De fänkål (Foeniculum vulgare) är en flerårig örtartad växt som tillhör familjen Apiaceae. Känd som anado, cañiguera, caramuda, cenoyo, fenojo, fleiteiro, fenollo, örtsanta eller persilja, det är en naturlig aromatisk art i Medelhavsområdet.
Det är en tvåårig eller flerårig växt med en upprätt stam och strimmad i slutet, grenad och toppad av sammansatta paraplyer som består av små gula blommor. Den kännetecknas av en stor vit glödlampa som växer vid basen av den anis-smaksatta stammen, från vilken många trådliknande blad dyker upp..
Fänkål är en art med medicinska och kulinariska egenskaper som ofta används för den speciella aromen av dess frön, löv och lökar. Rötterna har aperitiva och diuretiska egenskaper, fröna är balsamiska, karminativa, antiinflammatoriska och aktiverar mjölkflödet under amning.
I köket har det använts på ett traditionellt sätt sedan romartiden. Det används som förband i grytor och soppor, vilket ger en trevlig anisarom, och fröna används också för att göra kakor, bröd och kakor..
Artikelindex
Det är en flerårig örtartad art med ett upprätt lager och en grenad stam som kan växa upp till 2 m i naturen. De odlade sorterna är ettåriga eller tvååriga växter som är cirka 60-80 cm långa och har en taproot.
Hela växten, som består av stammen, glödlampan, löven och blommorna, bildar en slags rosett på marken. Från denna struktur framträder en lång och fast stam, mycket grenad, av ljusgrön färg med mantlade löv som slutar i en tuft..
Fänkålsstammen är upprätt, formad, cylindrisk eller rörformad, något furad, starkt grenad och ljusgrön eller vitaktig. Dess höjd varierar, beroende på sort och tillväxtvanor, från 60-80 cm till 2-3 m.
De långsträckta, djupgröna bladen har ändarna uppdelade i många lacinias som tenderar att härda för att förhindra fuktförlust. De presenterar en alternativ tillväxt och är mantlade, liknar hö, därav deras namn "Foeniculum".
De små gulaktiga blommorna ligger i en terminal position på en fin och utvidgad stämpel, ordnade i sammansatta paraplyer. Av pentamerisk symmetri, små uppenbara kronblad, bicarpellar gynoecium och fem ståndare är de vanligtvis grupperade 10-40 enheter per blomställning.
Den obehagliga, torkade frukten är en schizokarp. Den blir först grön och när den mognar blir den brunsvart. Den är femkantig och långsträckt i form och är cirka 5 mm lång och markerar fem väl markerade ljusfärgade revben.
Den fytokemiska analysen av arten Foeniculum vulgaRe har gjort det möjligt att bestämma närvaron av terpenerna kamfen, dipenten, felandren och metyl-cavicolo syra. Såväl som den anisiska ketonen, fenkonketonen, dipinen och den aromatiska föreningen anetol till vilken den distinkta aromen av fänkål är.
- Energi: 30-35 kcal
- Kolhydrater: 7,2-7,5 g
- Fett: 0,2-0,3 g
- Proteiner: 1,2-1,5 g
- Tiamin (vitamin B10,01 mg
- Riboflavin (vitamin Btvå0,032 mg
- Niacin (vitamin B30,64 mg
- Pantotensyra (vitamin B5): 0,232 mg
- Vitamin B60,047 mg
- Folsyra (vitamin B9): 27 μg
- C-vitamin: 12 mg
- Kalcium: 49 mg
- Fosfor: 50 mg
- Järn: 0,73 mg
- Magnesium: 17 mg
- Mangan: 0,191 mg
- Kalium: 414 mg
- Zink: 0,20 mg
- Rike: Plantae
- Uppdelning: Magnoliophyta
- Klass: Magnoliopsida
- Beställning: Apiales
- Familj: Apiaceae
- Underfamilj: Apioideae
- Stam: Apieae
- Kön: Foeniculum
- Arter: Foeniculum vulgare Kvarn.
- Foeniculum: namnet på släktet härstammar från det latinska ordet "funiculus" som betyder "trådar" i hänvisning till bladens form. Å andra sidan påpekar vissa författare att det generiska namnet kommer från "foenum" som betyder hö på grund av subtiliteten i dess löv och den aromatiska lukten.
- vulgär: det specifika adjektivet hänvisar till det latinska ordet som betyder "vanligt, vulgärt eller vanligt".
De olika sorterna av fänkål som odlas kommersiellt skiljer sig bara i storlek och form, eftersom de flesta har en liknande smak. Lökarna är vanligtvis rundade eller nästan sfäriska, korta eller långsträckta, såväl som medelstora eller större..
- Armo: variation av tidig utveckling, robust lampa, rundad, tät och vit i färg.
- Carmo: rundad, massiv glödlampa, slät i utseende och vit i färg.
- Genius: rundad glödlampa av medelstor och kompakt storlek.
- Sweet eller Florens: sort odlad uteslutande i Medelhavsområdet.
- Pollux: rundad och större glödlampa.
- Andra sorter: Romanesco eller Tiber.
Arten Foeniculum vulgare den är infödd i södra Europa, särskilt i Medelhavets bassäng där den finns i naturen. Det distribueras för närvarande i tempererade zoner runt om i världen..
Den växer på leriga sandiga jordar, lös, lite stenig, djup, fräsch och i full sol exponering, från havsnivå till 1000 meter över havet. Det ligger i samarbete med andra vilda arter i gräsmarker eller i snår, även på ingripna mark utanför staket, byggnader eller vägar..
Dess idealiska livsmiljö ligger längs kusterna, där en varm miljö dominerar på grund av den högre förekomsten av solstrålning. Det finns emellertid regelbundet i träda, övergivna jordbruksmarker, ängar eller trädgårdar, vilket lätt kan kännas igen av dess trevliga doft.
Vildt eller som en kommersiell gröda distribueras den i västra och centrala Asien, upp till sydvästra Europa. Det ligger till och med på Azorerna och Kanarieöarna, Nordafrika, och har blivit naturaliserat på platser som Japan och Amerika..
På den iberiska halvön är det en mycket vanlig och utbredd art som är karakteristisk för Murcia-regionen. På samma sätt är det beläget på tomt mark eller terrasser vid kusten Cartagena, San Javier och San Pedro del Pinatar.
Fänkål, som de flesta grönsaker, gröna eller aromatiska växter, har en låg energinivå men är rik på fiber och kolhydrater. Att vara en idealisk mat för viktminskningsdieter eller specifika symtomatiska behandlingar.
Fröet innehåller cirka 6% av eterisk olja "oleum foeniculi", som består av de organiska föreningarna anetol och fencon. Den innehåller också sockerarter, albriminer, fytosteroler, kumarin, slemhinnor och andra eteriska oljor som estragol och pinen.
I bladen finns vanliga kolhydrater, kumariner och eteriska oljor; i knopparna vissa mineralämnen (Ca, Fe och P), fibrer och vitaminer (A och B.3). Faktum är att den viktigaste aktiva beståndsdelen är eteriska oljor anetol och estragol fördelade över hela växten, men koncentrerade i frön..
Det vanligaste mineralet är kalium, som deltar i den inre och yttre vattenbalansen i celler. Det reglerar också muskelaktivitet och deltar i bildandet och överföringen av nervimpulser..
Fänkål är rik på fytoöstrogener som fungerar som smärtstillande medel för kolik och irritabel tarm, liksom sjukdomar relaterade till njurar, lever, mjälte och lungor. Dessutom används den för att öka mjölkflödet, reglera menstruation, behandla amenorré, förbättra matsmältningssystemet och som aptitdämpande medel..
Annars används det ofta för att behandla kärlkramp, halsbränna, blodtryck och lindra depression och ångest. Det är ett effektivt botemedel mot astma, nästäppa, hosta och vätskeretention, det är till och med effektivt för att öka libido och sexuell lust.
Dess användning är indikerad hos cancerpatienter, eftersom det hjälper till att regenerera matsmältningssystemet efter kemoterapi och strålning. Det fungerar som en kramplösande medel på grund av dess effekt på den glatta muskeln som täcker matsmältningskanalen och gynnar utdrivning av gaser..
Fänkålsfröte är ett effektivt botemedel för att späda ut effekten som orsakas av ormbett, insekter eller matförgiftning. Det är ett utmärkt kosttillskott på grund av dess diuretiska effekt som ökar urinflödet. Gurgling lindrar heshet och halsont.
Fänkål är en aromatisk växt som används i gastronomin som krydda på grund av dess karakteristiska smak. Faktum är att detta komplement används torrt och malet för att klä såser, kött och fisk, liksom kakor och andra bakverk..
Å andra sidan används bladen och stjälkarna som aromatiska örter och glödlampan som en grönsak som ger recept en karakteristisk smak. I vissa regioner utgör stammen och glödlampan råmaterial för framställning av en dryck eller sprit med anisarom..
Den eteriska oljan som erhålls från fänkålsfrön används ofta i alternativ medicin på grund av dess terapeutiska egenskaper. Att gnugga pannan och ryggen med fänkålolja rekommenderas för terapeutisk behandling av Alzheimers.
Saften som erhållits från mjuka vävnader används för att lindra trötta och irriterade ögon på grund av problem med konjunktivit, styes eller glaukom. På samma sätt används filtreringen av fröns tillagning med liknande resultat genom att tvätta ögonen flera gånger om dagen.
En grötomslag gjord av kokta och krossade blad som placeras på buken fungerar som ett smärtstillande medel i magen. Å andra sidan ger utspädning av kokningen av en liter vatten med 50 gram frukt i badvattnet kroppen en avslappnande effekt.
Friktionen i hårbotten med en koncentrerad infusion av torkade löv stärker håret och hjälper till att förhindra håravfall. Dålig andedräkt eller halitosproblem försvinner när du tugger fänkålsfrön efter att ha ätit mat.
Fänkål multipliceras med frö från mitten av hösten till den tidiga våren, beroende på klimatförhållandena i varje region. Vanligtvis används 5-8 kg / ha utsäde vid en densitet av 0,30-0,40 m mellan växter och 0,70 m mellan linjer..
Denna gröda kräver tillräckligt med utrymme för att växa och utvecklas, så det kräver djup, lös och väldränerad mark. Dessutom behöver den en jord med högt innehåll av organiskt material, som kan levereras med kompost- eller maskgjutgods..
Såningen kan göras direkt eller genom utsäde i områden med dåligt klimat. Under växthusförhållanden tillåter en konstant temperatur på 20 ºC att fröna spirar 8-10 dagar efter sådd..
I regioner med varmt eller tempererat klimat rekommenderas att så under februari eller mars. I kalla klimat är det lämpligt att etablera såbäddar under kontrollerade förhållanden för att senare transplantera eller genomföra en sensådd..
I områden där fröbäddar har etablerats är plantorna redo för transplantation till slutplatsen en månad efter sådd. Innan sådd rekommenderas att förbereda marken, applicera kompost och vatten ordentligt tills det lämnar ett löst och fuktigt lager.
Plantorna avlägsnas försiktigt och placeras på såplatsen, var noga med att inte skada stammen eller rötterna. De är täckta med ett lager av lös jord och en mild vattning appliceras och bibehåller en densitet på 25-35 cm mellan växterna..
Hällning eller ackumulering av jord vid stammens botten utförs 21-28 dagar efter transplantation. Detta arbete består av att ackumulera mark på botten av stjälkarna för att gynna glödlampans tillväxt, när det är gjort är det bekvämt att vattna försiktigt.
Grödan utvecklas effektivt med genomsnittstemperaturer mellan 15-25 ºC och är känslig för mycket varmt eller för kallt klimat. Å andra sidan är det en plantage som kräver öppna ytor så att den behöver full sol exponering för bättre tillväxt..
Fänkål är känslig för vattenunderskott, så det kräver frekventa och relativt rikliga vattningar, vilket undviker att hålla jorden torr under lång tid. Det är lämpligt att använda droppbevattning för att dra bättre nytta av vattnet och upprätthålla konstant luftfuktighet i landet.
Skörden av löv och lök kan göras 75-90 dagar efter sådd. Bladen skärs från stammens botten med ren och desinficerad sax, senare växer bladen tillbaka.
I fallet med att odla glödlampan rekommenderas det att trimma stjälkarna regelbundet för att främja glödlampans tillväxt och utveckling. Under en period av cirka 90-100 kan du skörda lökarna.
Larven på denna lepidopteran insekt är extremt polyfag och matar huvudsakligen på plantans nacke och löv. Den mest skadade görs av mogna larver som snabbt slukar bladen, medan de unga larverna tränger igenom de ömma skotten..
Mal av familjen Noctuidae vars larvstadium påverkar plantornas hals och orsakar växternas allmänna vissnande. Faktum är att skadan inträffar på såbäddsnivån, larverna gnider stammen och får plantorna att falla..
Bladlöss är mycket polyfagiska insekter som orsakar skador på olika grödor. I fänkål suger detta skadedjur saften genom perforeringen av vävnaderna, de tenderar att deformera bladen och orsaka en total försvagning av växten..
Sjukdom orsakad av en ascomycete svamp, fytopatogen och nekrotrof som attackerar olika trädgårdsgrödor och vilda växter. Symtom manifesteras som en lesion täckt med vit mögel vid basen av stammen som orsakar vissnande och efterföljande ruttning..
Botrytis cinerea det är en nekrotrofisk svamp som dödar sin värd för att få alla näringsämnen den behöver. Infektionen manifesterar sig initialt som bruna fläckar av våt, nekrotisk vävnad på lövverket som snabbt sprider sig över hela växten..
Infektioner förekommer vanligtvis i svaga växter som drabbas av någon typ av stress orsakad av överdriven fuktighet eller plötsliga temperaturförändringar. De viktigaste symptomen uppträder på plantskolanivå, rotröta stoppar tillväxt och växter faller..
Ingen har kommenterat den här artikeln än.