Makrobiotisk dietmat, veckomeny och fördelar

4722
Charles McCarthy
Makrobiotisk dietmat, veckomeny och fördelar

De makrobiotisk diet det är främst (men inte uteslutande) vegetariskt, lågt i fett, högt i komplexa kolhydrater och fibrer. Det är förknippat med en livsfilosofi som främjar medvetenhet om mat och respekt för naturen.

Ordet "makrobiotiskt" härstammar från grekiska och översätts som "långt liv". Författaren till den makrobiotiska kosten och filosofin var George Ohsawa, en japanskfödd Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Till skillnad från många dieter är kompositionen inte fixerad.

Kosten är strukturerad beroende på individens egenskaper (hälsotillstånd, ålder, kön, aktivitetsnivå) och miljön (klimat och säsong). Studier visar att de som följer denna typ av diet har lägre blodlipid- och artärtrycksvärden än den allmänna befolkningen.

Det anses vara en förebyggande diet för hjärt-kärlsjukdomar och cancer. Användningen är emellertid kontroversiell när den används hos patienter som redan har maligna tumörer eller avancerad cancer. Bearbetade livsmedel elimineras i allmänhet.

Artikelindex

  • 1 Livsmedel i den makrobiotiska kosten
    • 1.1 Spannmål
    • 1.2 Grönsaker
    • 1.3 baljväxter
    • 1.4 Soppor
    • 1.5 Nötter och frön
    • 1.6 Oraffinerad vegetabilisk olja
    • 1.7 Smaktillsatser
    • 1.8 Drycker
    • 1.9 Andra livsmedel
  • 2 Makrobiotisk meny varje vecka
    • 2.1 Måndag
    • 2.2 Tisdag
    • 2.3 Onsdag
    • 2.4 Torsdag
    • 2,5 fredag
  • 3 Referenser

Livsmedel i den makrobiotiska kosten

Det mesta av kosten består av att äta fullkorn, fullkorn och gröna bladgrönsaker och marina grönsaker, rötter och knölar och ibland fisk och skaldjur.

Ohsawas ursprungliga version av den makrobiotiska kosten föreslog tio gradvis restriktiva steg, med det sista steget som endast föreslog brunt ris och vatten..

Detta tillvägagångssätt rekommenderas dock inte längre av de flesta makrobiotiska dietförespråkare. De viktigaste livsmedlen i denna diet är följande:

Spannmål

Brunt ris, korn, bovete och hirs utgör 50-60% av varje måltid. Raffinerade mjölbaserade produkter, som pasta och bröd, kan ätas men ibland. Seitan eller vetegluten konsumeras i många beredningar.

Hirser är småfröda, glutenfria gräs som tillhör underfamiljen Panicoideae.

Grönsaker

De utgör vanligtvis 25 till 30% av det dagliga matintaget i den makrobiotiska kosten. Upp till en tredjedel av den totala konsumtionen av grönsaker kan vara rå. Resten kommer att ångas, kokas, bakas eller sauteras.

Ätliga alger eller havsgrönsaker är närvarande. Till exempel, wakame (Undaria pinnatifida), som har en subtil söt smak och oftast serveras i soppor och sallader.

Shitake (Lentinula edoder), ätlig svamp, är en vanlig ingrediens i makrobiotiskt kök och i många asiatiska länder. för sin del är kombu gruppen ätliga alger av familjen Laminariaceae, som konsumeras i stor utsträckning i Östasien.

Grönsaker

De kan utgöra cirka 10% av den makrobiotiska kosten. Dessa inkluderar sojabönor, som kan ätas i form av tofu, tempeh och natto..

Adzuki (Vigna angularis), Azuki eller aduki, som är små röda bönor som odlas i stor utsträckning i hela Östasien och Himalaya.

Soppor

På den makrobiotiska kosten äts en till två koppar soppa per dag. I de flesta fall är de sojabaserade, som miso. En klar buljong med sjudande nudlar, kallad dashi, används för att göra misosoppa.

Nötter och frön

De konsumeras i allmänhet med måtta. De tillagas lätt rostade och saltade med havssalt och sojasås.

Oraffinerad vegetabilisk olja

Det är det vanligaste för makrobiotisk matlagning. Mörk sesamolja används vanligtvis för smaksättning. Lätt sesam, majs och senapsfrön används också..

Kryddor

Det vanligaste är havssalt, sojasås, brunt risvinäger, umeboshi-vinäger (även kallat ume plommonvinäger), riven ingefära, fermenterade pickles, gomasio (rostade sesamfrön), tahini (sås gjord av rostade frön sesam i skalet ), rostad tång och skivad gräslök.

Miso är en traditionell japansk krydda som produceras genom att jäsa sojabönor med salt och koji (Aspergillus oryzae) och ibland ris, korn eller andra ingredienser. Resultatet är en tjock pasta som används till såser och pålägg, inlagda grönsaker eller kött eller en bas för soppa..

Drycker

Förutom helst källvatten tas infusioner eller te. Till exempel grönt te (bancha), kukicha te (te gjort av tjocka grenar och blad av Camellia sinensis, alkaliserande egenskaper och låg koffeinnivå), spannmålskaffe (rostat brunt ris eller rostat korn) och maskrosrotte.

Andra livsmedel

Dessutom och med måtta används vissa livsmedel som:

- Fisk eller skaldjur. De konsumeras vanligtvis flera gånger i veckan och i små mängder. De serveras ofta med pepparrot, wasabi (pasta gjord med japansk pepparrot), ingefära, senap eller riven daikon (mild rädisa som är hemma i Sydostasien).

- Lokala och säsongsbetonade frukter.

- Efterrätter med naturligt söta livsmedel och torkade frukter

Socker, honung, melass, choklad och johannesbröd undviks. Föreslagna sötningsmedel som ris sirap, kornmalt och amazake (traditionell japansk söt dryck gjord av fermenterat ris).

Makrobiotisk veckomeny

Makrobiotiska menyer presenteras med en förrätt som vanligtvis är soppa eller grädde, följt av en huvudrätt som kombinerar spannmål, grönsaker (med varierande grad av matlagning) och proteinmat. De slutar vanligtvis med te, infusion av matsmältningsörter eller spannmålskaffe.

Matlagning sker bara lätt. Enligt förberedelserna är en japansk köksstil känd som kinpira, som kan summeras som en "sauté och simmer" -teknik.

Måndag

Frukost

Misosoppa med wakame, tofu och lök. Kräm av ris med gomashio och bancha te.

Lunch

Kräm av zucchini och ärtor med mynta. Bovetegryta med purjolök och shitake. Grillad seitan med grön sallad och senapsvinägrett.

Middag

Havsgrönsaker och ångad tofu.

Tisdag

Frukost

Pumpakräm med kanel. Rissmällare med kikärtspridning. Ångade gröna grönsaker. Du kukicha.

Lunch

Misosoppa med groddar. Adzukis gryta med pumpa och kombu. Brunt ris med gomasio och pressad kålsallad med olivolja och citron.

Middag

Skaldjurssallad med gröna bladgrönsaker.

Onsdag

Frukost

Misosoppa med wakame, kålrot och shitakesvamp. Quinoakräm med torkade aprikoser. Du kukicha

Lunch

Kinpira soppa med morot, lök, seitan och ingefära. Stekta bollar av brunt ris och ärtor, tillsammans med vattenkrasse och lammsallad (Valerianella locusta). Kokta morötter och broccoli med misosås, tahini och apelsin.

Middag

Ångad kronärtskocka och brunt ris

Torsdag

Frukost

Couscous kaka med päron. Krispigt utsäde. Malt skuren med rismjölk

Lunch

Fänkålskräm. Bakad hirsburgare och vit fisk. Grön lövig sallad med olja och citron, och blancherad kål, broccoli och morot med tofuförband.

Middag

Linser kokta med rotgrönsaker

fredag

Frukost

Ugnsbakat äpple. Hirskräm med umeboshi. Spannmålskaffe.

Lunch

Misosoppa med tofukuber. Svart sojaceviche med lök och koriander. Quinoa med torkad frukt och pressad kål, gurka, rädisa och morotsallad.

Middag

Broccoli med ångad brun ris och vit fisk.

Vinster

Den makrobiotiska kosten anses ha skyddande effekter mot cancer. Sojabaserade produkter innehåller genistein, en isoflavon med potentiellt fördelaktiga effekter för att förebygga cancer och hjärtsjukdomar.

Kosten är rik på antioxidanter, av vilka deras förebyggande och terapeutiska verkan är känd. Många av livsstilsförändringarna i kosten överensstämmer med allmänna rekommendationer för förebyggande medicin.

Det finns dock inga vetenskapliga bevis för att endast diet, eller diet som ett komplement till konventionell terapi, botar cancer.

Referenser

  1. Lärande makrobiotik (2017). Hämtad den: 18 april 2018 från blogspot.com
  2. Bästa dieten. Makrobiotisk diet. Recept (s.f.). Hämtad den: 15 april 2018 från health.usnews.com
  3. Cocinamacrobioticamediterranea (2018). Hämtad den: 18 april 2018 från blogspot.com
  4. School of Macrobiotics (2017). Hämtad den: 18 april 2018 från nishime.org
  5. George Ohsawa (2018). Hämtad den: 15 april 2018 från en.wikipedia
  6. Hendricks J (2017). Makrobiotisk dietmåltid. Hämtad den: 14 april 2018 från livestrong.com
  7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Bandera EV, Teas J. Den makrobiotiska kosten vid cancer. J Nutr. 2001 nov; 131 (11 tillbehör): 3056S-64S.
  8. Lerman R. (2010). Den makrobiotiska kosten vid kronisk sjukdom. 2010 dec; 25 (6), 621-626
  9. Makrobiotisk diet (2018). Hämtad den: 15 april 2018 från en.wikipedia.org
  10. Makrobiotisk diet (s.f.). Hämtad den: 15 april 2018 från diet.com
  11. Makrobiotisk diet (s.f.). Hämtad den: 15 april 2018 från verywellfit.com
  12. Menyplaner (s.f.). Hämtad den: 15 april 2018 från macrobioticmeals.com
  13. Vad är en makrobiotisk diet? Menyplan. Recept (s.f.) Hämtad den: 15 april 2018 från low-carb-diets.net
  14. Vad är en makrobiotik? Hämtad den: 15 april 2018 från kushiinstitute.org

Ingen har kommenterat den här artikeln än.