De koffeinfritt kaffe det är kaffe som har bearbetats för att ta bort allt koffein. Dess fördelar är många: det förhindrar åldrande och reumatism, förbättrar blodcirkulationen, hjälper till att behandla ångest, minskar risken för att lida av gikt, reglerar kolesterol, förhindrar cancer och andra som jag kommer att förklara nedan..
Kaffe är en av de mest populära dryckerna i världen. Den är gjord av rostade och malda frön från kaffeplanten. De viktigaste kaffeplantagerna finns i tropiska länder som Brasilien, en nation som koncentrerar nästan en tredjedel av världens produktion.
Kaffe karakteriseras som en stimulerande dryck på grund av dess höga doser koffein, cirka 40 gram per 100 gram infusion. Detta ger många fördelar, men också många biverkningar som kan undvikas genom att dricka koffeinfritt kaffe..
Artikelindex
År 1820 föreslog den berömda poeten och dramatikern Johann Goethe, upprörd av sömnlösheten orsakad av kaffe, till sin kemivän Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) att han analyserade kaffets komponenter. Runge accepterade förslaget och strax efter upptäckte koffein, det stimulerande som orsakade hans väns sömnlösa nätter.
Senare, i början av 1900-talet, hittade Ludwig Roselius, en tysk kaffehandlare, ett sätt att ta bort koffeinet från fröet. Mekanismen bestod av att blötlägga kaffebönorna, behandla dem med ånga och återfukta dem. Denna slutliga fukt var det som tog bort koffeinet.
Det marknadsfördes snart och koffeinväxttekniker har utvecklats och perfekterats tills det knappt påverkar kaffets arom och smak. Några av de vanligaste teknikerna är:
Teknik som står för cirka 22% av global koffeinfrihet. Kaffebönorna fuktas med vatten blandat med extrakt av grönt kaffe som har minskat koffein. Den kan också endast tvättas med vatten. Koffeinet koncentreras i lösningsmedlet och bönorna är koffeinfria. Senare torkas de med varm luft.
Dess främsta fördel är att det är en naturlig process utan manipulationer och risker för miljön. Däremot är extraktion av lösningsmedel den dyraste och långsammaste av koffeinmetoden..
Det är den mest använda metoden och berör 50% av världens produktion. Det är en typ av teknik som använder metylenklorid som kemiskt lösningsmedel. De gröna bönorna fuktas i vatten så att deras yta blir porös.
De blötläggs sedan i metylenklorid tills koffeinet löses upp. Slutligen avlägsnas lösningsmedlet med hjälp av en förångare, kornen tvättas för att undvika spalter och torkas med varmt vatten. Metylenklorid kan återanvändas.
Det sticker ut för sin goda prestanda när det gäller utvinning och trots att det är ett lösningsmedel är dess miljöpåverkan praktiskt taget noll. Trots att de har ratificerats genom Montrealprotokollet är vissa experter som ifrågasätter säkerheten för metylenkloridlösningsmedlet. De tror också att det är en metod som kräver tekniska förhållanden som kräver mycket kontroll för att undvika utsläpp till atmosfären..
Vi använder koldioxid för att cirkulera den mellan kaffebönorna och trycka på. Med detta tryck får C02 en densitet som liknar vätskans och diffusionsförmågan hos en gas, vilket gör att den kan tränga in i kornet och eliminera koffein..
Sedan, genom ett kolfilter, absorberas CO2 (exklusive koffein) så att det återvänder till kretsen och trummorna till de redan koffeinfria bönorna. Slutligen får de torka i varm luft.
Dess främsta fördel är att den har en stor upplösningskraft och vätskorna är inerta, lämnar inte rester, är inte brandfarliga och utgör inte heller ett hot mot ozonskiktet. Det kräver dock en stark initial investering i maskiner och efterföljande underhåll..
År 2004 forskare från State University of Campinas (Brasilien), upptäckte naturligt koffeinfritt kaffe. Det är ett Arabica-frö som härrör från en mutation som växer vilt i Etiopien.
Denna sort fick namnet 'AC', för att hedra den brasilianska genetikern Alcides Carvalho, en föregångare av tekniker för att skydda och utveckla skadedjursresistenta kaffeplanter. Även om forskarnas idé var att den skulle finnas på marknaden från 2008, kan den i dag endast erhållas inom specialrostning.
Idag innehåller koffeinfritt kaffe mellan 0,1% och 0,3% koffein, medan naturligt kaffe innehåller mellan 0,8% och 2,8% beroende på dess ursprung och sort..
Antioxidanter eller fytokemikalier är näringsämnen som finns i vissa livsmedel som frukt eller grönsaker, men också i koffeinfritt kaffe. Denna förening kännetecknas av att sakta ner åldrandet av organismen och undviker celloxidation.
Koffeinfritt kaffe är mycket rikt på kalium, en komponent som bibehåller hälsosamt blodtryck och reglerar högt blodtryck. Det är mycket effektivt för hjärt-kärlproblem.
Förutom att hjälpa till att reglera blodcirkulationen och förbättra högt blodtryck normaliserar kalium kroppsvätskor, förhindrar problem som artrit eller reumatiska sjukdomar.
En studie utförd av Harvard School of Public Health och publiceras i tidningen Omlopp, indikerar en omvänd koppling mellan intaget av koffeinfritt kaffe och risken för självmord, vilket skulle ha antidepressiva effekter.
Baserat på en studie som utvecklats av Bethesda National Cancer Institute (USA), har levern också nytta av både koffeinfritt kaffe och vanligt kaffe på grund av minskningen av leverenzymnivåerna.
Gikt är en form av artrit orsakad av ansamling av urinsyra i lederna. Övervägande hos män, Harvard Medical University genomförde forskning med män som drack fyra eller fler koppar koffeinfritt kaffe med resultatet att de hade en mycket lägre risk för gikt än de som inte drack koffeinfritt kaffe.
Koffeinfritt kaffe består av polyfenoler, antioxidantämnen som hjälper till att öka hjärnans kognitiva förmågor och förbättra minnet. Detta hjälper till att bekämpa sjukdomar som demens, Alzheimers, Parkinsons och andra liknande patologier.
Koffein är en av huvudorsakerna till kardiovaskulära hälsoproblem som oregelbundna hjärtklappningar, stroke eller hjärtinfarkt.
Koffeinfritt kaffe, eftersom det har låga nivåer av koffein, minskar dödligheten från hjärt-kärlsjukdom, vilket rapporterats av forskning utförd av Brigham University Vinka Harvard Medical School.
Att ha risker för kolon-, bröst- eller prostatacancer reduceras med upp till 50% tack vare antioxidanter, vilket återspeglas i flera nyligen utvecklade vetenskapliga artiklar.
År 2009 visade forskare från Tel Aviv University (TAU) i Israel den hämmande effekten av kaffe i tillväxten av bakterier som orsakar dålig andedräkt i munnen..
Att konsumera koffeinfritt kaffe minskar risken för att utveckla typ 2-diabetes enligt en studie som utvecklats av forskare vid University of Sydney (Australien).
Anledningen till denna fördel skulle hittas i de höga halterna av antioxidanter som koffeinfritt kaffe tillverkas av och produktionen av klorogensyra, vilket minimerar produktionen av glukos i levern, vilket reglerar blodsockernivån..
Att hålla typ 2-diabetes i schack innebär i sin tur att minska riskerna för njursvikt eller kronisk inflammation.
Punkt med största oenighet bland forskare. Det finns många studier som bekräftar att koffeinfritt kaffe hjälper till att upprätthålla kolesterol på mycket hälsosamma nivåer, medan många andra bekräftar att dess bidrag är mycket negativt och till och med utgör en risk att utveckla hjärtproblem..
Koffeinfritt kaffe har många hälsosamma näringsämnen för vår kropp. Vi kan sticka ut:
- Vitamin B2 (eller riboflavin). Används för vertikal cancer, huvudvärk eller migrän. Det är också effektivt mot akne, muskelkramper eller brinnande fötter.
- Vitamin B3 (eller niacin). Eliminerar giftiga ämnen från vår kropp som hjälper huden, matsmältningssystemet och nerverna att fungera korrekt. Används för att kontrollera låga nivåer av gott kolesterol och höga nivåer av dåligt kolesterol.
- Kalium. Mineral ansvarig för att upprätthålla normal kroppstillväxt eller kontrollera arteriell aktivitet.
- Järn. Väsentligt mineral för att blodsystemet ska fungera korrekt. Dess huvudsakliga funktion är att förnya blodkroppar.
- Magnesium. Mineral ansvarig för att förebygga störningar som högt blodtryck, hjärtsjukdomar och diabetes.
- Kalcium. Grundläggande för utveckling av ben och tänder, det har funktioner för förbättring av högt blodtryck eller muskelsammandragning och avslappning.
- Match. Det näst vanligaste mineralet i människokroppen, det har fördelar för vårt minne, även om dess huvudsakliga funktion är bildandet av ben och tänder.
Att känna till fördelarna med koffeinfritt kaffe, är det alltid nödvändigt att spendera en stund på biverkningarna, att varna människor för att felaktig användning kan orsaka problem för vår hälsa och därför uppnå resultat som är helt annorlunda än de önskade.
Även om det finns studier som visar att dricka upp till 5 koppar kaffe om dagen inte borde påverka vår kropp negativt, föreslår specialister att det är idealiskt att ta en kopp, eller upp till två i fallet med koffeinfritt kaffe, för att dra nytta av dess egenskaper.
- Innehåller mindre antioxidanter än vanligt kaffe på grund av koffeinprocessen
- Både vanligt och koffeinfritt kaffe kan orsaka halsbränna och halsbränna..
- Även om halterna av koffein i denna typ av dryck är mycket låga kan missbruk av det orsaka blodtrycksökningar och stimulering av nervsystemet.
- Det bör inte glömmas bort att det är kemiskt manipulerat och därför aldrig kommer att vara ekologiskt.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.