De naturliga pH-indikatorer de är molekyler som är ansvariga för de färger som observeras i växter, frukter eller blommor, liksom i vissa grönsaker. De består i sin stora majoritet av en familj av organiska föreningar som kallas antocyaniner, som identifieras i naturen av sina blå, röda och lila färger..
Därför, om vi har en rödaktig frukt, är det troligt att dess färg beror på en uppsättning antocyaniner. Dessa har en molekylär struktur som gör att de kan absorbera fotoner, vilket reflekterar våglängder som våra ögon får och hjärnan tolkar som färg. När det finns en variation i pH förändras deras strukturer och därför färgen vi uppfattar.
Ett välkänt exempel är hortensior. I sura jordar, rik på aluminium och andra metallkatjoner, presenterar de blåaktiga kronblad (toppbild). Eftersom jordens surhet neutraliseras eller minskar, visar hortensiorna lila nyanser och har äntligen rödaktiga eller rosa kronblad i grundjord.
Flera av de färger som vi bevittnar i frukt eller blommor är känsliga för förändringar i pH; Emellertid är färgförskjutningen (förändringen) som sådana naturliga färgämnen drabbas inte alltid gynnsam för deras användning som syrabasindikatorer i ett laboratorium..
Artikelindex
Fördelen med att arbeta med naturliga indikatorer är att experiment kan göras om hemsäkerhet och med enkla material och ingredienser. Först måste färgämnet avlägsnas med hjälp av ett lösningsmedel. Detta kan vara vatten eller spritalkohol.
Syftet med nämnda extraktion är att ha en färgstark lösning, till vilken pH kommer att varieras genom att tillsätta vardagliga produkter..
Det finns många metoder för att få det. En av dem är att lämna skinnet på frukt, blommor, stjälkar etc. och blötläggas i en behållare med vatten eller alkohol över natten. Processen kommer att ha bättre prestanda om materialet som färgämnet extraheras från tidigare krossas; antingen i en mortel, smula den med händerna eller blanda den.
En annan metod, mycket snabbare, består i att vila materialet i en kittel med kokande vatten i en halvtimme. Slutligen, med hjälp av en sikt eller sikt (eller filterpapper om det finns) fortsätter vi med att ta bort återstående fasta ämnen och bevara vätskan eller färgad lösning..
Vi kommer då att ha vår indikator, som kommer att utsättas för citronsyra, vinäger, natriumbikarbonat och tvättmedel. På detta sätt ändras dess färg från sura pH-värden (pH< 7) hasta básicos (pH> 7).
Eftersom färgerna inte beror på ett enda färgämne, utan på en blandning av tio eller fler av dem, bör de naturliga indikatorerna nämnas beroende på vilken frukt eller blommor de gör.
Så vi börjar med gurkmeja pulver, vars orange färg är karakteristisk för denna grönsak och beror på dess curcuminoid innehåll. En extraktion av gurkmeja ger en gulaktig lösning. Om vinäger läggs till det blir det färglöst, samma som om citronsyra (från citronsaft, passionsfrukt etc.) tillsattes..
Under tiden kommer gurkmejelösningen att ändras från gul till röd om bakpulver, tvättmedel eller tvålvatten tillsätts till den. Detta experiment kan göras i vilket kök som helst eller på ett bord nära skafferi.
Betjuice (redan siktad) är en av de mest kända naturliga indikatorerna i barns experiment. Från pH 2 till 9 visar den rödaktiga färger, blir mer och mer lila när alkaliniteten i mediet ökar. Men i starkt alkaliska medier har den en gul färg..
Därför skulle sockerbetor vara en bra indikator för att upptäcka plötsliga ökningar av alkaliniteten..
Rödkålsjuice är ännu bättre känd och används än sockerbetor. Dess färgvariationer är mer uppenbara och användbara, så förmodligen består den av en mer komplex blandning av antocyaniner.
Nytillagad vid neutralt pH, den uppvisar sin typiska lila färg. Om syra tillsätts blir den röd. Om en bas tillsätts blir den blå (pH = 8), grön (pH = 9-13) och slutligen gul (pH = 14).
Vissa bär, som körsbär, blåbär, björnbär och druvor (även om de senare också anses vara frukter), har ett innehåll av antocyaniner som gör dem till naturliga syrabasindikatorer.
Till exempel beter sig druvsaft på samma sätt som betor eller kåljuice; emellertid är de erhållna färgerna olika och mindre varierade. Vid surt pH blir druvsaft gul-orange; medan det är i grundläggande pH har det olivgröna färger som intensifieras när pH närmar sig 14.
För körsbär och björnbär är färgförändringarna från rött (syra) till blått eller lila (grundläggande). Däremot beter sig antocyaninerna i blåbär som de i lila kål; båda indikatorerna genererar mycket lika färger, med skillnaden att blåbärslösningarna inte blir blå när som helst.
Blomblad kan också krossas för att bereda vattenhaltiga eller alkoholhaltiga lösningar därav. Rosor producerar till exempel färglösa lösningar vid neutralt pH. Men i sura medier (pH<4), se tornan rosadas, mientras que en medios básicos (pH>8), vänd dig till gulgröna färger.
Å andra sidan förblir lösningar beredda med hibiskusbladen orange till pH 7, när de börjar bli mörklila vid alkaliska pH-värden..
Experimentet kan upprepas och analyseras med kronblad av pelargoner, petunior, pioner, morgonhärligheter, bland andra blommor..
Genom att skala skalen av frukt eller grönsaker bereds lösningar som utvärderas som naturliga indikatorer. Med lök, till exempel, erhålls en lösning av rosa toner, accentuerad i surt pH och att de små och små blir gulgröna till basiska pH.
De grundläggande lösningarna på lök kännetecknas inte bara av att de är grönaktiga, utan de är också luktfria. De luktar inte längre som lök.
På samma sätt kan du fortsätta med skinn av päron, plommon, persikor, äpplen och rovor. Dina resulterande indikatorer kommer dock inte att jämföras med de för lila kål eller blåbär..
Ingen har kommenterat den här artikeln än.