Lactobacillus acidophilus är en art av mjölksyrabakterier som ingår i mikrobioten i tarmarna, munnen och slidan hos människor och i tarmarna hos vissa däggdjur. Det har också som en naturlig ekologisk nisch ett brett utbud av livsmedel, inklusive mjölk, kött, fisk och spannmål..
Trots namnet på dess art "acidophilus", vilket betyder affinitet för surhet, kan denna mikroorganism tolerera surt pH precis som andra arter av samma släkt gör..
I denna mening motstår denna mikroorganism i allmänhet gastrisk surhetsgrad och gallsalter. Dess överlevnadsgrad i mag-tarmkanalen ligger mellan 2 och 5% och uppnår tillräckliga koncentrationer i tjocktarmen (106-108 CFU / ml).
Beroende på stammen, dess tarmvidhäftningskapacitet, de gynnsamma effekterna när det gäller laktossmältbarhet och dess förmåga att förhindra diarré varierar..
Artikelindex
De Lactobacillus acidophilus de är mikroaerofila och homofermentativa.
Mikroerofiler innebär att de växer bra med låg syrespänning och 5-10% COtvå. Medan homofermentativ betyder att de endast kan producera mjölksyra från jäsning av sockerarter, särskilt laktos..
Dess optimala tillväxt temperatur är 37 ° C.
L. acidophilus överlever vid pH 2,0 under en 2 timmars inkubationsperiod och mot 0,3% bovint gallsalt.
Den kan produceras i stor skala, vilket är en egenskap som används av industrin och kan förbli livskraftig och stabil, både i livsmedel och i tarmens ekosystem.
Detta gör det möjligt att fastställa det L. acidophilus uppfyller alla viktiga krav enligt FAO / WHO för att betraktas som en probiotisk bakterie.
Sällan har han varit inblandad L. acidophilus infektiösa processer, men bland de få rapporterade fall som har beskrivits är abscesser, septikemi och endokardit.
De registrerade fallen kommer från immunsupprimerade patienter, med vissa tidigare tillstånd som kort tarmsyndrom.
Även hos patienter med centrala venkatetrar eller med hjärtklaffsjukdom och hos för tidiga nyfödda.
Domän: Bakterier
Avdelning: Firmicutes
Klass: Baciller
Beställning: Lactobacillales
Familj: Lactobacillaceae
Släkte: Lactobacillus
Arter: acidophilus.
Lactobacillus acidophilus De är basiller som blir lila på Gram-fläcken, det vill säga de är Gram-positiva. Bildar inte sporer.
Icke-livskraftiga bakterier kan färgas gramnegativa. De ses vanligtvis isolerade eller bildar palisader.
Vid utstryk kan denna och andra Lactobacillus ses och rapporteras normalt som Bacillus av Döderlein.
När det gäller dess struktur består den av en cellvägg med egenskaper som motsvarar en gram-positiv bakterie..
Cellväggens peptidoglykan består av teichoic, lipoteichoic, lipoglycan, teicuronic syror och innehåller också ett sekundärt polymerlager (SCWP).
Vissa stammar har också ett extra hölje i sin cellvägg som kallas S-skiktproteinet eller ytskiktet (S & skikt). Det bör noteras att detta skikt representerar den första barriären mellan mikroorganismen och dess miljönisch..
Detta skyddande skikt kan hjälpa till att bibehålla cellens form och styvhet, samt upprätthålla stabilitet och styrka. Det tillåter också boende och vidhäftning till tarmväggarna.
Nyligen har det upptäckts att den har en lytisk aktivitet på väggen av patogena bakterier, särskilt gramnegativa, och har en synergistisk effekt mellan S & skiktproteinet och nisin som hämmar tillväxt och genererar lys av patogena bakterier, både Gram negativ..
Fördelarna det erbjuder Lactobacillus acidophilus De är väldigt olika, men kan sammanfattas i tre huvudsakliga: näringsmässiga, terapeutiska och industriella fördelar.
De näringsrika hänvisar till egenskapen som denna art besitter för att öka biotillgängligheten för vissa metaboliter i tarmen så att de absorberas. På detta sätt gynnas individens näringsstatus..
Therapeutics baseras på nyttan de har för:
Industriister hänvisar till användningarna som denna bakterie har fått i livsmedelsproduktion.
Lactobacillus acidophilus, som andra probiotiska bakterier ingriper de i matsmältningen genom att underlätta nedbrytningen av proteiner i helmjölk.
Således ökar biotillgängligheten för näringsämnen som zink, järn, kalcium, koppar, fosfor och mangan i tarmen.
Även under matsmältningen hjälper det tarmarna vid produktionen av niacin, folsyra, vitamin B6 (pyridoxin) och vitamin K.
Konsumtion av yoghurt som innehåller Lactobacillus acidophilus kan hjälpa till att förebygga och motverka problem med diarré och gastrointestinala bakterieinfektioner.
För detta använder de flera mekanismer:
Den första är dess förmåga att modifiera balansen i tarmmikrobioten genom att hämma tillväxten av oönskade bakterier genom att konkurrera med dem om samma näringsämnen och därmed gå i konkurrens..
På detta sätt kontrolleras överdriven utveckling av patogena bakterier på grund av minskningen av näringsämnen..
En annan mekanism som används av Lactobacillus acidophilus är dess förmåga att öka tarmens surhet genom produktion av mjölksyra och ättiksyra, vilket hämmar utvecklingen av många skadliga bakterier, som inte stöder surhet.
På samma sätt har de egenskapen att producera ämnen som kallas bakteriociner..
Dessa ämnen fungerar på samma sätt som naturliga antibiotika och eliminerar patogena mikroorganismer, särskilt gramnegativa..
Lactobacillus acidophilus kontrollerar befolkningen i Candida albicans-komplex i slidan, vilket begränsar dess överdrivna spridning genom att hämma jästens vidhäftning till vaginala epitelceller.
Lactobacillus acidophilus Det agerar inte ensamt utan tillsammans med andra arter av släktet som också ingår i vaginal mikrobiota.
Bland dem: Lactobacillus crispatus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus jensenii och Lactobacillus iners.
Vissa studier visar att det kan bidra till dekonjugering och separation av fettsyror med gallsyror, som senare kan återvinnas av kroppen.
Därför deltar den i regleringen av kolesterol och hjälper till att sänka dess plasmanivåer..
Det är relaterat till förebyggande av koloncancer och åldrande.
Det har sett att Lactobacillus acidophilus minskar spridningen av cancerceller och inducerar apoptos (död) av dessa celler.
I förhållande till åldrande har det observerats i djurmodeller (råttor) att oral konsumtion av L. acidophilus avlägsnar fria radikaler från levern, njuren och reproduktionssystemet, samt förbättrar tecknen på artrit.
Också Lactobacillus acidophilus Det kan förbättra immunsystemets funktion. Aktiverar lokala makrofager och ökar produktion av sekretoriskt immunglobulin A (IgA).
På samma sätt minskar svaret på matantigener och modulerar cytokinprofilen..
Sammanfattningsvis gynnar konsumtionen av probiotika individens allmänna hälsa, eftersom de garanterar dess balans..
Lactobacillus acidophilus producerar typ II-bakteriociner. Detta gör det till ett utmärkt biokonserveringsmedel, eftersom det förhindrar spridning av andra mikroorganismer i livsmedel..
Vad mer L. acidophilus Det används som ett komplement i många livsmedelsjäsningsprocesser som bidrar till en unik lukt, smak och konsistens.
likaså, Lactobacillus acidophilus Det används för sina fördelaktiga effekter i djurproduktion, särskilt hos kycklingar. Ökar kroppsviktökning och minskar fekal vikt hos dessa djur.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.