De koreansk diet det kännetecknas av konsumtion av mycket ris och grönsaker, lite fett och ångad mat. Det är en diet med sin egen stil, även om den innehåller inslag av kinesisk och japansk mat. Kim chee eller kimchi (김치) är den symboliska skålen med koreansk mat.
Kimchi innehåller probiotika och saknar inte den dagliga kosten. Den har het paprika, ingefära, vitlök och gröna, vanligtvis jäst kålkål i flera dagar. Det anses vara en maträtt med anti-fetma, anti-cancer och anti-kolesterol egenskaper, på grund av dess höga innehåll av fiber och näringsämnen som utvecklats i jäsningsprocessen som har sitt ursprung..
Generellt är det koreanska köket lågt i kalorier och fett. Av denna anledning har det rykte om att vara bantning och hjälpa till att bevara figuren. År 2004 utsåg Världshälsoorganisationen koreansk mat som "näringsmässigt balanserad exemplarisk mat." De kimchi är känd som en av de fem hälsosammaste rätterna i världen.
Artikelindex
Ett brett utbud av livsmedelsingredienser används i koreanska köket. Dessa representerar en balanserad blandning av produkter av animaliskt och vegetabiliskt ursprung med mångfald i näringsvärdet.
Det finns fem viktiga element: ris, grönsaker och frukt, fisk och skaldjur, paprika och te..
Dessa livsmedel hjälper till att kontrollera kroppsvikt på grund av deras fiberinnehåll och sin termogena natur..
Fiber förlänger känslan av fyllighet och hjälper till att undvika att äta mellan måltiderna. Grytor har också stora bitar av het paprika..
Det kan vara huvudrätten eller följa med huvudrätten i en skål. Ris är alltid närvarande.
På koreanska, när du säger "låt oss äta" säger du bokstavligen "låt oss äta ris.".
Koreaner dricker regelbundet grönt te, varmt eller kallt, hela dagen. Grönt te hindrar effektivt din aptit. Dessutom är det en utmärkt antioxidant, stimulerar ämnesomsättningen, stärker immunförsvaret och främjar tandhälsan.
Det är en central mat i den koreanska kosten. Det konsumeras i olika former: tofu, groddar, mjölk, grädde, yoghurt, bland andra.
Soja är rik på protein, innehåller inte kolesterol och har omega 3- och 6-fettsyror, vilket bidrar till en minskning av kardiovaskulär risk..
Ägg är vanliga i koreanska rätter. Den vanligaste beredningen är i form av en fransk omelett med många örter.
Olika typer av svamp, fisk och skaldjur och sesamolja finns ofta också. Nötkött är nästan obefintligt; det konsumeras endast vid speciella tillfällen.
Karakteristiken för koreansk mat skiljer den från andra länders och gör den till en av de bästa i världen. De mest karakteristiska teknikerna och elementen i denna gastronomi beskrivs nedan:
Koreaner föredrar ångande, även om många rätter kokas, grillas eller sauteras med lite fett.
Moderering i portionsstorlekar är ett annat viktigt inslag i den koreanska kosten.
Å andra sidan finns det ett brett utbud av alternativ: ris är basen för detta kök, och det kan åtföljas av många rätter, som soppor, fisk, skaldjur och kyckling sauterad i woken med en låg mängd fett. Möjligheterna är ganska breda.
Det finns mer än 180 sorter av kimchi. Traditionellt bereddes det genom att låta grönsakerna jäsa på vintern för att senare begrava dem i marken i keramiska behållare..
Kimjang är den kollektiva processen för traditionell kimchi-beredning. Sedan 2013 har kimjang varit en del av UNESCO: s representativa lista över kulturella och immateriella arv..
Idag finns det speciella kimchi-kylare som håller rätt temperatur för jäsning..
Dagens första måltid är vanligtvis gimbap, en cylindrisk rulle kokt kortkornigt ris, fylld med olika ingredienser och insvept i ätbar pressad tång av släktet Porphyra. Faktum är att namnet kommer från föreningen av termerna kokt ris (bap) och ätbart tång (gim).
Det är en mycket populär mat helt torr, utan vätska, så den är bekväm att bära.
Dagens huvudmåltid är lunch. Menyn består av soppa, en skål med vitt ris, en huvudingrediens och en mängd sidrätter. I de flesta fall är ackompanjemanget ångade grönsaker och även beredningar med ägg, alla serveras i skålar utan handtag..
Maten är ofta starkt kryddad med pepparsås. Ackompanjemang som presenteras individuellt, i små mängder, kallas banchan (uttalas som panchan).
Det är vanligt att det finns minst 4 banchan, och ju mer formell måltiden är, desto större är antalet och variationen av banchan. Kimchi är den mest kända banchanen.
Kimchi, som är en maträtt som är så uppskattad för dess matsmältningsegenskaper, kan konsumeras före och ibland efter mat.
Vanligtvis serveras vid bordet samtidigt och inte i ordning i följd (förrätt följt av en huvudrätt).
Bibimbap är en annan mycket populär mat som äts till lunch. Det betyder "blandat ris" eller "blandad mat".
I detta fall är riset inte separat, men serveras i en skål med grönsaker, ägg och så småningom kött på toppen. Sallat är också en del av ackompanjemanget.
Alla ingredienser rörs om när man äter, tillsätt sesamolja (sesam) och varm röd paprika. Det serveras vanligtvis tillsammans med soppa och en annan sidrätter..
I den traditionella koreanska kosten är söt smak inte reserverad för efterrätt. I verkligheten finns det ingen uppfattning om efterrätt och den söta smaken åtföljer vanligtvis vissa måltider..
Det finns dock en stark tendens att äta ute och i stora städer uppskattas västerländarens inflytande på konsumentvanor..
Mat undgår inte detta. Till exempel är det uppenbart att det finns västerländska kaféer där samma mat som i väst finns, som desserter och kaffe..
Ingen har kommenterat den här artikeln än.