Bakverk och konfektyr

Bakverk är konsten att göra kakor och desserter med sofistikerade ingredienser, tekniker och resurser. Det hänvisar också till platsen där dessa produkter tillverkas och säljs..

Konfektyr är beredning av kakor, desserter eller traditionella söta rätter, med dagliga eller säsongsbetonade ingredienser, och som inte kräver teknisk eller professionell utbildning för att förbereda dem..

Skillnaden mellan konditorivaror och konfektyr har att göra med termernas ursprung, ansvaret för dem som utövar dessa affärer och komplexiteten i beredningarna.

Vad är bakverk?

Bakverk är en gren av köket tillägnad beredning av desserter och söta rätter, enligt vissa tekniker.

Termen konditorivaror uppträdde först omkring 1440 i Frankrike. Fram till det ögonblicket kallades de som ansvarade för att tillaga söta rätter konditorier, men den här nya termen, skapad av kockarna på den tiden, tjänade till att skilja det formella köket från det som uteslutande ägnas åt desserterna som serverades efter att ha ätit..

Ett sekel senare, under regeringstid av Charles IX, skapades "konditorföretaget" i Frankrike, den första institutionen som ägnar sig åt regleringen av guilden, liksom för den formella utbildningen av konditorer. Därifrån uppstod de första mästarna i denna handel.

Med tiden gick konditoriet inte bara till att lyfta fram en ny gren i köket, utan det började också användas för att beteckna området där desserter gjordes..

Slutligen kallades anläggningar som säljer söta rätter konditorier, med en viss nivå av komplexitet och med särskild tonvikt på dekoration..

Idag är bakverk ett yrke där moderna tekniker lärs ut för att skapa kakor, degar, rätter och söta efterrätter. Konditorer brukar gå mycket långt för att införliva sofistikerade ingredienser, verktyg eller recept, som för många höjer sitt arbete till en konstnärlig gren..

Vad är bakverk?

Bakverk är beredning av söta rätter och degar, vanligtvis baserade på traditionella recept..

Ordet konditorivaror har inte ett klart ursprung, men det är känt att det användes långt före termen konditorivaror, och det hänvisade till den plats där vissa förråd hölls, varav många var nödvändiga för att göra söta kakor..

Sedan var konditor den ansvariga för att ta hand om nämnda möbler och varor som lagrades där.

Man tror att konditorerna började experimentera med de bestämmelser som de var tvungna att skydda: eftersom de var mycket långa timmar: nötter, honung, mjöl. Därifrån uppstod de första söta degarna som skapade en koppling mellan konditor och beredning av desserter..

Med tiden specialiserade konditorer - som till sin natur nästan alltid tjänade kungligheter - specialiserade sig på denna typ av förberedelser och nådde graden av hantverkare. Och så många av dem började grunda sina egna söta butiker..

Numera kallas konditor ofta för de människor som gör desserter, degar och söta beredningar med traditionella recept och som i allmänhet lärde sig på ett självlärd sätt.

Se även:

• Te och infusion
• Skillnad mellan kakao och kakao