Karakteristiska kemiska fenomen och exempel

3583
Alexander Pearson

De kemiska fenomen De är alla de som består av en serie kemiska reaktioner och som förekommer i det dagliga livet. Även om det är sant att kemiska reaktioner kan studeras eller utföras i ett laboratorium, kan kemiska fenomen ses var som helst; utomhus, i molnen, i våra kroppar eller i själva köket.

Några exempel på kemiska förändringar är att bränna ved, smälta mat, laga ett ägg, rosta järn, baka en tårta, ruttna frukt, rosta kött, explodera fyrverkerier och mer..

Kakbakning är ett av otaliga kemiska fenomen i vardagen som alla känner till. Källa: holmespj via Pixabay.

Det är lätt att känna igen kemiska fenomen, även om de inte är isolerade utan i samband med fysiska (eller biologiska) förändringar. Ett kemiskt fenomen sägs ha inträffat när en temperaturökning, gasutsläpp, plötslig belysning, bildning av fällningar observeras. eller förändringar i lukt, färg eller konsistens.

Emellertid delar alla kemiska fenomen gemensamt omvandlingen i materiens identitet; brytandet av bindningar för att skapa nya, försvinnandet av reaktanter för att generera produkter.

Ett "enkelt" kemiskt fenomen kan omfatta eller duva ett stort antal kemiska reaktioner som följer en eller flera mekanismer. Detta inträffar särskilt när vi lagar mat, bakar (kakor i bilden ovan) eller äter, liksom i intressanta biokemiska processer som bioluminescens..

Artikelindex

  • 1 Funktioner
  • 2 Exempel
    • 2.1 Kristallisering av mineraler
    • 2.2 Förbränning
    • 2.3 Syrregn
    • 2.4 Ozonproduktion och försämring
    • 2.5 Jäsning
    • 2.6 Matlagning
    • 2.7 Karamellisering och Maillard-reaktion
    • 2.8 Bioluminescens
  • 3 Referenser

Egenskaper

Varje separat kemisk reaktion har en uppsättning egenskaper som gör att de kan kännas igen eller klassificeras från resten; vara dessa dubbla förskjutningar (metates), utfällning, neutralisering, tillsats, isomerisering, oxidreduktion, hydrogenering, förbränning, pyrolys, förtvålning, polymerisation och många andra..

Vissa av dem kan vara reversibla (produkterna omformar reaktanterna) eller irreversibla (det finns bara produktbildning). Vissa är också exoterma, endotermiska, långsamma eller snabba (med eller utan katalysator).

Alla är dock överens om en förändring i materiens identitet (atom, funktionell grupp, molekyl, etc.). Detta orsakar en variation i en av systemets egenskaper, som är: färg, lukt, pH, temperatur, tryck, viskositet, massa, volym, densitet, brytningsindex, bland andra..

Det är också vanligt att observera bubblande, utseendet på fällning eller dubbla faser, blinkningar eller explosioner. Ett kemiskt fenomen kännetecknas sedan av att visa en kombination av sådana förändringar och kan också bestå av en serie reaktioner eller transformationer som är nära besläktade med varandra..

Det är därför, beroende på prismaet det betraktas med, kemiska fenomen huvudsakligen hänvisar till alla naturliga eller dagliga processer där man uppfattar att det fanns en eller flera samtidiga kemiska reaktioner.

Exempel

Mineralskristallisering

Vissa mineraler kristalliserar på grund av avdunstning av vatten. Källa: Pxhere.

Även om inte alla mineralkristallisationsmekanismer är strikt kemiska fenomen, är det när de går ut från en vattenlösning, som långsamt avdunstar medan jonerna grupperas och bildar saltkristaller..

Vattenströmmar kan föra joner från stenar till andra regioner, där de så småningom avdunstar och lämnar ett spår av kristaller; som händer till exempel i saltsjöar.

Förbränning

Där det finns eld finns kraftig och mycket exoterm oxidation. När du tänder huvudet på en tändsticka brinner det med syret i luften för att producera oxider, vilket inte bara framgår av värme utan också av färgförändringen i tändstickan från rött till svart..

En brand är därför ett kemiskt fenomen som involverar bildandet av många oxider; även om det förekommer i en skog, djungel eller berg, kommer dessa att bestå nästan helt av kolmonoxid, samt kväve- och svaveloxider.

Surt regn

Syrregn är ett kemiskt fenomen som involverar hydrering av olika gasformiga syraoxider (NOx, SW3, ClOtvå, COtvå). Dessa gasformiga oxider, när de samverkar med vattendropparna i molnen, förvandlas till sina respektive oxosyror (HNO3, HtvåSW4, HClO3, HtvåCO3), som slutar dumpas i regnet.

Syraregn kännetecknas av sitt höga HNO-innehåll3 och HtvåSW4, påverkar vattenlevande ekosystem, grödor, försurande flodvatten och försämrade marmorstatyer.

Ozonproduktion och försämring

Ozon i stratosfären produceras när syre reagerar med ultraviolett strålning från solen; och dess naturliga förstörelse, även om det genom en annan mekanism, regenererar syre igen.

Det finns emellertid kemiska arter som på grund av ultraviolett strålning sönderdelas i fria radikaler som förstör ozon och hämmar dess skyddande verkan..

Jäsning

Jäsning är ett exempel på ett kemiskt fenomen eftersom mikroorganismer katalyserar reaktioner på ett organiskt substrat, som i allmänhet är en mat, juice eller dryck, för att generera en drastisk förändring av dess organoleptiska egenskaper; speciellt när det gäller smak, som med öl och vin.

Att laga

Matlagning genomför en serie kemiska fenomen så att en frukost, lunch eller middag kan göras av ingredienserna. Källa: Milly Eaton via Pexels.

En bok kan skrivas om alla kemiska fenomen som äger rum medan vi lagar mat. Till att börja med innebär användningen av eld redan denaturering av proteinerna som utgör mat, deras uttorkning och att vissa bindningar bryts för att generera produkter som förstärker deras smak och färger..

Att koka ett ägg, baka bröd eller kakor, steka kyckling eller biffar, göra kaffe, värma pasta, klä en sallad med vinäger, jäsa ananas, lägga citron i fisken för att neutralisera deras flyktiga aminer etc. är i huvudsak exempel på kemiska fenomen.

Karamellisering och Maillard-reaktion

Sockerets karamelliseringsreaktion används vid beredningen av ostkaramellen. Källa: Guillermo Amador (flickr.com)

Ett annat särskilt kemiskt fenomen som förekommer ofta i köket är karamellisering. Denna består av att delvis bränna en sockerlösning tills den blir gyllene eller brun; det vill säga det stannar precis när karamellen är klar.

Socker börjar torka ut på grund av värmans verkan för att producera ett kompendium av molekyler; några små (furanon och maltol), tack vare vilken karamellen har sin karakteristiska lukt; annan polymer (karamellina och karamellan), som ansvarar för karamellfärgerna.

När sockerarter åtföljs utöver proteiner inträffar Maillard-reaktionen, där sockerarterna nu reagerar med aminogrupperna i dessa.

Återigen är det typiskt att observera det kemiska fenomenet som är involverat i en sådan reaktion vid bakning av kakor eller kakor, vid beredning av öl, vid stekning av bacon, vid brunning av kött, i grillad kyckling, i rostning av spannmål, etc..

Bioluminescens

Den upplysta strandlinjen på en natt på natten tack vare bioluminescensen hos dinoflagellatalger. Källa: Jed från San Diego, Kalifornien [CC BY-SA 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)]

Slutligen, och inte mindre viktigt eller nyfiken, har vi bioluminescens, där organismer eller varelser kan generera, genom verkan av luciferasenzymet på luciferinproteinet, sitt eget ljus. Ett tydligt exempel ses i eldflugorna och deras gula blinkar hela natten..

Referenser

  1. Whitten, Davis, Peck & Stanley. (2008). Kemi. (8: e upplagan). CENGAGE Learning.
  2. Shiver & Atkins. (2008). Oorganisk kemi. (Fjärde upplagan). Mc Graw Hill.
  3. Elsevier. (2019). Kemiska fenomen. Återställd från: sciencedirect.com
  4. Helmenstine, Anne Marie, Ph.D. (16 oktober 2019). Exempel på kemiska reaktioner i vardagen. Återställd från: thoughtco.com
  5. Wikipedia. (2019). Kemisk reaktion. Återställd från: en.wikipedia.org
  6. Rice University. (2019). Klassificering av kemiska reaktioner. Återställd från: openstax.org
  7. Biomimicry Institute. (27 januari 2017). Naturkemi. Återställd från: asknature.org
  8. Ashley Hamer. (14 maj 2018). 10 sätt att hacka din matlagning med kemi. Återställd från: curiosity.com
  9. Ränta på ränta. (2018). Livsmedelskemi - Maillard-reaktionen. Återställd från: compoundchem.com
  10. Ashish. (25 mars 2018). Varför blir socker brunt när det smälter? Återställd från: scienceabc.com

Ingen har kommenterat den här artikeln än.