De organisationsschema för en restaurang Det visar var och en av de anställda som utgör restaurangteamet, tillsammans med ägarna eller cheferna. Organisationsschemat hjälper till att förbättra kommunikationen och ger ett användbart sätt att observera vem som gör vad..
Som det kan visas i organisationsscheman kan man se att både chefen och revisorn rapporterar till ägaren. General manager måste vara kompetent under alla årstider.
Allmänna chefer ansvarar för många delar av anläggningen, såsom restaurangprestanda, ekonomisk planering och kundservice..
I en restaurang finns det vanligtvis två assistentchefer eller assistentchefer och en kock som följer den allmänna chefens order och hjälper anläggningen att fungera ordentligt.
En av dessa personer ansvarar för att hantera servrar, värdar och hjälpare; den andra ansvarar för bartendrarna och bartenderassistenterna.
Restaurangens ägare kommer alltid att inta den första positionen i organisationsschemat.
Ägaren av en restaurang är den person som äger och övervakar driften av anläggningen.
Ägarens ursprungliga skyldigheter kommer att vara att få en licens och försäkring; samt beställa alla restaurangtillbehör. De dagliga uppgifterna är dock varierande.
Ägaren är generellt ansvarig för att anställa och sparka anställda. På samma sätt fastställs vanligtvis också regler för anställda och kunder av ägaren..
Deras uppgifter beror på restaurangens storlek. Vissa ansvarsområden kan delegeras till biträdande chefer eller andra teammedlemmar.
Chefsposten innebär ett stort antal uppgifter och skyldigheter; i en restaurang kan chefer arbeta mer än 60 timmar i veckan.
För kunder och leverantörer är chefen huvudsakligen ansiktet för verksamheten. Alla klagomål relaterade till livsmedelskvalitet, kundservice eller underhåll riktas vanligtvis till denna person..
Mat- och tjänsteleverantörer arbetar direkt med chefen för att ta emot beställningar, produkter och tjänster. Manager tar vanligtvis lager av varor och beräknar order.
Dessutom måste chefen kunna utföra något arbete för en frånvarande eller frånvarande anställd. Chefer är vanligtvis anställda som har befordrats, eftersom de är bekanta med hela köks- och restaurangverksamheten.
Det finns flera divisioner inom ledningsområdet. De vanligaste är:
Vid många tillfällen kan de anställa eller säga upp anställda; de kan också delta i sin utbildning och kan övervaka sitt arbete.
En biträdande chef kan också vara ansvarig för medarbetarrecensioner, schemalägga arbetsscheman och fungera som en koppling mellan anställda och högsta ledningsnivå eller med ägare..
Han ansvarar för hela baren. Han tränar vanligtvis också bartendrar i restaurangpolicyer som föredragen hantering av pengar och baren i allmänhet..
De ansvarar för att kontrollera, räkna och köpa inköpet. tillsammans med bartendern, granska inventeringen av barens produkter.
Denna person ansvarar vanligtvis för att ta emot beställningar, så han har ständig kontakt med företrädare för dryckesföretagen..
Chef bartendern ansvarar för hela det allmänna barområdet och rapporterar till dryckechefen. De är också vanligtvis skyldiga att skapa specialdrycker för att locka kunder, beställa lager och hantera de andra baranställda..
Övervaka matsalen; allt underhåll, rengöring, säkerhet och organisering av den. Han ansvarar för all matsalspersonal samt deras utbildning.
Denna person måste samordna matserveringen mellan köket och matsalsmedlemmarna. Rapporteras till assistentchef eller servicechef.
Deras arbetsuppgifter är att övervaka all matsalspersonal, upprätthålla en bra arbetsmiljö, anställa matsalspersonal, förklara nya recept för personalen, beställa matleveranser och utbildningsservrar om hur man presenterar mat, bland annat.
De ansvarar för att hälsa kunder, ta dem till sitt bord, tillhandahålla bestick och leverera menyn. De övervakar bordsrotation och ser till att varje lagmedlem deltar i ett visst antal bord; de ger borden till servitörerna.
De tar hand om att ställa upp bord och redskap, se till att kryddor är fulla och alla förberedande uppgifter. Måste vara uppdaterad med meny, specialerbjudanden och menyavvikelser.
De föreslår också rätter, hjälper till att välja drycker och informerar kunderna om matlagning..
Han ser till kvaliteten på rätterna; Ditt ansvar är att se till att disken serveras i tid och att observera eventuella problem som behöver åtgärdas. Sammanfattningsvis är chefskocken ansvarig för att godkänna alla maträtter som lämnar hans kök.
När restaurangen inte har några kunder måste chefskocken modifiera och skapa nya rätter till sin meny. Han har också administrativa uppgifter som att beställa leveranser och rapportera till chefen för anläggningen.
Kockens assistenter lagar vanligtvis de flesta rätterna. De förbereder från huvudrätter till sallader; beroende på storleken på köket kan en assistent arbeta på en enda station eller vara ansvarig för alla rätter som behövs.
De ansvarar för att tillaga ingredienserna och ordna rätterna enligt restaurangens recept och deras specifikationer..
Ingen har kommenterat den här artikeln än.