Agaricus campestris Det är en Basidiomycota-svamp i familjen Agaricaceae. Den växer i ängar och gräsmarker, matar på sönderfallande organiskt material och kräver kväverika jordar för att trivas ordentligt. Kan växa ensam eller i elva ringar.
Det kännetecknas av det faktum att det har ett lock som kan nå upp till 12 cm i diameter, med separata blad som ger en rosa färg i unga organismer och sedan mörknar. Den har också en fot som kan nå upp till 7 cm hög och 2 cm tjock och med en enkel ring.
Det är en ätlig svamp som mycket uppskattas av svampälskare, rik på vitaminer och mineraler och låg på kolhydrater, men den kan förväxlas med några mycket giftiga arter..
Artikelindex
Agaricus campestris presenterar en hatt som, som i fallet med de flesta svampar i släktet Agaricus, det kommer att ändra form över tiden. Ursprungligen är den klotformig, halvklotformad och senare plattar den ut tills den blir konvex förlängd vid mognad..
Diametern är ganska variabel och kan nå upp till 12 cm i större exemplar, men den överstiger vanligtvis inte 10 cm. Den har en silkeslen, vit, glänsande nagelband, lätt avtagbar, med mer eller mindre märkbar krämig grå skalor.
Hattens marginaler kan ha mycket överflödiga fransar och som representerar resterna av slöjan.
Hymenium innehåller många fria, ventruderade, tätt ordnade lameller. Dess färg kommer att förändras över tiden, initialt är den rosavit till ljusrosa och senare mörknar det när sporerna utvecklas. Basidierna är tetrasporiska.
Stammen är kort, den kan nå upp till 7 cm i längd och 2 cm i diameter, den är cylindrisk men något förtjockad vid basen, lätt avtagbar från hatten. Dess struktur är slät och färgen är vit. Den har en membranös ring också vit, som blir flyktig med tiden, men lämnar alltid spår.
Köttet eller den ingående vävnaden är kompakt, fast, med en söt smak och en behaglig lukt som påminner om katrinplommon. Färgen är vit och får små rödaktiga toner när den skärs.
Sporen är mörkbrun till färgen och sporerna är långsträckta, äggformade och mäter mellan 7 och 8 µm med 4 till 4,5 µm breda, med en slät yta..
Familjen Agaricaceae, till vilken den tillhör Agaricus campestris, det ligger taxonomiskt i Basidiomycota-divisionen och Agaricomycetes-klassen. Genren som den tillhör (Agaricus), beskrevs av Carlos Linné 1735 och representeras för närvarande av mer än 300 giltigt beskrivna arter.
Arten beskrevs ursprungligen av Carlos Linneo 1753 och flyttades tillfälligt till släktet Psalliot av Lucien Quelet 1872. Många sorter av denna art har beskrivits, varav några senare har erkänts som olika arter..
Exempel på dessa arter som man tidigare trodde var varianter av A. campestris Dom är A. bernardii, A. bisporus Y A. skogsbruk. Andra sorter som fortfarande är erkända som sådana är till exempel, A. campestris var equestris, Agaricus campestris var. squamulosus Y A. campestris var. fuscopilosellus.
Som anges av dess specifika epitel, A. campestris Det är en art som lever helst i åkrar och gräsmarker; och växer sällan i skogsområden. Dess fruktkropp kan förekomma både på våren och hösten, i ensam form eller så kan den växa i älvringar.
Det behöver mark med rikligt med kväve för sin utveckling. Det kan växa i trädgårdar och torg och även nära odlad mark där kvävegödselmedel används. För närvarande är det inte mycket rikligt i vissa områden, främst på grund av miljöförstöring, men det är fortfarande mycket rikligt på andra orter..
Denna art är kosmopolitisk och distribueras i Nordamerika, Asien, Europa, Nordafrika, Australien och Nya Zeeland.
Sexuell reproduktion av Agaricus campestris är typiskt för Agaricus, med heterotala korsningar, dikaryotiska mycelier och produktion av haploida sporer efter en process av karyogami (fusion av haploida kärnor) och meiotisk uppdelning som sker i basidierna.
Agaricus campestris det är en obligatorisk saprofytisk art, det vill säga den kräver närvaro av sönderdelande organiskt material för sin mat. Det är också en nitrofil art, det vill säga det kräver att jorden är rik på kväve för att kunna utvecklas.
Matsmältningen i denna art, som i andra arter av saprofytiska svampar, är extracellulär, det vill säga svampen utsöndrar de enzymer som behövs för att bryta ner organiskt material från döda organismer, växtrester, avföring etc. På detta sätt produceras enkla molekyler från andra mer komplexa..
Efter nedbrytning av maten fortsätter svampen att absorbera en del av det smälta materialet, alltid kvar i jorden, enkla molekyler som kan assimileras av växter och som inte användes av svampen..
På detta sätt spelar svampar en viktig roll i näringscykeln i ekosystemet, som ger näringsämnen för växter och gödslar jorden under utfodring..
Det är en ätbar art, till och med rå. Det är kanske den mest eftertraktade och konsumerade vilda svampen i världen, även om den inte odlas kommersiellt på grund av dess långa livscykel och dess korta fruktkropp..
Dess smak är mycket trevlig och även vissa anser att den är bättre smak än de odlade svamparna av arten Agaricus bisporus. Det är tillrådligt att samla in och konsumera unga organismer, som känns igen eftersom deras tallrikar är ljusa..
När det gäller mogna organismer, det vill säga att de har mörkfärgade lakan, bör dessa lakan tas bort innan svampen bereds och konsumeras, inte bara på grund av deras obehagliga utseende och dåliga gastronomiska kvalitet utan också för att deras intag kan orsaka matsmältningen problem hos känsliga människor.
Det är inte heller tillrådligt att konsumera organismer som skördats på mark där jordbrukskemikalier används eller nära upptagen asfaltvägar på grund av deras förmåga att samla föreningar som kan vara giftiga..
Denna art konsumeras på en mängd olika sätt, från rå i sallader och garneringar till mycket detaljerade rätter, såväl som grytor och stekpannor. Det är också mycket uppskattat i vegetarisk mat..
Det är sant att Agaricus campestris Det är helt ätbart, till och med rått, det är en art som kan förväxlas med andra arter, inklusive några mycket giftiga, så det är viktigt att göra en exakt identifiering av arten innan man äter den. Bland de giftiga arter som kan förväxlas med A. campestris de hittar varandra:
Dessa arter är mycket giftiga och är kanske bland de enklaste att förväxla med A. campestris. Den viktigaste skillnaden är att de tre första alltid har sina vita plattor och har volva. Det måste dock tas med i beräkningen att volva kan vara helt eller delvis dold i sedimentet..
Till skillnad från Agaricus campestris, denna art blir snabbt gul vid beröring och skärning, avger en anislukt och har två ringar.
Dessa tre giftiga arter blir rödaktiga vid beröring och skärning, vilket inte är fallet med Agaricus campestris. ytterligare, A. bitorquis har två ringar och de andra två arterna skiljer sig från A. campestris på grund av dess livsmiljö, eftersom den förra är typisk för barrskogar och A. littoralis växer i berg och gräsmarker.
Denna art är mycket lik i sin yttre morfologi till Agaricus campestris, hos vuxna organismer är dock hatten större och mer kubisk i form än hos A. campestris. Dessutom ger denna art en stark och obehaglig jodarom och stammen är kortare och gul vid basen..
Denna art avger en mycket karakteristisk mjöllukt och foten saknar en ring.
Lepiota naucina har en mycket längre och tunnare fot än Agaricus campestris.
Denna art, som andra svamparter, har en hög vattenhalt, som kan representera upp till 90% av svampens totala vikt. Dessutom är kolhydrathalten låg, medan halten av mineraler och vitaminer är hög, särskilt vitamin B2 (riboflavin) och B3 (niacin)..
Dessa egenskaper, och känslan av mättnad som produceras av dess intag och dess låga kaloriintag gör att denna art används i stor utsträckning i dieter eller för utfodring av överviktiga människor. Vegetarianer använder det också mycket.
Bland de mineraler som denna art presenterar i anmärkningsvärda mängder är selen, med antioxidantegenskaper som hjälper till att minska risken för att drabbas av hjärtsjukdomar och prostatacancer. Kalium, som också finns i svampen, motverkar vätskeretention och underlättar nervöverföring.
Dessutom är den rik på fosfor, ett element av stor betydelse för dess roll vid härdning av tänderna såväl som för att sinnet fungerar korrekt..
Forskare har funnit att vattenhaltiga extrakt av A. campestris har egenskapen att förbättra kroppens insulinproduktion, och det i test in vitro, de har liknande effekter som insulin på glukosmetabolismen. Men ytterligare forskning krävs fortfarande för att förstå processen..
De har också funnit att dessa extrakt har antioxidant, antimikrobiell och svampdödande aktivitet..
Ingen har kommenterat den här artikeln än.