De typer av spannmål De viktigaste är ris, majs, vete, råg, havre, korn, sorghum, quinoa, linfrön, farro, bovete, spelt och hirs. Spannmål är en av de viktigaste livsmedelsgrupperna för kroppen och därför en av de viktigaste i den mänskliga kosten. Dessa tillhör växterna i gräsfamiljen, som odlas för sitt spannmål och maten tillverkas av dessa frön.
Spannmålen har en struktur med flera element. En av dem är bakterien, som finns i kärnan i fröet och som möjliggör utveckling av en ny växt.
En annan är endosperm, som är en mjölaktig eller stärkelsestruktur som omger bakterien. Testa som är det yttre skiktet som täcker spannmålskornet och skalet, vilket är ett annat mycket hårdare lager som skyddar testa.
Spannmål innehåller komponenter som är basiska i den mänskliga kosten, såsom stärkelse, lipider, cellulosa och andra proteiner. Stärkelsen är i sitt inre och dess skikt innehåller mycket proteiner, mineraler och fibrer. Dessa livsmedel är också rika på vatten och kolhydrater.
Artikelindex
Det finns olika typer av spannmål, men dessa kan inledningsvis klassificeras i tre typer enligt dess bearbetning:
Detta är den typ av spannmål från vilken kli och bakterien som bildar det har extraherats. På grund av denna process är dess struktur finare och hållbarheten mycket längre. Problemet är att denna process tar bort en stor mängd näringsämnen, särskilt fiber..
Det här är den typ av spannmål som bevarar sin skorpa, det vill säga det tar inte bort kli eller groddar under malningsprocessen. Av denna anledning bibehåller de sina näringsegenskaper som fiber, kalium, selen och magnesium..
Det är ett raffinerat spannmål till vilket näringsämnena som eliminerats tillsätts artificiellt. De är dock inte bättre än fullkorn, för även om vissa näringsämnen tillsätts kan den förlorade fibern inte återvinnas..
Detta är en av de mest kända spannmålen i världen och en av de mest konsumerade. Den växer i jord med vattenbassänger som måste bevattnas väl eller vara i deltaet i en flod.
Det är en mycket mångsidig mat som har flera sorter. Beroende på dess form kan den klassificeras som lång, medium eller kort korn. Beroende på färg, arom och beröring kan den vara limig, aromatisk eller pigmenterad. Och beroende på dess industriella behandling kan den ångas eller förkokas. Det kan också vara heltäckande eller förfinat.
Ris är det spannmål som innehåller mest stärkelse. Den innehåller också kolhydrater, liksom små mängder tiamin, riboflavin och niacin. De allra flesta risrätter kommer från den asiatiska kontinenten och används på flera sätt: som garnering, i grytor, sallader och till och med för att producera oljor och viner..
Majs, även känt som majs, majs eller hirs, är den mest producerade spannmålen i världen. Växten är vanligtvis mycket hög och öronen kan ha olika färger: från mörklila till gul (den vanligaste). Merparten av produktionen av denna mat sker i Amerika.
Det är en mycket mångsidig spannmål som gör det möjligt att skapa olika livsmedel. Det är mycket näringsrikt, eftersom det är rikt på vitamin A och B, magnesium, fosfor, antioxidanter och kolhydrater.
Det är också fördelaktigt för kroppen genom att hjälpa till att reglera tarmfloran och förhindra sjukdomar som diabetes och hjärtproblem, det kan också konsumeras av personer med celiaki, eftersom det inte innehåller gluten.
Detta är en av de mest odlade spannmålen i världen, särskilt eftersom den används för ett brett utbud av produkter. Med vete produceras bland annat raffinerat mjöl, helvete, semolina, kli eller öl. Det finns olika sorter av denna spannmål beroende på dess hårdhet, färg och till och med säsong då den odlas..
Vete är en av de mest kaloriska spannmålen, eftersom den ger 339 kalorier per 100 gram. Innehåller kolhydrater och fetter av mättade, omättade och enkelomättade typer.
Men det innehåller också protein, vitaminer och mineraler. Det är bra för sjukdomar som Alzheimers, demens och kvinnlig infertilitet.
Ursprungligen från Iran är råg en del av vete-familjen. Spannmålen på denna spannmål är lång och tunn. Det används vanligtvis för produktion av alkoholhaltiga drycker som vodka, whisky eller konjak samt för tillverkning av mjöl.
Denna spannmål kan kokas till flingor eller malas till mjöl. Det är en mat som har antioxidanter, fibrer och fenolsyror och är associerad med att matsmältningssystemet fungerar korrekt. Den används för att steka grönsaker, med ris, för att förbereda grytor och för olika typer av bröd. ''
Detta är en av de mest kända livsmedel. Den är rik på fiber, komplexa kolhydrater, spårämnen, aminosyror, vitaminer (B1, B2 och vitamin E, bland andra) och mineraler (kalcium, järn, magnesium och zink).
Det är en stor allierad att bekämpa sjukdomar som diabetes, ger energi och hjälper till att stabilisera blodsockernivån. Det bidrar också till kontrollen av högt kolesterol och fungerar som ett naturligt diuretikum..
Havregryn är en spannmål som är perfekt anpassad till kalla och tempererade klimat. Färgerna kan vara svarta, grå, beige eller gula, beroende på om det är raffinerat eller integrerat. Det finns på hela marknaden, i flingor eller i müsli.
Det är en vete-liknande spannmål som också används för att göra bröd. Korn kan kokas som spannmål eller malas till mjöl. Det skiljer sig från andra livsmedel med sin söta och mandelsmak.
Odlingen är mycket mångsidig eftersom den är lämplig för alla typer av klimat och kan ha olika färger: brun, ljusbrun eller lila.
Den mest populära användningen av denna spannmål är som en huvudingrediens i beredningen av öl och andra alkoholhaltiga drycker. Men det används också för att laga olika rätter.
Den innehåller mer protein än vete men mindre gluten än detta. Å andra sidan är det ett av de korn som är rikast på fiber, antioxidanter, vitaminer och mineraler..
Detta är en spannmål som inte bara är avsedd som livsmedel utan också för djurfoder. Det har sitt ursprung i Amerika, Asien och Europa, och tack vare sitt motstånd mot torka och värme kan det odlas i torra regioner.
Sorghum används i hög grad vid produktion av alkoholhaltiga drycker och eftersom det är glutenfritt är det speciellt att konsumeras av celiacer..
Denna spannmål bereds vanligtvis ångad eller som ett komplement till soppor. Sorghum har ett brett utbud, men genom att differentiera dem efter färg är det möjligt att klassificera dem som vita och röda sorghumkorn.
Å andra sidan har den högkvalitativa sockerarter, långsam absorption och låg fetthalt. Proteinerna de innehåller är inte av hög kvalitet, men i kombination med mjölk eller baljväxter kan proteiner av högt biologiskt värde för kroppen erhållas..
Quinoa är inte ordentligt spannmål, men det konsumeras som sådant. Det är ett frö som är känt som en pseudocereal. Jämfört med de flesta spannmål innehåller denna mat en större mängd proteiner, fibrer och fetter, särskilt omättade. Dessutom sticker den ut för sitt innehåll av Omega 3, Omega 6-syror och innehåller mindre kolhydrater.
När det gäller mikronäringsämnen innehåller quinoa kalcium, kalium, järn, magnesium, fosfor och zink, samt B-vitaminer och vitamin E.
Det har ett lågt glykemiskt index och hjälper till att kontrollera kolesterolnivåerna. Det konsumeras vanligtvis som ris, i sallader, hamburgare, kakor etc..
Denna växts utseende liknar vete. Innehåller stora mängder kli, men detta går förlorat när kornen bearbetas.
Farro har en gummiaktig konsistens, vilket gör den perfekt för att förbereda polenta och bröd. Det är en spannmål vars vattensammansättning är cirka 10%.
Liksom andra spannmål är farro rik på vitaminer som A, B, C och E, liksom mineralsalter som kalcium, kalium, järn, magnesium och fosfor. Innehåller också fleromättade fettsyror, protein och olösliga fibrer.
Tack vare dess egenskaper uppfyller den en återställande och antianemisk funktion, bidrar till att förhindra förstoppning, diabetes och andra sjukdomar som hyperkolesterolemi och koloncancer.
Linfrön, som quinoa, är inte korrekt spannmål utan används som sådana. De är frön rik på kostfiber, svaga östrogener, Omega 3 och Omega 6 fettsyror, vitaminer och mineraler. De innehåller också matsmältningsenzymer som inte bara underlättar matsmältningen utan också främjar tarmtransit.
Denna superfood rekommenderas starkt i viktminskningsdieter, liksom för att minska kolesterol och förhindra förstoppningsproblem.
För att konsumeras krossas frön vanligtvis för att införliva dem i hemlagade bröd, kakor eller bullar. De kan också blandas i fruktjuicer, yoghurt, sallader, såser, soppor etc..
Denna mat faller också i kategorin pseudocereals. Det rekommenderas som en hälsosam ersättning för konventionellt vete, eftersom det inte innehåller gluten och är rikare på protein, mineraler och antioxidanter än andra spannmål. Det används vanligtvis i form av spannmål, oavsett om det är blött eller kokt, bland annat flingor, groddar, mjöl.
Tack vare dess viktiga fiberinnehåll hjälper det till att kontrollera blodsockernivån. Det hjälper också till att förbättra hjärthälsan, är bra för cirkulationen och minskar risken för koloncancer..
Å andra sidan, även om det är glutenfritt, är det nödvändigt att se till att det inte finns någon risk för korskontaminering från den plats där den bearbetas så att den kan konsumeras av celiacs.
Det är en mängd vete som ofta används i antiken. Dess ursprung ligger i Iran, Egypten och till och med i Kina, där det användes för att göra alkoholhaltiga drycker som liknar öl..
Så småningom sprids dess användning till Europa och det användes för att göra bröd för de rikaste klasserna. Men dess konsumtion har nu återuppstått, särskilt på grund av de näringsmässiga fördelarna det erbjuder.
Spelt är en av de bästa källorna till protein av vegetabiliskt ursprung och om det konsumeras i en mängd och med en lämplig kombination kan det ersätta rött kött. Proteinerna i dessa fullkorn innehåller mycket fiber och lågt fettinnehåll. De innehåller inte heller kolesterol och innehåller vitaminer och mineraler.
Detta är en av de äldsta spannmålen. Det är en alkaliserande mat, som också remineraliserar. Det äts vanligtvis regelbundet i öst och är ett korn som klarar av plötsliga temperaturförändringar. Den växer snabbt, kräver lite vatten och är mycket motståndskraftig mot skadedjur.
Hirse är en lätt smältbar mat som är lämplig för personer med celiaki eftersom den inte innehåller gluten. Den är rik på fiber, magnesium, fosfor, fettsyror, järn och vitaminer i grupp B.
Tack vare alla dessa egenskaper är den idealisk för dem som lider av matsmältningsproblem som förstoppning, halsbränna, sår, gas, diarré etc. Dess konsumtion rekommenderas också i fall av diabetes, järnbristanemi, stress, utmattning, graviditet och amning.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.