De chontaduro det är en växt som producerar en frukt med samma namn som kan vara okänd för vissa. Även om dess användning har spridit sig i olika former, visar det sig fortfarande vara en mat som inte distribueras i stor utsträckning.
Egenskaperna hos chontaduro för hälsan är många: det minskar dåliga kolesterolnivåer, förbättrar hjärthälsan, hjälper till att kontrollera diabetes, förbättrar synen, förhindrar cancer, bekämpar åldrande och andra som jag kommer att förklara nedan..
Denna frukt bearbetas till och med för konsumtion i form av olja och mjöl, och förutom växten konsumeras dess ömma stjälkar (palmhjärtor). Forskare har alltmer fokuserat på att studera chontaduro, eftersom det har viktiga egenskaper som hjälper dig att få bättre hälsa.
Artikelindex
Chontaduro, känt på detta sätt i Colombia och Ecuador, har olika lokala namn, bland vilka pejibaye i Costa Rica och Panama och pupunha i Brasilien sticker ut. Odlingen fördelas från Nicaragua till Brasilien och Bolivia
Den så kallade chontaduro, vetenskapligt Bactris gasipaes, Och som kokosnöten tillhör den palmfamiljen (Arecaceae). Detta palmträd kan mäta upp till 20 m och växer i länder i Latinamerika med ett tropiskt klimat, med temperaturer mellan 24 och 30 grader Celsius..
Frukten som produceras av denna handflata är jordformad, köttig som en persika och mäter nästan 4 cm, med ett enda frö eller "grop" i mitten. Den har färger som varierar mellan gul, orange och röd.
Chontaduros näringsegenskaper har fått Ecuador att överväga att främja konsumtionen av denna frukt bland befolkningen med hopp om att minska kroniska sjukdomar som koloncancer, cerebrovaskulära och hjärt-kärlsjukdomar.
Liksom andra frukter som produceras av palmer är chontaduro rik på fetter och essentiella fettsyror. Till exempel är chontaduroolja rik på fettsyror som omega 3 och 6 (linolsyra) och omega 9 (oljesyra).
Dessa ämnen som finns i chontaduro är mycket friska, eftersom de minskar nivåerna av "dåligt" eller lågdensitets (LDL) kolesterol, vilket gör det möjligt att höja mängderna av "bra" eller högdensitets (HDL) kolesterol..
Dessutom kan dessa omegor hjälpa dig gå ner i vikt, vilket visades i en publikation av Journal of Aging Research & Clinical Practice 2013 av Dr. Carvalho från Federal University of Amazonas, Brasilien.
Det är viktigt att nämna att onormala kolesterolnivåer i många fall beror på konsumtion av livsmedel som är rika på fett och kolhydrater, utan tillbörlig fysisk aktivitet..
Om dåligt kolesterol är högt i kroppen kan det vara mycket skadligt, eftersom det kan leda till sjukdomar som diabetes, njursjukdomar, polycystiskt äggstockssyndrom och förändringar i sköldkörteln.
I en publikation 2004 av Dr. Artemis P. Simopoulos i tidningen Food Reviews International, drog slutsatsen att omega 3 och omega 6 är viktiga näringsämnen som minskar risken för hjärt-kärlsjukdom.
Genom att innehålla denna typ av fettsyror kommer chontaduro att vara en utmärkt mat för att hålla ditt hjärta friskt.
Olika studier har föreslagit att det glykemiska indexet på livsmedel kan vara en faktor som kan hjälpa till att kontrollera diabetes. Det glykemiska indexet mäter hur högt blodsockret stiger efter att du har ätit kolhydrater.
En studie publicerad 2011, i Emirates Journal of Food and Agriculture, av Dr Silvia Quesada från Costa Rica visade att det glykemiska indexet för chontaduro är 35 mg / dl, vilket är lågt jämfört med en skala där 100 är det högsta glykemiska indexet.
Det har föreslagits att konsumtion av chontaduro kan vara perfekt för diabetespatienter, eftersom glukosen i denna frukt långsamt absorberas.
I en publikation från 2003 i tidningen International Journal of Food Sciences and Nutrition, Dr. Vanucchi och medarbetare kom fram till att chontaduro har alla aminosyror som krävs för att vår kropp ska fungera korrekt, både essentiella och icke-essentiella aminosyror.
Men vad är betydelsen av aminosyror? Aminosyror är de molekyler som utgör proteiner, som har olika funktioner, såsom att bygga muskler.
Även om andelen av vissa aminosyror i chontaduro är minimal, såsom metionin, tar det inte bort hur speciell denna frukt är, eftersom få är de livsmedel som har hela aminosyran som behövs för vår kropp.
Du kommer också att hjälpa till att reparera vävnader, eftersom aminosyror också har en mycket viktig roll i transporten av näringsämnen och i deras korrekta lagring som vitaminer, mineraler, vatten etc..
Tack vare näringsvärdet för chontaduro, med ett kaloriintag på 200 Kcal per 100 g frukt, blir det perfekt om du behöver energi med lite mat. Denna energi kan tillhandahållas av kolhydrater och fettsyror som chontaduro innehåller.
Fettsyror är inte bara energiska, de spelar också en viktig roll i muskelaktivitet, produktion av röda blodkroppar och överföring av nervimpulser.
Dessutom är de av stor vikt vid utvecklingen av hjärnan och näthinnan hos nyfödda barn. Å andra sidan innehåller den mineraler som kalium, selen och krom; vitaminer som A, B1, B2, B3 och C.
Kroppen kan inte producera karotenoider, så det är viktigt att få dem genom kosten, eftersom de är föreningar av stor biologisk betydelse.
Chontaduro är en viktig källa till karotenoider som betakaroten, lykopen och gamma-karoten. Dess närvaro i chontaduro är anledningen till att dess färg är mellan gul och röd.
Betakaroten är en föregångare till vitamin A eller retinol, nödvändig för att upprätthålla god synskvalitet.
A-vitamin är också nödvändigt för tillväxt och differentiering av ögons epitelvävnad och andnings- och mag-tarmsystem, samt för underhåll av tänder och hud. Det ökar också immunfunktionen.
En studie genomförd i Costa Rica, publicerad 2011 i tidskriften Food Research International visade att chontaduro mjöl innehåller mer vitamin A föregångare karotenoider än morötter.
Idag har antalet fall av personer som lider av cancer ökat, så forskare har fokuserat på att studera molekyler som kan hjälpa till att motverka denna sjukdom. En av dessa molekyler är karotenoider.
Eftersom karotenoider kan hjälpa till att förebygga cancer kan konsumtionen av chontaduro-frukten vara perfekt om du vill minska risken för att lida av denna sjukdom.
Forskningen utförd av Dr. Calorina Rojas-Garbanzo från University of Bonn visade att när chontaduro kokas minskar mängden karotenoider, så det är viktigt att konsumera chontaduro raw om du vill förhindra cancer.
Forskning som genomförts de senaste åren har visat att fria radikaler är skadliga för vår kropp, eftersom de påskyndar cellulär åldrande.
Karotenoider, på grund av sin antioxidantfunktion, hjälper till att upprätthålla ungdomar och vår kropps funktion.
Chontaduro är därför en frukt rik på karotenoider och är en utmärkt mat för att föryngra vår hud och andra organ..
Som framgår av en studie av National Polytechnic Institute of Toulouse i Frankrike, publicerad 2003 i tidskriften Journal of the American Oil Chemists Society, Chontaduro-olja är också en magnifik källa till antioxidanter.
Liksom kokosnöt, som kommer från palmfamiljen, har användningen av oljor härrörande från chontaduro inkluderats i den kosmetiska industrin..
Även om det ännu inte är vanligt att se kosmetiska produkter baserade på chontaduro, har Myriam Moya och Martha Neira, två farmaceutiska kemister från National University of Colombia, utvecklat emulsioner, tvålar, kroppsoljor och läppfuktighetsgivare..
Visst är antioxidantrollen hos karotenoiderna i chontaduro ansvarig för den fördel det ger dig vid hudvård.
Tack vare det faktum att chontaduro är rikt på kostfiber, hjälper det dig att inte bara hålla tarmen frisk, men det kommer också att hjälpa dig att förebygga och kontrollera fetma, åderförkalkning, hjärtsjukdomar, tjocktarmscancer och diabetes.
Som demonstrerades i en studie som publicerades 2015 i tidskriften Kolhydratpolymerer av Dr. Beatriz Cervejeira från State University of Maringá, Brasilien, innehåller chontaduro mjöl mellan 62-71% kostfiber.
Därför är det perfekt att integrera mjölet från denna frukt för att förbättra matsmältningssystemets hälsa.
Det finns människor som kan vara allergiska mot gluten, vilket orsakar celiaki. Denna sjukdom är ett tillstånd i immunsystemet som skadar tunntarmen på grund av konsumtionen av gluten, som finns i råg-, vete- och kornflingor..
Chontaduro-mjöl som kan användas vid beredning av bröd, pasta och andra rätter visar sig vara ett utmärkt alternativ för personer med celiaki, eftersom chontaduro är glutenfritt..
Här är några glutenfria recept.
Ingredienser
Bearbeta
Ingredienser
Bearbeta
Ingen har kommenterat den här artikeln än.