konsumtion vid vissa förändringar i nervsystemet, såsom hjärntumörer, ischemi eller hjärntrauma.
Kliniska prövningar rapporterar gynnsamma resultat för förebyggande och behandling av neurodegenerativa sjukdomar som Alzheimers eller multipel skleros. Båda sjukdomarna är relaterade till inflammation i hjärnvävnad, symtom som tenderar att minskas signifikant i experimentella studier utförda med oral konsumtion av curcumin.
- Minskar symtom associerade med stress.
- Skyddar mot inflation i bukspottkörteln eller pankreatit.
- Effektivt för att utrota bronkialproblem relaterade till mikrobiella infektioner, såsom Helicobacter pylori.
- Det fungerar som ett cellulärt skydd mot konsumtion av kardiotoxiska eller nefrotoxiska ämnen.
- Minskar ögoninflammation och grå starrbildning.
- Främjar återhämtningen av muskelvävnader efter fysiskt trauma eller operation.
- Förnyar huden efter problem som psoriasis eller vitiligo och främjar sårläkning.
- Skyddar huden mot oxidativ skada och även mot förekomst av solstrålar.
- Infusion av pulvret: späd bara 20 gram per liter kokt vatten, en maximal konsumtion av tre glas per dag rekommenderas.
- Flytande extrakt: koncentrerad kokning av roten i kokt vatten, dess konsumtion är begränsad till 25 droppar fördelade i tre doser om dagen.
- Tinktur: det rekommenderas att blanda med fruktjuicer cirka 50-80 droppar om dagen, fördelat i tre eller fyra doser.
- Sirap: används som avgiftningsmedel och för att minska övervikt i kombination med citronsaft.
- Pulver: används i gastronomi som kryddor för att smaka eller färga olika rätter och grytor.
- Mikroniserat pulver: form i vilket det kommersiellt kommersialiseras för användning vid produktion av livsmedel, farmakologiska eller kosmetiska produkter.
- Gurkmejaolja: används lokalt på huden för att lindra smärta och muskelsammandragningar, samt reumatiska inflammationer. Dessutom har det en fungicid effekt och är ett effektivt avstötningsmedel mot insekter..
- Grötomslag: indikerat för att bota vanlig akne, fläckar och andra hudföroreningar.
- Kosttillskott: konsumtionen är associerad med olika komplex av fosfolipider eller spårämnen som underlättar dess absorption. 500 mg rekommenderas i tre dagliga doser.
- Kapslar: en 50 mg kapsel per dag rekommenderas.
Den rekommenderade dosen beror på typ av användning, antingen för gastronomi eller för terapeutisk behandling av någon sjukdom. Som kosttillskott har det konsumerats i århundraden, dess genomsnittliga konsumtion i Indien är 2-3 gram per dag (60-120 mg / dag curcumin).
Inom farmakologi har en optimal dos inte fastställts, men en rekommenderad dos är mellan 1000-8000 mg fördelat i tre dagliga doser. Till exempel, för symtom relaterade till artrit, har en dos på 1200 mg / dag rapporterat bra resultat, medan 500 mg / dag räcker för att minska kolesterolnivåerna..
För antiinflammatoriska behandlingar eller vissa typer av cancer rekommenderas intag med tillskott av 200-500 mg curcuminoider per dos. I detta fall måste nödvändig tillskott tas med i beräkningen och mängden ätit i den dagliga kosten bör inte antas..
Det är viktigt att överväga källan till curcumin, metoden för att få den och konsumtionsmetoden. Faktum är att om källan är naturlig eller har förbättrats under tillverkningen kan koncentrationerna variera avsevärt..
- Användningen är begränsad under graviditet och amning.
- Det rekommenderas inte för användning hos barn eller ungdomar under 18 år..
- Höga doser kan påverka tarmslemhinnan, utveckla magsår eller tarmsår..
- Dess frekventa konsumtion kan förstärka antikoagulantia, eftersom de är kontraindicerade vid gallsten eller leversjukdomar.
- Konsumtionen rekommenderas inte om patienten är under antiinflammatorisk behandling med icke-steroida läkemedel eller antikoagulantia..
- Det rekommenderas faktiskt att konsultera en specialist innan du konsumerar Curcuma longa, eftersom dess användning i kombination med andra läkemedel kan ha biverkningar.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.