De baljväxter och livsmedel av animaliskt ursprung är väsentliga för en riktig diet. Baljväxter eller Fabaceae är en växtart av familjen Leguminosae, av fabales ordning. Exempel på baljväxter är linser, bönor, njure bönor, bönor, ärtor, bönor, sojabönor, lupiner, jordnötter, bland andra. Exempel på livsmedel av animaliskt ursprung är kyckling, fläsk, nötkött, ägg eller mjölk.
Baljväxter är mycket lätta att känna igen på grund av den karakteristiska formen på deras frukt, som vanligtvis kallas baljväxter (från den latinska baljväxten)..
På grund av deras näringsegenskaper och deras relativt enkla odling är de huvudansvariga - tillsammans med spannmål - för befolkningens tillväxt och utveckling genom historien..
Sociologiskt är baljväxter kända som "de fattigas kött", eftersom de har ett högt proteininnehåll till en mycket lägre kostnad än för nötkött eller andra djur (huvudproteinkällan), vilket vanligtvis bara är tillgängligt för de rikaste ekonomiska klasserna . Baljväxter är också en viktig källa till fiber, B-vitaminer och mineraler som kalcium och järn..
Livsmedel av animaliskt ursprung ger också högkvalitativa proteiner som är viktiga för en sund utveckling av ben och muskler..
De ger också betydande mängder järn, zink och vitaminer i grupp B och D. De bör konsumeras i en lägre andel än grönsaker på grund av deras höga innehåll av ohälsosamma fetter och deras höga kaloriinnehåll..
Artikelindex
Gemensamt för båda typerna av mat är i grunden deras höga proteininnehåll. Protein av vegetabiliskt ursprung finns dock i spannmål och baljväxter i suboptimala koncentrationer, så för att matcha dess fördelar måste intaget av baljväxter vara mycket högre än köttets.
En vegetarisk diet kompletterad med mejeriprodukter och ägg kommer att förbättra syntesen av mer balanserade proteiner.
Dessutom är matsmältningen av proteiner av animaliskt ursprung vanligtvis högre än för proteiner av vegetabiliskt ursprung. Sammanfattningsvis: den balanserade konsumtionen av alla livsmedelsgrupper är det som garanterar ett hälsosamt liv.
Karakteristiken för baljväxter är att deras frukter är formade som skida inom vilka växer ätbara frön ordnade i rad. När växten mognar torkar skida och frön föds som lagrar mat för en annan växt att gro..
Förutom dess betydelse och fördelar för människokroppen är baljväxter av stor betydelse för marken där de odlas, eftersom de genom knölarna i sina rötter kan fixera kväve från atmosfären tack vare symbios med bakterier Rhizobium.
År 2016 förordnades Internationella baljväxterna av FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) för att lyfta fram näringsvärdet hos dessa livsmedel och stimulera deras konsumtion..
Det finns många arter av baljväxter, men det finns verkligen få som används för människors och / eller djurfoder, liksom för applikationer inom läkemedel, kosmetika, textilier etc..
Baljväxter har olika ursprung, beroende på art: från Mesopotamien, genom Östasien, till det pre-colombianska Amerika. Man tror att baljväxter, tillsammans med spannmål, var de första växterna som odlades av forntida jordbrukscivilisationer.
De mest kända baljväxterna är spannmål, såsom bönor, linser, ärtor, kikärter eller sojabönor, men det finns också "foder" baljväxter, från vilka en annan del av växten än fröet konsumeras, så de kan vara blad eller stjälkar . Dessa inkluderar alfalfa och johannesbröd.
Några baljväxter som vanligtvis konsumeras idag är: bönor, sojabönor, ärtor, linser, jordnötter eller jordnötter, kikärter, tamarind, johannesbröd och alfalfa, bland andra.
1- De har ett lågt glykemiskt index, så det är en god mat att ta med i menyn för diabetiker eller personer med insulinproblem.
2 - De har lågt fettinnehåll och högt fiberinnehåll som ökar mättnadskänslan, perfekt för människor i kostregimer.
3- Minskar risken för kranskärlssjukdom på grund av de positiva effekterna av fiber på LDL-kolesterol.
4- Några av dess vitaminer, såsom folat, förhindrar medfödda missbildningar hos fostret.
5- Dess höga järnhalt förhindrar anemi, vilket förbättras när det kombineras med konsumtion av livsmedel som innehåller C-vitamin, vilket hjälper till att absorbera järn.
6- baljväxter är glutenfria. Perfekt för celiacs.
7- Rik på antioxidanter och fytoöstrogener som främjar benhälsan under åldrandet.
Varje människas basdiet består av en del livsmedel av vegetabiliskt ursprung (frukt, grönsaker, grönsaker, baljväxter och spannmål) och en annan av animaliskt ursprung.
Bland de senare är mjölk och dess derivat, ägg och kött av olika djurarter, de vanligaste är nötkreatur, svin, får och get samt fisk och andra skaldjur..
En balanserad kost måste innehålla mat från alla dessa grupper på ett balanserat sätt, även om det är sant att i samtida samhällen påverkas denna balans vanligtvis med det därav följande sjukdomen och näringsstörningarna..
1-De genererar naturliga försvar och skapar antikroppar genom att komplettera essentiella aminosyror för kroppen, såsom lysin.
2- Snabb absorption av proteiner: upp till 90% lättare att assimilera än baljväxter och grönsaker.
3- De är primära källor till essentiella fettsyror som omega-6 och omega-3 (den senare finns i höga koncentrationer hos fisk), mycket viktigt för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar.
4 - Det gynnar absorptionen av kalcium.
5- De har ett högt innehåll av vitamin B12 (Riboflavin), särskilt i ägg, och vitamin A som retinol, endast närvarande i produkter av animaliskt ursprung.
6- Bidrar till genereringen av muskelmassa, viktigt för personer som utövar fysisk träning eller patienter med kroniska degenerativa sjukdomar.
7- Förbättrar cirkulationen, syresätter blodet och höjer eller upprätthåller antalet röda blodkroppar.
8- Konsumeras i form av buljong, de höjer kroppens naturliga försvar och frigör mineraler som kalcium och fosfor som gynnar ben och matsmältningssystem..
9- Juicen från brosk och senor har ett högt innehåll av kondroitin och glukosamin, särskilt indicerat för artrit och ledsjukdomar.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.