Det finns så många sorter av oliver, som typer av olivolja är de kända. Den senare är dock inte den enda användningen som denna mat ges. Oliver, även kända som oliver, är frukten av olivväxten.
Denna mat kan konsumeras mark, som är i form av olja, eller färsk, som kallas bordsoliver. I detta fall är en macerationsprocess nödvändig för att eliminera den bittra smaken som orsakas av en glykosid som kallas oleuropein..
Beroende på det geografiska område där de odlas kan olika sorter av oliver förekomma. Från de som används till bordet, det vill säga som aperitif eller som ingrediens till vissa måltider, eller de som används för produktion av olivolja.
Men innan du går in i detalj om vilka typer av oliver som finns, är det viktigt att klargöra att denna mat också klassificeras efter dess typ av färg..
De är katalogiserade i tre typer som beror på färgen som varierar beroende på hur de samlades in och även på presentationen.
Bordsoliver har också en annan klassificering som beror på deras presentation. Dessa kan vara lika olika som de typer av oliver som finns. Bland de vanligaste har vi hela, vilka är de som behåller sin ursprungliga form och deras ben i mitten.
Men det finns också gropiga oliver, som, som namnet antyder, är de från vilka den centrala gropen har tagits bort. Inom denna sort hittar vi de fyllda, som är oliver som efter att ha tagit bort gropen är fyllda med andra ingredienser som ansjovis, lök, paprika, bland andra..
De tidigare sorterna behåller alltid sin form. Men det finns många andra som presenteras på andra sätt, som skivor eller ringar..
Det måste tas i beaktande att de huvudsakliga typerna av oliver som odlas är för produktion av olja. Det finns dock många andra som är avsedda för konsumtion som aperitif eller i recept i olika färger och presentationer. Dessa är de mest kända.
Detta är en bordsoliv som är stor i storlek och har en mycket god smak. Växts huvudsakligen i Andalusien, Spanien, det är frukten på ett träd med långa och tjocka grenar, medan bladen är mycket långsträckta och raka. Dess bästa förmåga är för förband och dess genomsnittliga vikt är 12 gram.
Denna oliv är avsedd för produktion av olja, som får en speciell lukt och smak, såsom olivens fruktighet och dess bitterhet. Denna sort är stor, långsträckt och med en spetsig ände. Skörden av dess träd är regelbunden och riklig.
Liksom Picual oliv producerar denna art också oliver av bra storlek även om de är mer rundade. Denna typ av används för både olja och dressing och odlas främst i provinserna Sevilla och Huelva, Spanien..
Denna oliv används också för både bordskonsumtion och oljeproduktion. Denna frukt ger en ganska tät olja, med en färg som kan vara gul eller ljus, medan dess smak inte är bitter, även om den kan vara lite kryddig..
Det är en av de mest populära bordssorterna internationellt tack vare fruktens kvalitet. Dessutom, eftersom benet lätt kan separeras från massan. Odlingen sker, liksom de föregående, i Andalusien, men också i Extremadura, och i länder som Portugal, Argentina, Israel och USA.
Det skiljer sig från de andra typerna genom att vara små, rundade och ganska symmetriska frukter. Det är en av de mest uppskattade sorterna för produktion av olja, som vanligtvis är fruktig med en söt smak och med dofter av äpple och mandel..
Denna sort producerar oliver som kan användas till bordet eller till olja. Odlingen koncentreras huvudsakligen i Tagusdalen, Spanien och har en skarp och symmetrisk form.
Oljan som erhålls från frukten har vanligtvis en färg som sträcker sig från grön gul till guld. Den har färska aromer och en speciell smak som innehåller sött och surt med kryddiga toner..
Denna art har också dubbel förmåga, eftersom den kan användas både för bord och för olja. Det odlas allmänt i provinserna Sevilla främst, förutom Córdoba, Malaga och Granada..
Trädets blad är långsträckt, lite ribbat och frukten det producerar är stort och äggformigt. Oljan är djupgrön i färg med aromer av mogna frukter, medan dess smak är söt med små inslag av bitterhet och klåda..
Med denna olivolja görs oljor med en mild och söt smak med fruktaromer. Dess färg kan vara halmgult eller gammalt guld. Dess frukt är långsträckt, asymmetrisk och odlas främst i regionen Aragonien, Spanien..
Detta är en sort huvudsakligen från Álora-regionen, i provinsen Málaga (Spanien). Det är den första typen av oliv i landet som har en skyddad ursprungsbeteckning. Frukten är av bra storlek och mycket rundad. Det konsumeras vanligtvis med en typisk dressing i regionen.
Ursprungligen från Alicante och Valencia, har det sitt namn tack vare fruktens klara färg. Denna art är avsedd för produktion av olja. Detta är vanligtvis en lövgrön nyans och har en fruktig arom. Dess smak är varierad men ljusintensiv, med allt bittert och kryddigt men också lite sött..
Odlad i Castellón, Lerida, Valencia, Tarragona och Teruel, det är en sort som har använts ofta tidigare, men på grund av den sena produktionen av frukten har den lämnats lite nedflyttad. Trots det är oliverna medelstora, svarta i färg och motståndskraftiga mot avskiljningar. Med denna frukt erhålls en olja av utmärkt kvalitet.
Karaktäristiskt för Sevilla, Córdoba och Cádiz, med denna art producerar den en söt olja med doften av färskt gräs. Den har en mild äpplesmak med inslag av bitterhet. Trädets blad är kort och nästan platt, medan dess frukt är ellipsoid i form och väger i genomsnitt 3 gram..
Denna sort heter så eftersom den behåller sin gröna färg efter mognad. Den har flera undertyper beroende på det område där den odlas (främst Andalusien och Extremadura).
Men oljor med aromer av mandel och gröna oliver produceras vanligtvis med det. Det är en söt och stor frukt, som vanligtvis äts som en bordsoliv.
Det är en typ av lila oliv, stor och med en stor grop. De är mycket köttiga och har en bitter smak. Det är en sort kryddad med örter och kryddor, liksom vitlök och paprika i vissa fall..
Ursprungligen från Carrasqueña de Córdoba, är det en sort som producerar en fruktig olja som är känslig före oxidation. Dess smak är fräsch med lätta detaljer och aromer av äpple och mandel.
Mycket vanligt från Bajo Aragón, dess form är elliptisk med en liten spets och erbjuder en av de mest stabila oljorna. Detta på grund av dess höga innehåll av oljesyra och polyfenoler. Det är en aromatisk olja med grön fruktig och lite bitter smak.
Idag är oliver en av de mest uppskattade livsmedlen, särskilt för deras näringsvärden. Men smaken för dem är inte ny. Dess konsumtion går tillbaka till antiken och från tidigare tider konsumerades den kryddad.
Oavsett om de är svarta, gröna, gropar, hela eller fyllda, är oliver en av de livsmedel som inte kan saknas i Medelhavsdieten. Dessutom är de den viktigaste aperitifen för de flesta..
För närvarande är Spanien den största producenten av denna frukt, följt av Grekland, Turkiet, Syrien, Egypten, USA, Argentina och Australien. Det är viktigt att notera att vart och ett av dessa länder har speciella sorter som kännetecknar deras region..
De är frukter som är rika på kvalitetsfetter och är en av få livsmedel som innehåller alla essentiella aminosyror: mineraler, C-vitamin, karotener (provitamin A), tiamin och fiber. Var 100 gram ger cirka 150 kalorier. Vilket förklarar varför de är en så populär och konsumerad produkt..
Ingen har kommenterat den här artikeln än.