De fördelar och egenskaper hos majs är breda: kan förebygga koloncancer, hjärtinfarkt, stroke, Alzheimers och till och med bekämpa daglig stress.
De flesta av oss känner majs med sin gula färg, men det kan också vara rosa, rött, blått och svart. För 9 000 år sedan började mayaerna och aztekerna odla den i Mesoamerica. Denna spannmål skulle vinna popularitet i gastronomins värld genom århundradena.
Det är därför det idag är en av de tre mest producerade spannmålen i världen tillsammans med ris och vete. Majs är en viktig mat för din kost eftersom den är rik på vitamin B och C. Den har folsyra, pantotensyra, fosfor, magnesium och har fiber. Dess höga nivå av kolhydrater och proteiner gör det till ett viktigt element för att ge oss energi och fördelar för vår hälsa.
Här är tolv fördelar som majs har för din hälsa:
1. kan förebygga tjocktarmscancer tack vare det faktum att den innehåller en stor mängd folsyra.
Traditionell kinesisk medicin anser att majs har följande hälsoegenskaper:
Olika studier bekräftar att majs har mer antioxidanter än något annat spannmål och grönsaker. Det är därför det är viktigt i en hälsosam kost och som du just läste har det mycket att erbjuda din hälsa. I de utvecklade länderna konsumerar majoriteten av befolkningen majs för att få kalorier och protein som behövs. Medan det i Indien har en privilegierad position inom jordbruk och spannmål utgör det en oumbärlig och värdefull mat för de mest missgynnade sociala klasserna.
Å andra sidan kan alla njuta av majs på olika sätt genom att lägga till det i olika rätter. Kom ihåg att du kan förvara den i kylskåpet med eller utan skalet i fem eller sju dagar. Du kan laga en polenta-majsmjölgröt - vilket är ett mycket kreativt och hälsosamt sätt att införliva denna mat i din kost..
Dessutom kan du lägga till denna flingor i dina sallader och pasta för att ge dem en mer aptitretande touch. Du kan ta bort skalet från färsk majs och laga det i en gryta för att koka, i ugnen eller till och med på grillen. Maiskärnorna kan ätas i en guacamole-tallrik, en tomatsallad med lök eller någon annan liknande smak. Det låter dig njuta av det på det sätt som är mest bekvämt och rikt för dig för att inte utesluta det från din kost.
När det gäller popcorn kommer den från en växt som har funktioner som skiljer sig något från normal majs: den är spindlig och grenarna hänger..
Popcorn är en idealisk mat eftersom den innehåller mycket kolhydrater och hög fiber. I den meningen finns det två typer av fibrer: lösliga och olösliga. Den första reglerar hunger, kolesterol och blodsockernivå. Den andra är mycket viktig för gastrointestinal funktion.
Glöm inte att popcorn utan sötningsmedel eller kryddor innehåller lite kalorier. En kopp av denna typ av spannmål (cirka 120 gram) ger cirka 30 kalorier. Å andra sidan, om vi lägger till en krydda till denna mängd, som smör eller margarin, skulle kalorierna stiga mer eller mindre till 130.
Ett annat sätt att njuta av denna spannmål är att prova den så kallade "baby corn". Det här är majsen som kommer ut från den första skörden när den ännu inte har mognat helt och spannmålen inte ens har befruktats. Fördelen med denna "baby majs" är att den är fri från effekterna av bekämpningsmedel och dess korn är mycket väl skyddade av skalet på grund av att det är den allra första skörden..
Babykorn kan också skäras i två tum bitar, torkas och sedan förvaras i upp till tre månader. Under den tiden kommer alla dina vitaminer och proteiner att förbli intakta. Du kan också frysa dem så länge du behåller kylkedjan.
Men när du fryser dem ska du inte lämna dem länge eftersom de kommer att förlora sin askorbinsyra - med antioxidantegenskaper -. Under de första 30 frysdagarna förlorar den cirka 7% av denna syra, på 60 dagar, 9% och på 90 dagar, 11%.
När det gäller sitt rykte i gastronomivärlden är majs kännetecknet för mexikansk mat. I Mexikos länder odlades den för första gången för 9 000 år sedan och sedan dess har den varit en del av den mexikanska kosten.
Faktum är att UNESCO 2010 erkände majs som en av baserna för traditionellt mexikansk mat, som samma år stod på listan över immateriellt kulturarv: "De grundläggande elementen i systemet är: majs, bönor och chili".
Denna internationella organisation tilldelade denna förtjänst till mexikansk gastronomi eftersom den inkluderar rituella metoder och seder och "det är möjligt tack vare det kollektiva deltagandet som går från plantering och skörd till matlagning och ätning.".
Efter denna väg erkänner UNESCO att mexikansk gastronomi använder "kulinariska beredningsförfaranden, såsom nixtamalisering (avskalning av majs med kalkvatten för att öka dess näringsvärde)".
På detta sätt betonar den mer den roll som majs spelar i kosten i Mexiko, där Maya- och Aztec-kulturen började odla den för cirka 9 000 år sedan. Och just detta land fortsätter att bevara majs som ett kännetecken för dess gastronomi och dess kulturella identitet.
Dessutom är den berömda mexikanska tortillan gjord av majs och är en av de mest internationella rätterna i denna gastronomi. Det är ett av erbjudandenen på de dödas dag.
Trots alla fördelar och framgångar med majs har det inte varit utan kontroverser. Utvecklingen av bioteknik har sådd kontroverser om genetiskt modifierad majs. Det har diskuterats om det kan öka risken att drabbas av någon typ av cancer, toxicitet eller potentiella näringsförändringar.
Enligt vetenskaplig forskning finns det inga bevis som kan koppla intaget av genetiskt modifierad majs med hälsoproblem, toxicitet eller cancer. Genmodifierade livsmedel skulle vara lika hälsosamma som naturliga.
I vilket fall som helst är den genetiska modifieringen av livsmedel en relativt ung vetenskap och därför är dess möjliga fördelar eller skador på lång sikt inte kända med säkerhet..
José Antonio López Guerrero, professor i mikrobiologi vid det autonoma universitetet i Madrid och chef för Institutionen för vetenskaplig kultur vid centrumet för molekylärbiologi Severo Ochoa, bekräftar att ur molekylärbiologisk synvinkel ”transgena livsmedel inte utgör någon mer fara till hälsan än samma icke-transgena produkt ".
Han tillägger att "när det gäller majs finns det inget förhållande - allvarligt och / eller vetenskapligt - som relaterar det till cancer - mycket mindre hos människor." Med hänvisning till den studie som franska forskare genomförde 2012 och som påpekade att tumörer hos gnagare kunde vara relaterade till konsumtionen av genetiskt modifierad majs, säger López Guerrero att "det drogs tillbaka på grund av tvivelaktig metodik".
En studie av Brookes och Barfoot, direktörer för PG Economics, visar att under de första 15 åren som genetiskt modifierade spannmålsgrödor har använts har användningen av bekämpningsmedel minskat med nästan 450 miljoner kilo. Med andra ord, 9% mindre bekämpningsmedel än för 15 år sedan.
Bioteknik och användningen av genetiskt modifierade spannmål har ökat produktiviteten på gårdar. De har också minskat utsläppen av växthusgaser som produceras genom överbearbetning och plöjning. De har gjort det möjligt att minska markerosion och bränsleförbrukning.
Efter denna väg ger majs inte bara fördelar för vår hälsa utan också för miljön. Cornodlare använder frön från denna spannmål för att producera etanol, som är ett alternativt biobränsle till petroleum. Därför kommer det stora värdet som majs har i internationell handel.
Som du ser tjänar det inte bara till att mata miljontals familjer utan också att generera en alternativ energikälla som minskar beroendet av olja..
Etanol, som ersätter petroleum, extraheras inte bara från majsväxten utan också från sockerröret. I Brasilien härrör detta biobränsle exakt från sockerrör och har gjort det möjligt för mer än hälften av fordonen att använda denna energikälla istället för olja..
Det är dags att tala, å andra sidan, om majsproduktion i världen. Världens största producent är USA, som producerade mer än 360 miljoner ton 2014. Samma år producerade Spanien 4 miljoner ton och Mexiko, 23 miljoner ton, enligt FAO.
Enligt denna internationella organisation koncentrerades mer än 50% av världens majsproduktion 2014 till den amerikanska kontinenten, för det andra följt av Asien (29%) och tredje var Europa (11%).
Kort sagt, majs är ett nödvändigt och rikt spannmål i din kost på grund av de många fördelarna det har för din hälsa.
Vi har avslöjat tolv skäl att äta denna mat. Dessutom gynnar inte bara vår kropp utan också miljön. Etanol extraheras från majsväxten, vilket är ett biobränsle som kan minska vårt beroende av olja. Och naturligtvis kan majs enkelt införlivas i dina rätter (sallader, guacamole, tortilla) och det innehåller lite kalorier..
Och du, vilka andra fördelar med majs vet du??
Ingen har kommenterat den här artikeln än.