De lipaser utgör en stor familj av enzymer som kan katalysera hydrolysen av de esterbindningar som finns i substrat såsom triglycerider, fosfolipider, kolesterolestrar och vissa vitaminer.
De finns i praktiskt taget alla riken i livet, både i mikroorganismer såsom bakterier och jäst, såväl som i växter och djur; i varje typ av organism har dessa enzymer speciella egenskaper och egenskaper som skiljer dem från varandra.
Beroende på typ av klassificering kan man skilja mellan "sanna" lipaser, även kända som triacylglycerollipaser, och andra enzymer med liknande lipolytisk aktivitet såsom fosfolipaser, sterolesteraser och retinyl-palmitatesteraser..
Den första publicerade rapporten om sekvensen av ett lipasenzym var den från De Caro et al. 1981, som studerade pankreas triacylglycerol lipas från svin. Senare studier demonstrerade förekomsten av många andra systemiska lipaser i levande organismer..
De viktigaste lipaserna hos djur är matsmältningslipaserna som produceras av bukspottkörteln och levern, som deltar i metabolismen av fetter som konsumeras i kosten regelbundet och därför har viktiga fysiologiska konsekvenser ur olika synvinklar.
För närvarande studeras dessa enzymer inte bara för kliniska och / eller metaboliska ändamål, utan de produceras också industriellt för kommersiella ändamål för bearbetning av livsmedel och andra produkter och kan erhållas genom odling av speciella mikroorganismer..
Artikelindex
Lipaser är vattenlösliga proteiner och katalyserar hydrolytiska reaktioner på olösliga substrat. De finns i naturen i en balans mellan deras aktiva och inaktiva former och aktivering eller inaktivering beror på olika interna cellulära faktorer..
De tillhör superfamiljen av enzymer hydrolaser med α / fold-veck, där esteraser, tioesteraser, vissa proteaser och peroxidas, dehalogenaser och andra intracellulära hydrolaser också klassificeras..
Lipaser kodas av gener som tillhör en familj som inkluderar gener som kodar för pankreas-lipas, leverlipas, lipoproteinlipas, endotel-lipas och fosfatidylserinfosfolipas A1..
Vissa författare föreslår att den form av katalys som dessa enzymer har är analog med den för serinproteaser, vilket är relaterat till närvaron av tre speciella aminosyrarester i det aktiva stället.
Hydrolysmekanismen involverar bildandet av ett enzym-substratkomplex (lipas: triglycerid), därefter bildandet av en hemiacetal mellanprodukt och sedan frisättningen av en diacylglycerid och en fettsyra..
Det sista steget i hydrolys, frisättningen av fettsyran från det aktiva stället, inträffar genom ett mönster som kallas "katapult" -modellen, vilket innebär att efter klyvning eller nedbrytning av esterbindningen matas fettsyran snabbt ut från webbplats. katalytisk.
Lipaser kan vara specifika och skilja mellan substrat såsom triglycerider, diacylglycerider, monoglycerider och fosfolipider. Vissa är specifika när det gäller fettsyror, det vill säga med avseende på deras längd, deras mättnadsgrad etc..
De kan också vara selektiva i termer av det område där de katalyserar hydrolys, detta innebär att de kan ha positionsspecificitet med avseende på det ställe till vilket fettsyramolekylerna binder till glycerolskelettet (vid något av de tre kolerna)..
Liksom de andra medlemmarna i den enzymfamilj som de tillhör kännetecknas lipaser av en topologi som består av a-helixer och β-vikta ark. Det katalytiska stället för dessa enzymer består i allmänhet av en triad av aminosyror: serin, asparaginsyra eller glutaminsyra och histidin..
De flesta lipaser är glykoproteiner som, beroende på storleken på kolhydratdelen, har mellan 50 och 70 kDa i molekylvikt..
Den har 449 aminosyrarester och två separata domäner: en N-terminal, där det katalytiska stället och den karakteristiska vikningen av hydrolaser (α / β) hittas, och en annan C-terminal, mindre i storlek och betraktas som "hjälp", med en struktur som kallas "β-sandwich".
Dess molekylvikt är mellan 45 och 53 kDa och dess katalytiska aktivitet är högre vid temperaturer nära 37 ° C och vid pH mellan 6 och 10.
Beroende på organet där de finns i däggdjur har lipaser till exempel något olika fysiologiska funktioner.
Som nämnts finns det specifika lipaser i bukspottkörteln, levern, äggstockarna och binjurarna (i njurarna) och i endotelvävnaderna..
Hepatiska lipaser är ansvariga för metabolismen av lipoproteinpartiklar, vilka är komplex bildade av lipider och proteiner som huvudsakligen fungerar vid transport av triglycerider och kolesterol mellan organ och vävnader..
Specifikt deltar lipaser i hydrolys eller frisättning av fettsyror från triglyceridmolekylerna som finns i lipoproteiner. Detta är nödvändigt för att extrahera energi från dessa molekyler eller för att återvinna dem genom att använda dem som föregångare vid syntes av andra föreningar..
Endoteliala lipaser finns i levern, lungorna, sköldkörteln och reproduktionsorganen, och uttrycket av deras gener regleras av olika cytokiner. Dessa enzymer är också involverade i lipoproteinmetabolismen..
I mjölkproduktionsindustrin är användningen av lipaser vanligt för att hydrolysera fetterna som finns i mjölk, vilket har direkta effekter på "förstärkning" av smak i ostar, krämer och andra mejeriprodukter..
De används också vid tillverkning av andra livsmedelsprodukter, speciellt under jäsning, för att förbättra smaken och "smältbarheten" hos vissa industriellt beredda livsmedel..
Långt ifrån livsmedelsindustrin är användningen av lipaser av mikrobiellt ursprung populärt i formuleringen av rengöringsmedel och allmänna rengöringsmedel, vilket minskar de skadliga effekterna på miljön som orsakas av den enorma kemiska belastningen i konventionella rengöringsprodukter..
Ingen har kommenterat den här artikeln än.