De deodoriserad vitlök det är vitlökAllium sativum) som inte har sina egna organoleptiska egenskaper, kommer i form av kapslar eller pärlor och löser sig i tarmen. Om vitlöklampan är intakt är majoritetskomponenten alliin, luktfri och färglös.
När vitlöksklyftorna som utgör glödlampan skärs eller krossas frigörs enzymet allinase av dess intracellulära fack och alliin bryter ner i allicin och andra svavelföreningar.
Dessa organiska svavelföreningar bildade i den enzymatiska reaktionen tillhandahåller, tillsammans med allicin, de flesta av de terapeutiska och profylaktiska effekterna av vitlök samt dess egen lukt och smak.
Sedan allicin är en av komponenterna som huvudsakligen ansvarar för lukten, vissa tillverkare har utvecklat metoder för att ge fördelarna med vitlök på ett luktfritt sätt. En av dem är den enteriska beläggningen av vitlök så att den kan korsa magsäcken utan att påverkas av magsaft..
Faktum är att alliin och den allinase de kommer bara att reagera vid kontakt som orsakar frigöring av allicin. Det finns också presentationen i flytande form som blandar vegetabilisk olja med juice extraherad från pressad vitlök, hålls under vissa förhållanden som möjliggör eliminering av aromatiska föreningar..
Artikelindex
I vitlöklökarna finns mineralsalter (magnesium, zink, koppar, natrium, kalium, järn, fosfor, kalcium och selen). I 100 gram ätlig vitlök finns 5,1 g proteiner; 27,8 g kolhydrater och 0,2 g lipider.
Det har också en serie föreningar som terpener, vitaminer, enzymer, flavonoider och andra fenolföreningar. Den innehåller också eterisk olja (på grund av bildandet av flyktiga svavelföreningar).
Deodoriserad vitlök är också bra för att normalisera blodsockernivån, eftersom det förbättrar insulinproduktionen.
Organosulfaterade föreningar såsom allicin, diallylsulfid, diallyldisulfid, diallyltrisulfid och ajoener närvarande i vitlök ger det farmakologiska egenskaper av intresse för att bevara hälsan.
För närvarande är mer än hundra biologiskt aktiva föreningar härrörande från vitlök kända. Dessa föreningar utövar en antioxidant, antibakteriell, antiviral och svampdödande aktivitet.
I laboratorietester har dess verkan varit effektiv mot Ascaris lumbricoides, en ganska vanlig tarmparasit. Men denna åtgärd har inte bekräftats vid behandlingen av människor.
De vitlök, en förening som kommer från metabolismen av allicin, utgör ett terapeutiskt medel som möjliggör topisk behandling av svampinfektioner i huden genom en kortvarig behandling med hög effekt och extremt låg återfall.
Vitlök har visat sin aktivitet mot Candida och andra svampar, med liknande effekt som klotrimazol när det gäller att eliminera de kliniska symptomen på oral candidiasis.
Svavelföreningarna i vitlök är associerade med att främja kardiovaskulär hälsa. Dessa skulle minska nivåerna av homocystein i blodet.
Homocystein är en svavelaminosyra som i överskott kan orsaka skador på väggarna i blodkärlen, vilket kan orsaka åderförkalkning, artärstyvhet och till och med hjärtsvikt och hjärtinfarkt.
De sänker också blodlipidnivåerna (totalt kolesterol, LDL och triglycerider), blodtryck och hämmar blodproppar. Vitlök är känd för sin fibrinolytiska aktivitet och trombocytaggregat.
Vitlök stimulerar vita blodkroppsaktiviteter som krävs av immunsystemet för att bekämpa infektioner.
In vitro- och in vivo-studier har visat att vitlök har flera immunförstärkande effekter, såsom stimulering av lymfocytproliferation och makrofag fagocytos.
Få kliniska prövningar (forskningsstudier med människor) har utförts för att undersöka de möjliga cancereffekterna av vitlök.
Därför är det svårt att dra en allmän slutsats om vitlökskonsumtion och förebyggande av cancer. Många av studierna som tittar på denna aspekt har använt produkter med flera ingredienser.
Till denna nackdel läggs bristen på kunskap om hur mycket mängden som intas och konsumtionsfrekvensen, och följaktligen omöjligheten att jämföra data från studier som använde olika mängder och presentationer av vitlök..
Det finns dock publikationer som stöder de skyddande effekterna av vitlök mot cancer. Dessa effekter kan uppstå på grund av dess förmåga att blockera bildandet av cancerframkallande ämnen, stoppa aktiveringen av dessa ämnen, förbättra DNA-reparationen och i slutändan minska cellproliferationen eller inducera celldöd..
Intag av deodoriserad vitlök och dess presentationer bör undvikas på fastande mage eftersom det ibland kan orsaka halsbränna, illamående, kräkningar och diarré. Det bör undvikas hos personer som är utsatta för magbesvär, såsom sår, eftersom det kan förvärra dem.
Innan du konsumerar deodoriserad vitlök är det tillrådligt att konsultera din läkare i följande fall:
Vitlök kan öka risken för blödning, så före operationen är det lämpligt att sluta ta deodoriserad vitlök en vecka i förväg..
Den allergiframkallande effekten av vitlök känns igen och allergener såsom diallyldisulfid, allylpropylsulfid och allicin har identifierats..
Det rekommenderas inte att inta doser av vitlök som överstiger mängden som används i måltider under graviditet och amning.
1 mg alliin anses vara 0,45 mg allicin. Kommersiella beredningar av deodoriserad vitlök standardiseras vanligtvis enligt innehållet i svavelföreningar, särskilt alliin, eller utbytet av allicin..
National Cancer Institute i USA påpekar att WHO: s riktlinjer för allmän hälsofrämjande hos vuxna rekommenderar en daglig dos på 2 till 5 mg allicin..
Detta kan innehålla 2 till 5 g färsk vitlök (ungefär en kryddnejlika) eller 0,4 till 1,2 g torkat vitlökspulver eller 2 till 5 mg vitlökolja eller 300 till 1000 mg vitlöksextrakt.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.