De fördelar och egenskaper hos tomat De är breda: det är en antioxidant, det förhindrar hjärt-kärlsjukdomar, det förhindrar cancer, det minskar astmasymtom ... Det är en av de mest odlade och konsumerade grönsakerna runt om i världen, men som vi inte känner till omfattningen av dess hälsosamma egenskaper.
Tomaten, vars vetenskapliga namn är Solanum lycopersicon, Det är en grönsak (även om många tvivlar på om det är en frukt eller en grönsak) som tillhör familjen Solanaceae. Det är en växt med årlig odling och som växer på marknivå eller till och med upprätt.
När det gäller produktionsvolym anses den vara den viktigaste fruktgrönsaken i världen och konsumeras i stor utsträckning antingen som en färsk eller bearbetad produkt, i pasta, juice, uttorkad och oändligt med andra kommersiella presentationer..
Statistik säger att Kina (det är faktiskt så jätte), Amerika, Turkiet, Italien och Indien. En total årlig produktion på cirka 160 miljoner ton beräknas och en konsumtion per capita på 18 kg per år för européer och 8 kg för invånarna i USA..
Chile rankas som nummer 13 inom detta område och odlas över hela sitt territorium (mycket omfattande och med olika klimat), med en förmånsproduktion för färsk konsumtion, mest internt, nära 300 tusen ton per år..
Artikelindex
Inom hälsoforskningslinjer har dess egenskaper och särskilt de hälsosamma egenskaperna hos en av dess huvudkomponenter studerats djupt; lykopen.
Detta beror på att den frekventa konsumtionen av tomater har förknippats med en minskad risk att utveckla kroniska degenerativa sjukdomar (som Alzheimers, diabetes och andra). Detta kan bero på den rikliga närvaron av olika typer av antioxidantföreningar, såsom karotenoider och i synnerhet ovannämnda lykopen..
Det är varken mer eller mindre än det lipofila pigmentet som ger den karakteristiska röda färgen på tomater och i mindre kvantitet till andra frukter och grönsaker, som vattenmelon, rosa grapefrukt, papaya och aprikos. Detta pigment är mycket stabilt i tomat, men extraherat och renat tenderar det att vara ganska instabilt (till exempel dess presentation i kapslar).
Den färska tomaten ger 90% av lykopen som är nödvändig för kroppen, eftersom det är ett mikronäringsämne som inte syntetiseras av människokroppen, så det måste erhållas från maten.
I allmänhet ackumuleras lykopen i tomatfrukter från sitt omogna tillstånd, vilket ökar avsevärt när mognaden fortskrider. Lykopenhalten kan också variera beroende på sort, odlingsförhållanden och skördfaktorer..
Toxiciteten hos karotenoider (inklusive tomatlykopen) som observerats i vissa studier beror främst på de mycket höga doserna som används experimentellt. I sin tur stör dessa otroliga höga koncentrationer av en karotenoid tillgängligheten av en annan, vilket sker mellan betakaroten och lykopen..
Till att börja med måste vi veta vad som är en antioxidant? Med enkla ord är det en förening som förhindrar den skadliga effekten av fria radikaler i vår kropp.
Tomatens lykopen verkar genom att aktivera enzymer som är viktiga för att eliminera främmande ämnen och som i allmänhet är skadliga för hälsan. Stor poäng för tomatkonsumtion.
Kardiovaskulära sjukdomar innefattar exempelvis; högt blodtryck, diabetes mellitus, åderförkalkning eller hjärtsvikt.
Tomat, och speciellt dess regelbundna konsumtion, spelar en mycket viktig roll för att förebygga den genom trombocytaktivitet (förhindrar att blodproppar bildas), skydd av blodkärlens väggar (förhindrar att deras tjocklek eller styvhet blir alltför stor) och motståndskraft mot oxidation av det kända "dåliga kolesterolet" LDL.
Cancer är en sjukdom med hög förekomst och prevalens över hela världen, som kännetecknas av oproportionerlig spridning av vissa celler i vår kropp som börjar dela sig utan att stoppa och spridas till andra vävnader.
Tomat, och speciellt lykopen, kan hjälpa till att minska cellproliferationsnivåerna genom att aktivera processen som kallas apoptos, som är ansvarig för död eller selektiv eliminering av celler som måste kasseras på grund av deras fara..
Bland de många typer av cancer som har studerats för deras förhållande till tomatkonsumtion som en förebyggande åtgärd har de bästa resultaten uppnåtts i urinblåsan, prostata och magcancer. Du kommer att förstå att mycket forskning fortfarande görs om det på grund av ämnets enorma beredskap.
Lider du av astma? Eller någon från din familj? Denna sjukdom kännetecknas av sin uppkomst av en kronisk svårighet att släppa ut den inspirerade luften, som ofta utlöser andningskriser, särskilt på vintern eller i samband med miljösituationer..
I denna bemärkelse har det visat sig att lykopen från tomater minskar akut inflammation i luftvägarna, genom intensiva behandlingar med denna produkt, som till viss del förbättrar andningsfunktionen.
Vilket förhållande kommer de att ha? Bland de flera föreningar som har hittats inkluderas det av de antifungala effekterna av tomat (särskilt lykopen), som kan gynna behandlingen av infektioner genom selektiv förstörelse av cellmembranet.
Följaktligen kan konsumtionen av tomat döda olika svamparter som vanligtvis koloniserar människor (till exempel candida albicans) och som vanligtvis är ganska resistenta mot vissa konventionella behandlingar, beroende på deras natur.
Det är bra att konsumera det i sallader och snacks, men kokt tomat är också mycket funktionellt, eftersom lykopen har sin högsta biotillgänglighet (det används bättre av vår kropp).
När den utsätts för höga tillagningstemperaturer utövar den sina hälsosamma effekter bättre och uppfyller dess egenskaper som en antioxidant och anti-cancer. Rostad tomat är ett bra alternativ eller bättre än en bakad fisk med tomat.
Även om denna grönsak vanligtvis är skalad, finns det ingen vetenskapligt bevisad anledning som antyder eller främjar att man undviker konsumtionen av skalet, så detta borde endast ske efter eget gottfinnande (i smak finns det inget skrivet).
I själva verket har skalen en stor del av massans näringsegenskaper och är mycket viktig för vissa kulinariska preparat som tomat fylld med tonfisk..
Som ett tips, om du inte ska använda skalet, kan du klassificera det i papperskorgen eller använda det
Som i många livsmedel har tomaten inte kommit undan att förvandlas till dess pulveriserade version (uttorkad tomat). Fördelarna med en pulverprodukt är främst bevarande (de håller mycket längre än naturliga), transport (det är billigare) och praktiskt att kunna använda den när som helst eller omständigheter.
Värmebehandling av tomat kan påverka några av dess näringsämnen, men inte signifikant. Enligt mitt perspektiv, om du kompletterar det med konsumtionen av naturlig tomat, finns det inga problem med dess regelbundna användning.
Och du, vilka andra hälsosamma egenskaper hos tomat?
Ingen har kommenterat den här artikeln än.