Stearinsyra (CH3 (CH2) 16COOH) struktur, egenskaper, användningsområden

De stearinsyra är en fast organisk förening vars kemiska formel är CH₃(CH_två)₁₆COOH. Det är en karboxylsyra som tillhör gruppen långkedjiga mättade fettsyror. Den har gulvit färg och har en lukt som liknar talg eller animaliskt fett..

Det kallas fettsyra eftersom det finns i många animaliska och vegetabiliska fetter och oljor. Det är en del av metabolismen hos de flesta levande varelser och finns i allmänhet i form av glycerinester.

Kakao har en hög andel av den, liksom talg av nötkreatur, fläskfett och smör. Det finns också i vegetabiliska oljor som majs. För att få det hydrolyseras tristearin, det vill säga det behandlas med vatten och alkali..

Intag av stearinsyra med mat och dess inverkan på hälsan utgör för närvarande tvivel för forskare. Det verkar ha mer skadliga än fördelaktiga effekter.

Det är användbart vid framställning av läkemedel, vattenisolerande förpackningar, paraffinljus, smörjfetter, material för gjutning av figurer, kosmetika, salvor, krämer, bland många andra applikationer..

Artikelindex

• 1 Struktur
• 2 Nomenklatur
• 3 Fysiska egenskaper
  • 3.1 Fysiskt tillstånd
  • 3.2 Molekylvikt
  • 3.3 Smältpunkt
  • 3.4 Kokpunkt
  • 3.5 Flampunkt
  • 3.6 Densitet
  • 3.7 Löslighet
  • 3.8 Dissociationskonstant
• 4 Kemiska egenskaper
• 5 Plats i naturen
  • 5.1 Effekt av intag av stearinsyra med mat på människors hälsa
• 6 Erhåller
• 7 användningsområden
  • 7.1 I olika applikationer
  • 7.2 Att fånga sjukdomar som överför myggor
• 8 Referenser

Strukturera

Stearinsyramolekylen har en rak kedja med 18 kolatomer i vilka den sista kolatomen är en del av en karboxylgrupp -COOH. Kolkedjan har endast enstaka C-C-bindningar eftersom det är en mättad fettsyra.

Dess utökade formel är:

CH₃-CH_två-CH_två-CH_två-CH_två-CH_två-CH_två-CH_två-CH_två-CH_två-CH_två-CH_två-CH_två-CH_två-CH_två-CH_två-CH_två-COOH

Nomenklatur

-Stearinsyra

-Oktadekansyra

-Stearinsyra

Fysikaliska egenskaper

Fysiskt tillstånd

Vit till svagt gul, kristallint fast ämne med en mild talgliknande lukt.

Molekylvikt

284,5 g / mol

Smältpunkt

69,3 ºC

Kokpunkt

383 ºC

Flampunkt

196 ºC (sluten koppmetod).

Densitet

0,9408 g / cm³ vid 20 ºC

Löslighet

Olösligt i vatten och flyter ovanpå det. Lätt löslig i alkohol. Löslig i eter, aceton och kloroform.

Dissociationskonstant

pK_till = 4,75

Kemiska egenskaper

Stearinsyra reagerar med natriumhydroxid (NaOH) för att bilda natriumstearat som är en tvål. De flesta tvålar innehåller natriumstearat.

Stearinsyra och natriumstearat anses vara allmänt säkra och giftfria föreningar..

Plats i naturen

Stearinsyra är en av beståndsdelarna i många oljor och fetter av vegetabiliskt och animaliskt ursprung. Det finns vanligtvis i form av dess glycerinester.

Det förekommer i många fasta fetter, såsom talg och i mindre utsträckning i halvfasta fetter såsom ister, smör och i vegetabiliska oljor såsom majs och bomull..

Det är en viktig komponent i kakaosmör (38%) och shea (afrikanskt träd som producerar en typ av nötter) (38,1%).

Det är en del av metabolismen hos många levande varelser, såsom växter, däggdjur, människor, kräftdjur och alger. Detta innebär att till exempel människor kan syntetisera det i sin kropp.

Effekt av intag av stearinsyra med mat på människors hälsa

Stearinsyra, även om den förekommer naturligt i människokroppen, intas också med livsmedel som innehåller den både från dess källa och tillsätts till dess sammansättning..

Det bör noteras att bland industriellt bearbetade livsmedel har fetter avbrutits trans för att vara mycket skadligt för människors hälsa. Dessa fetter ersattes av mättade fettsyror, inklusive stearinsyra.

Effekterna av denna substitution är fortfarande under utredning. I allmänhet ökar långkedjiga mättade fettsyror kolesterolnivåer med låg densitet, vilket är relaterat till dödlighet från kranskärl och hjärtsjukdom.

Vissa studier tyder dock på att stearinsyra minskar kolesterol med låg densitet, vilket tyder på att det har antiaterogena egenskaper, det vill säga att det inte orsakar bildning av plack i artärerna utan snarare gynnar blodkärlens hälsa..

Å andra sidan indikerar annan forskning att den har den högsta protrombotiska potentialen hos långkedjiga mättade fettsyror, vilket innebär att det kan främja blodkärlstoppningshändelser.

Dessutom har höga nivåer av stearinsyra i blodet visat sig vara giftiga för vissa celler i bukspottkörteln, vilket kan förvärra symtomen vid diabetes typ 2. Denna sjukdom är vanlig hos personer som är mycket överviktiga..

Det är av dessa skäl som dess effekter fortfarande undersöks eftersom det inte har varit möjligt att klargöra om dess verkan är gynnsam eller inte för människans hälsa..

Erhållande

Det kan erhållas genom hydrolys av glycerolstearat eller tristearin C₃H₅(COOC₁₇H₃₅)₃, enligt följande kemiska reaktion:

Triestearin + natriumhydroxid → natriumstearat + glycerin

För att producera det kommersiellt utförs hydreringen av 18-kolomättade fettsyror, såsom de som finns i bomullsfrön och andra grönsaker..

Med andra ord tillsätts väte till C = C-dubbelbindningarna av omättade fettsyror, kvarvarande som C-C-enkelbindningar, enligt följande:

-CH = CH- + H_två → -CH_två-CH_två-

Applikationer

I olika applikationer

Stearinsyra är en viktig kommersiell kemisk förening.

Det används i läkemedelsindustrin för tillverkning av olika läkemedel, såsom suppositorier, belagda piller för tarmsjukdomar eller för att belägga bittera medel, bland andra. Det är också en ingrediens i salvor eller salvor.

Eftersom det är olösligt i vatten används det i livsmedelsindustrin för isolering av förpackningar och vid beredning av olika typer av vattentäta material..

Det används också som ingrediens i gelé, puddingar, godis och alkoholfria drycker eftersom det ger dem en viss viskositet..

Det används vid tillverkning av stearinljus och tillsätts till paraffinvax i små mängder. På grund av dess struktur används den också i formbara material som används för att göra tredimensionella modeller..

Fungerar även i beläggningar mot statisk elektricitet.

Dess natriumsalt är en tvål och används också för att härda tvålar. Eftersom det är en ofarlig förening för människor, används den för att göra kosmetika, som ett mjukgörande medel eller en fettvätska i krämer. Fungerar också för att mjuka upp plast.

Stearinsyra används för att bereda andra kemiska föreningar såsom vissa metallstearater, till exempel aluminium, som används för att göra smörjfetter genom att förtjocka de oljor som utgör dem..

Dessutom är det en ingrediens i vissa bekämpningsmedel, det används i lacktorkar och som en vulkaniseringsaktivator för syntetiskt gummi..

Att fånga sjukdomsbärande myggor

Stearinsyra har använts med framgång i ultravioletta (UV) ljusfällor för att locka till sig mygg som överför denguefeber.

Dess karakteristiska lukt liknar mjölksyra, som är den som finns på människors hud, så när den placeras i fällorna lockar den myggor som sitter fast i enheten och dör..

Referenser

1. Tvrzicka, E. et al. (2011). Fettsyror som bioföreningar: Deras roll i mänsklig ämnesomsättning, hälsa och sjukdom - En översyn. Del 1: Klassificering, kostkällor och biologiska funktioner. Biomed Pap Med Fac Univ Palacky Olomouc Tjeckien. 2011 juni; 155 (2): 117-130. Återställd från biomed.upol.cz.
2. Tseng, W.-H. et al. (2019). Secondary Freedom Lens Device Design med stearinsyra för ett myggfångningssystem med låg bländning med ultravioletta ljusdioder. Elektronik 2019, 8, 624. Återställd från mdpi.com.
3. Van Nostrand's Encyclopedia of Chemistry (2005). Stearinsyra och stearater. Återställd från onlinelibrary.wiley.com.
4. USA National Library of Medicine. (2019). Stearinsyra. Återställd från: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
5. Lu, H. et al. (2016). Förhöjd cirkulerande stearinsyra leder till en väsentlig lipotoxisk effekt på pankreatiska beta-celler från mus i hyperlipidemi via en miR-34a-5p-medierad PERK / p53-beroende väg. Diabetologia 2016, 59 (6): 1247-57. Återställd från ncbi.nlm.nih.gov.