De fördelarna med kikärter för hälsan är de flera: de reglerar blodet, stärker benen, förhindrar bröstcancer, minskar kolesterol och anemi, skyddar matsmältningssystemet och andra som jag kommer att förklara nedan.
Kikärter är en typ av baljväxter som är en rik källa till mineraler och vitaminer. För något anses det vara en av de "superfoods" som konsumeras av människan. Den innehåller kostfiber, protein, järn eller zink bland andra komponenter. Vissa hävdar till och med att det producerar serotonin, lyckahormonet.
Medan det i väst är vanlig mat, i Mellanöstern och en del av Asien, särskilt i Indien, är det en typisk måltid med en mängd olika beredningar, som den berömda "hummusen". Men utöver att vara en av de äldsta baljväxterna som odlas av människor (konsumeras i mer än 7500 år), är det en rik näringskälla som ger hälsofördelar.
Inte alla känner den kikärtenCicer arietinum) är en örtartad växt. Det är cirka 50 cm långt, med vita eller violetta blommor, från vilka två eller tre frön av arten gro, kommersialiserade över hela världen..
Det är ett giltigt alternativ för vegetarianer med tanke på dess stora bidrag i proteiner (18-25%) med högt biologiskt värde, som proportionellt kan ersätta konsumtionen av kött, hos människor mellan 10 och 80 år..
Enligt FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) är baljväxter rik på proteiner, mikronäringsämnen, aminosyror och vitaminer, medan de inte innehåller gluten och hjälper till att bekämpa anemi och kontrollera vikt och kolesterol..
FAO rekommenderar att man äter kikärter minst en gång i veckan och integrerar dem i den vanliga kosten för människor som vill ha en hälsosam kost och en hälsosam livsstil.
Detta baljväxter är ett kolhydrat och som sådan smälter kroppen det och använder sin energi långsamt. Inom dess sammansättning innehåller den stärkelse, vilket gör att glukos konsumeras långsamt av kroppen, vilket minskar blodsockret.
Å andra sidan har typ 1 och typ 2 diabetiker, som konsumerar dieter med mycket fiber - en komponent av kikärter - har lägre blodsockernivåer och kan bättre reglera lipid- och insulinnivåerna..
Dessutom föreslås det enligt dietriktlinjerna för amerikaner att man konsumerar 21-25 gram fiber per dag för kvinnor och 30-38 gram per dag för män, varvid denna mat är lämplig för detta ändamål..
Det är förvånande att detta gula korn har: järn, fosfat, kalcium, magnesium, mangan, zink och vitamin K, innehåll som bidrar till konstruktionen och underhållet av benstruktur, förutom kroppsstyrka.
För att bilda benmatrisen kräver kroppen mineralerna mangan, järn och zink, som spelar en avgörande roll vid produktion och mognad av kollagen. Detta element utgör cirka 30% av proteinet i människokroppen, med tanke på att protein motsvarar 20% av kroppens massa..
Det är känt att barn, ungdomar och vegetarianer konsumerar mindre järn i sina dieter, vilket är ett näringsämnesförskott för kroppen.
Järn hjälper till att skapa röda blodkroppar och vissa hormoner, och det är viktigt för normal tillväxt och cellfunktion. En kopp kikärter uppfyller mer än 25% av en kvinnas dagliga järnbehov och mer än 50% av en mans behov.
Emellertid är järnet i kikärter icke-heme, vilket innebär att det inte absorberas lika lätt som hemejärn (finns i kött). Absorptionen kan dock förbättras genom att kombinera kikärter med tomat eller paprika soppa..
Specialister föreslår att kikärter innehåller fytoöstrogener, vilket skulle vara en version av östrogenväxten.
Det finns bevis för att dessa kan modulera produktionen av detta hormon, vilket kan minska risken för bröstcancer, förhindra osteoporos och minska komplikationer hos kvinnor efter klimakteriet..
Andra bidrag till införandet av kikärter i kosten är att det minskar mängden lågdensitetslipoprotein (LDL) -kolesterol i blodet, vilket ger bättre cirkulation i kroppen och därmed förhindrar hjärt-kärlsjukdomar..
En annan av kikärtans egenskaper är att de på grund av dess höga fiberinnehåll hjälper till att förhindra förstoppning och främja regelbundenheten i ett hälsosamt matsmältningssystem..
Att känna sig full är en av nycklarna till viktkontroll och kikärter tillåter det. Dessutom tjänar kostfibrer också viktminskning och förlust genom att fungera som "bulkmedel" i matsmältningssystemet. Dessa föreningar ökar mättnad och minskar aptiten.
Ökad konsumtion av växtbaserade livsmedel som kikärter sänker risken för fetma och total dödlighet, främjar frisk hud och hår, ökar kroppsenergin och går ner i vikt.
Å andra sidan är kolin ett näringsämne i kikärter som bidrar till bättre sömn, bättre muskelrörlighet, större inlärning och bättre minne..
Kolin i sin tur hjälper också till att upprätthålla strukturen hos cellmembran, överföring av nervimpulser, absorptionen av fett och minskar kronisk inflammation i ländryggen eller av annat slag, det är också associerat med B-gruppens vitaminer.
Detta baljväxter bidrar till behandlingen av leukodermi. Följande mat kan tillagas:
-Blötlägg en kopp kikärter med åtta gram triphala churan och vatten.
-Håll det åt sidan i 24 timmar.
-Konsumera när du ser det gro.
-Upprepa detta regelbundet i några månader för att minska vita fläckar på grund av leukoderma.
Människor som lider av anemi kan konsumera kikärter för att öka järnet och därmed inte drabbas av fall eller har symtom på sömnbrist eller långvarig trötthet.
Därför rekommenderas det också för dem som tränar mycket sport och har ett bra slitage på detta mineral på grund av fysisk aktivitet. Å andra sidan är de en stor kaliumkälla, så de tjänar till att förbättra cirkulationen, reglera blodtrycket och rekommenderas för dem som lider av högt blodtryck..
Denna baljväxter har en serie näringsämnen som hjälper till att hälsan fungerar korrekt.
Kikärten presenterar en oräknelig lista över näringsämnen, som av den anledningen kallas en supermat. Bara en kopp av denna baljväxt motsvarar:
Efter sojabönor och bönor är det den mest konsumerade baljväxten i världen. Den finns i butiker i fullkorn, antingen rå eller kokt, eller som bearbetat mjöl.
Här är några recept med kikärter, hämtade från webbplatsen www.mejorsalud.com:
Lägg i en skål en kopp kokta kikärter, två finhackade vitlöksklyftor, kummin, olivolja, hackad persilja, salt och saften av en citron. Tillsätt lite vatten och blanda. När en pasta bildas är den klar. För att servera, tillsätt mer olivolja och paprika. Det äts med pitta (eller arabiskt) bröd och är en utsökt förrätt.
Lägg en kopp kikärter i en behållare och låt dem stå över natten. Koka tills det kokar. Blanda separat en lök, två vitlöksklyftor, koriander, peppar, kummin och paprika. Häll i kikärterna och blanda med mixern. Låt stå i kylen i en timme. Ta en mängd och forma bollar, som stekas i grönsakspray.
Koka kikärterna och gör en puré. Koka vatten och salt och förbered polenta. När det nästan är klart, tillsätt kikärtspuré. Tillsätt en riven morot och lök. Låt svalna och lägg på en bricka i 1 timme. Avformas i form av en hamburgare och koka dem sedan med lite vegetabilisk olja eller i ugnen.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.