Det kallas hypofagi a Csed att äta hästkött. Denna praxis kommer från förhistorisk tid och har haft mer eller mindre acceptans vid olika tidpunkter. Men nuförtiden ökar fallen av människor besatta av hästkött, även om det inte är en helt accepterad sed.
Med tanke på detta vill vi idag dela med dig allt vi vet om hypofagi och dess roll i historien..
Hypofagi avser konsumtion av hästkött. Detta kan låta ganska långsökt i västerländsk kultur där dessa djur betraktas som följeslagare eller arbetsdjur..
Vår kultur har vissa traditioner där den är inramad vilka djur som är lämpliga för konsumtion och vilka inte. Om vi tittar på det ur en logisk synvinkel är det i själva verket inte så mycket skillnad mellan en ko och en häst, men enligt våra seder, även om vi kan njuta av en nötköttbiff varje dag och heja på att äta hästkött kan vara en handling. skandalös.
Med detta vill jag inte bjuda in dig att äta hästkött, men det är helt enkelt viktigt att betona att det faktum att äta eller inte äta hästkött är något rent kulturellt.
Om vi tar en historisk blick och närmar oss samtida tider kommer vi att upptäcka att de flesta fall av hypofagi uppstår på grund av matbrist eller tider av hungersnöd, på platser som plågas av krig eller andra problem. Men det var inte alltid så här, och faktiskt kommer du att bli förvånad över det på många ställen var hästkött en mycket önskad fest.
De forntida skandinaviska och germanska folk som trodde på Odin, uppfostrade en ras av vita hästar speciellt avsedda att offras som en hyllning till sin gud. Efter att ha slaktats tillagade de sitt kött på olika sätt och festade där det var huvudrätten. Denna sed försvann med ankomsten av de kristna som såg hästkonsumtion som en aberration, eftersom detta var förknippat med hedniska ritualer.
Om vi går mycket längre tillbaka i historien har olika historiker funnit det Före tamningen av hästar betraktades hästkött som en mat till i människans kost. Faktum är att i många av grottmålningarna kan du se anspelningar på denna typ av konsumtion.
Tämjandet av hästar inträffade för ungefär 5500 år sedan. Det är vid denna tidpunkt de går från att betraktas som mat till att värderas för de många fördelar de gav för folken. Hästar gick i krig, fungerade som transport, lastningsverktyg och var avgörande för plogskär. Det är därför de kan betraktas som en nyckeltecken för civilisationernas utveckling..
Det finns flera vittnesmål om antiken i Rom där man talar om hypofagi, de använder inte termen strikt, men det citeras bokstavligen från konsumtionen av häst- och åsnakött. I själva verket, även om åsnan anses vara ett djur "underlägsen" hästen, talar många gastronomiska avhandlingar om köttets överlägsenhet när det gäller smak och näringsegenskaper..
Hypofagi var fast besluten att vara steget före kannibalism. Detta innebär att hästar konsumeras som det sista alternativet för att undvika svält i tider av krig, belägring eller expedition. Om hästarna tog slut var nästa steg att äta humankött.
De Baron François de Tott (1733-1793) berättar i sina memoarer att han var konsul på Krim och Frankrikes kung bjöd in honom att äta och huvudrätten var rökt hästribbor. Enligt deras beskrivningar var det en extremt utsökt maträtt.
Enligt historiska dokument, i tiderna av franska revolutionen, hästkött var det mest konsumerade.
Under Napoleonskriget användes hästkött för att mata sjuka soldater. Det sägs att konsumtionen av detta kött bidragit till en snabb återhämtning tack vare sin höga mängd näringsämnen.
Konsumtionen av kött var ganska utbredd i Assyrien, Grekland, Egypten, Rom, Mellanöstern och många afrikanska länder. Det faktum som stoppade hypofagin var uppkomsten av kristendomen, för i Bibeln är konsumtion av dessa djur förbjuden.
Påven Gregorius III kommer ihåg för en hård kamp mot hypofagi. En av hans samtida, den tyska biskopen Bonifacio, fick hundratals hästar offras för att vara nära kopplade till hedniska ritualer, såsom de som nämns ovan, där norrmännen offrade hästar för att erbjuda sina gudar.
Under 1900-talet började hästkött konsumeras med mindre fördomar. I själva verket anses det för närvarande vara en exportprodukt. Enligt officiella uppgifter, idag har konsumtionen av hästkött ökat i länder som USA, Frankrike, England, Belgien och Tyskland.
Med tanke på att hypofagi är en sed som sprider sig över hela världen har forskare tagit på sig uppgiften att ta reda på fördelarna med denna typ av kött för människor.
Bland de största fördelarna finner vi att hästkött har lägre fettinnehåll och högre glykogen- och proteinvärden. Dessutom har hästkött en antianemisk effekt och immuniserande egenskaper angående tuberkulos. Det sägs också att denna typ av kött inte överför så många sjukdomar, som det är fallet med fläsk eller kyckling.
Som du kan se betraktades hypofagi en gång som en störning på grund av dess förhållande till hedendom.. För närvarande får konsumtionen av detta kött relevans och det anses vara en förstklassig matkälla, liksom ett gastronomiskt nöje..
Sanningen i fallet är att även om deras konsumtion är mer accepterad, fortsätter det fortfarande att genera några irritationer inom samhället eftersom de tydligt anses vara sällskapsdjur. Vad tycker du om hypofagi?
Ingen har kommenterat den här artikeln än.