10 Egenskaper hos musslor för fysisk och mental hälsa

De egenskaper hos musslor för hälsa är flera: de minskar depression, är antiinflammatoriska, förbättrar benhälsan, bekämpar infektioner, kontrollerar blodtrycket, stärker immunförsvaret och andra som jag kommer att förklara nedan.

Musslor kännetecknas av att tillhöra musslor och blötdjur familjen saltvatten och sötvatten livsmiljöer. De kan ätas kokta, rökta, stekta, grillade och ångade och är ganska populära i länderna i Europa och Stilla havet..

Faktum är att på dagens marknad anses musslor vara en av de mest naturliga och ekologiska livsmedel som finns. Dessutom har de ett högt innehåll av vitaminer, aminosyror och mineraler, så de är mycket fördelaktiga för hälsan.

Hälsofördelar med musslor

1- De hjälper till att reparera och växa vävnader

Vi måste konsumera protein dagligen av många anledningar: det hjälper oss att reparera vävnader, växa, immunförsvar, att producera hormoner och enzymer eller att bevara mager muskelmassa..

Enligt de dietintagshänvisningar som publicerats av United States Department of Agriculture borde 10% till 35% av kalorierna komma från protein.

En kopp musslor innehåller nästan 18 gram protein, vilket är cirka 30 procent av det dagliga behovet för en genomsnittlig person på 68 kg.

Femton musslor ger proteinekvivalenten till en 170 gram filé extra magert kött, och så här har de lågt natrium-, fett- och kolesterolinnehåll och höga proteiner.

2- De har antiinflammatoriska egenskaper

Omega-3-fettsyror är viktiga för deras betydelse för god hälsa och erhålls mestadels från vissa livsmedel. Musslor har mer omega-3-fettsyror än någon annan skaldjur och mycket mer än något annat populärt kött. 

En studie av fakulteten för medicinska vetenskaper vid RMIT University i Australien, identifierade att musslor har antiinflammatoriska egenskaper på grund av den stora mängden omega-3 de har, varför de för närvarande experimenterar med sin konsumtion för medicinska ändamål. 

Å andra sidan drogs en undersökning som genomfördes av Ann InternMed 1999, fram till att kostintaget av fettsyror på ett blygsamt sätt minskar förloppet av koronar ateroskleros..

Granska också att det finns forskning om de möjliga fördelarna med omega-3 vid förebyggande eller behandling av olika tillstånd relaterade till hjärnan och ögonen.

3- Hjälper till att behandla depression

Vitamin B-12 är involverat i en mängd olika kroppsfunktioner och erbjuder många hälsofördelar. Vissa psykologiska eller beteendemässiga index relaterade till depression kan förbättras med tillskott av detta vitamin. 

I en studie fann Hintikka och kollegor att högre nivåer av vitamin B-12 var signifikant associerade med bättre resultat vid behandling av allvarlig depression, vilket tyder på att vitamin B-12-tillskott kan användas i antidepressiva behandlingar.. 

Den rekommenderade dosen vitamin B-12 (kallad kobalamin) är 2,4 mikrogram per dag, utan någon övre konsumtionsgräns..

Var 30 gram kokta musslor ger 6,8 mikrogram, vilket motsvarar mer än 280% av vad som krävs, vilket är en utmärkt källa till detta vitamin. 

Toxicitet från högt B-12-intag är sällsynt, eftersom överflödigt vattenlösliga vitaminer lätt utvisas av kroppen.

4- Förbättrar hälsan hos ben, tänder, brosk, hud ...

En kopp musslor innehåller 12 mikrogram C-vitamin, vilket är nästan 20% av det dagliga intaget. Enligt National Institute of Health (NIH) används den av kroppen för att bilda hud, senor, ligament och blodkärl..

Dessutom används C-vitamin för reparation och underhåll av brosk, ben och tänder, samt för att läka sår och läka. Detta vitamin spelar en ganska viktig roll vid infektionskontroll och är också en kraftfull antioxidant som kan neutralisera skadliga fria radikaler..

5- Hjälper till att bekämpa infektioner: estimulerar produktionen av vita blodkroppar

Enligt Harvard School of Public Health gör vitamin A mycket mer än att hjälpa oss att se i mörkret.

Det stimulerar produktionen och aktiviteten av vita blodkroppar, deltar i återställandet av ben, hjälper till att upprätthålla hälsan hos endotelceller (de som täcker kroppens inre ytor) och reglerar celltillväxt och delning. 

Institute of Medicine rekommenderar ett vitamin A-intag på 900 mikrogram för män och 700 för kvinnor. Varje en-kopps servering av musslor innehåller 240 enheter som ger 10% av det rekommenderade dagliga intaget för kvinnor och 8% för män. 

6- Rikt på selen: förhindrar infektioner och antioxidantkraft

Musslor erbjuder också hälsofördelar eftersom de innehåller selen, ett näringsämne som kroppen behöver för att hålla sig frisk..

Det är viktigt för reproduktion, för sköldkörtelns funktion, produktion av DNA, att skydda kroppen mot skador orsakade av fria radikaler och infektioner.

En kopp musslor överstiger selenintaget på 55 mikrogram som krävs dagligen. Det är klokt att inte överstiga 400 mikrogram selen per dag.

7- Kontrollera blodtrycket

Natrium är ett mineral som kroppen behöver för att fungera ordentligt. Kroppen använder natrium för att kontrollera blodtryck och blodvolym, såväl som för muskler och nerver att fungera korrekt.

En kopp musslor innehåller 429 mikrogram natrium, vilket är nästan 18% av det dagliga intaget. Natrium har ett maximalt dagligt intag att vara uppmärksam på. 

8- Den är rik på fosfor

Fosfor är ett mineral som utgör 1% av en persons totala vikt och är det näst vanligaste mineral i kroppen. Det finns i alla celler i kroppen och dess huvudsakliga funktion är i bildandet av ben och tänder.

Det spelar en viktig roll i hur kroppen använder kolhydrater och fetter och är nödvändigt för att kroppen ska producera proteiner som hjälper till tillväxt, underhåll och reparation av celler och vävnader..

En kopp musslor innehåller nästan 30% av det dagliga fosforintaget.

9- Den är rik på kalium

Kalium är ett mineral som kroppen behöver för att fungera normalt, eftersom det hjälper nerver och muskler att kommunicera, underlättar inträdet av näringsämnen i cellerna och avfallet från dem. 

En diet rik på kalium hjälper till att kompensera för några av de skadliga effekterna av överskott av natrium på blodtrycket. En kopp musslor innehåller 480 mikrogram kalium, vilket är nästan 14% av det dagliga intaget.. 

10- Stärker immunförsvaret

En kopp musslor innehåller 2,4 mikrogram zink, vilket är 16% av det dagliga intaget. Zink är ett näringsämne som människor behöver för att hålla sig friska.

Det finns i celler i hela kroppen och hjälper immunsystemet att bekämpa invasion av bakterier och virus. Kroppen behöver också zink för att skapa proteiner och DNA.

Under graviditet, amning och barndom behöver kroppen zink för att växa och utvecklas ordentligt. Zink hjälper också till att läka sår och är viktigt för smak och lukt..

Tips för matlagning av musslor 

1. Fråga dina vänner eller familj var det finns ett bra ställe att köpa musslor. Det är mycket viktigt att du är säker på dess ursprung.
2. Försök att inte välja musslor som är flisade, trasiga eller med skadade skal. Färska musslor tenderar att vara tätt stängda.
3. När rengöringen är klar och när du förbereder dig för att laga dem, ska du placera dem i en behållare med kallt vatten.
4. Musslor måste leva när de kokas, annars kan de orsaka matförgiftning.
5. Kasta alltid de som inte öppnas när du lagar mat.
6. Det är ett misstag att sätta in dem i en plastpåse eftersom de kan kvävas. Förvara dem i en skål lätt täckt med fuktigt kökspapper och placera dem i kylskåpets botten och se till att det inte är för kallt. På så sätt kan de hålla i upp till fem dagar, även om det alltid är bättre att äta dem samma inköpsdag..
7. Tillsätt inte salt i recepten, saften från musslorna räcker.

Recept

Ångade musslor med cider

Ingredienser:

1 liten portion smör

2 finskivade schalottenlökar (eller alternativt lök)

1 liten massa timjan

½ kg små musslor

1 glas cider (cirka 150 ml)

2 msk tung grädde (valfritt)

Bröd att servera

Förberedelse:

Steg 1: Värm smöret efter rengöring av musslorna i en kastrull som är tillräckligt stor för att passa lätt.

Steg 2: Tillsätt schalottenlök och timjan och koka i en minut tills den är mjuk. Ge värmeslag genom att sätta elden till maximalt, tillsätt musslorna och häll sedan cider.

Placera locket på pannan och skaka det bra, låt dem sedan laga mat i 5 till 6 minuter, skaka pannan ibland tills alla musslor har öppnat. Kom ihåg att kasta dem som inte öppnas.

Steg 3: Använd en sked för att skopa ut musslorna och placera dem i djupa tallrikar. Koka den kvarvarande saften i pannan och rör om den med färsk grädde (om du använder). Häll denna sås över musslorna och servera med bitar av knäckt bröd.

Musslor med krämiga kryddor

Ingredienser:

2 kg musslor

150 ml torrt vitt vin

2 finhackade schalottenlökar

25 g smör

1 tesked vetemjöl

1-2 teskedar currypasta

100 g tung grädde

Hackad persilja

Förberedelse:

1. Rengör musslorna väl och lägg dem med vinet i en stor kastrull.
2. Koka upp, täck och skaka pannan vid hög värme i cirka 3-4 minuter tills den öppnas.
3. I en stor skål placerar du musslorna i ett durkslag för att samla upp tillagningsjuicen. Placera vätskan i en kanna. 
4. Stek schalottenlök i smöret tills det är mjukt (undvik att brunna). Tillsätt mjölet, currypasta och koka blandningen i 1 minut. Tillsätt vätskan du sparade och krydda med peppar.
5. Tillsätt grädden och sänk sjuden tills den tjocknar och är blank. Dela upp musslorna i fyra skålar och häll såsen på toppen. Sprid persilja och servera med potatis eller bröd.

Och äntligen en klassiker ...

Musslor med marinara sås

Ingredienser:

1 kg färska musslor

2 msk olivolja

1 finhackad schalottenlök

2 malet vitlök

150 ml vitt vin

2 kvistar timjan

150 ml kräm

1 liten massa hackad persilja (platt blad)

Crusty bröd att servera

Förberedelse:

1. När musslorna är rena, värm olivoljan i en tung stekpanna med ett tätt passande lock. Tillsätt schalottenlök och vitlök och koka på medium värme tills de mjuknar utan att bli bruna..
2. Tillsätt vinet och förvandla till hög temperatur. När vinet börjar koka, lägg till de rengjorda musslorna och timjan i stekpannan. Sänk elden.
3. Lägg locket på grytan och koka musslorna i ca 4-5 minuter och lyft locket då och då för att kontrollera att skalen har öppnat sig. Kasta musslorna som förblir stängda.
4. Tillsätt den tunga grädden och koka i ytterligare en minut.
5. Servera i djupa tallrikar och sprid den hackade persiljan över dessa.

Kom ihåg att musslor kan vara en förvärvad smak, även om det är väl värt ett försök. Vågar du prova dem??