Det finns flera typer av sushi, var och en med olika smak och med ett speciellt sätt att utarbeta; I den här artikeln kommer jag att beskriva de vanligaste. Sushi har en lång tradition i Japan och dess användning har spridit sig genom historien. Trots detta var det först långt in på 2000-talet som dess mat definitivt har etablerat sig i västerländsk kultur..
Ordet sushi hänvisar till ett japanskt ord som översätts som "bittert ris" eller "surt ris", vilket i sin tur kommer från termen narezushi, och som användes för att undvika fermenteringsprocessen av ris.
Därför talar vi om sushi för att hänvisa till kokt ris. Hans eget ord avfärdar vikten av rå fisk, även om många tycker att det är en grundläggande del i denna typ av utarbetande..
Det rätta sättet att äta denna beredning börjar med fisk med en lättare och mjukare smak och ökar gradvis till den starkaste. Om vi pratar om färger är de mest subtila vita, de mellanliggande är rosa och de starka är röda..
Dessutom är det vanligt att följa sushi med sojasås eller till och med wasabi, en slags grön och kryddig pasta. Normalt är det redan infört inuti stycket, även om lite mer kan läggas till beroende på var och en.
För att förstå sushi och allt som omger den måste du känna till flera termer:
Var och en av de olika typerna av sushi är namngiven med suffixet zushi (Ex: Makizuhi, Nigirizhusi). Trots detta är vad du ser namn på vilka detta suffix har raderats på grund av populär tradition.
Dessutom finns det många fler typer av sushier. I den här listan ville jag visa dig de 9 viktigaste som vanligtvis finns i restauranger. Dessa är de mest kommersialiserade och vanliga.
Nigiri är den berömda rishögen med en bit rå fisk i dess övre område som flera kockar lägger till wasabi mellan båda delarna. Dess namn betyder bokstavligen "handpressad sushi".
Rätt intag av nigiri görs i en bit. Att inte göra det på detta sätt är missnöjd. Om du inte kan en, försök att göra det jämnt i två bitar.
Några av de vanligaste ingredienserna för nigiri är bläckfisk, sötvattenål, havål, bläckfisk eller till och med sött ägg..
En av de mest kända tillsammans med nigiri. Dess namn hänvisar till alla typer av sushi som tillverkas i form av en rulle. Normalt görs dess beredning på en makisu, riset lindas in i en tång eller nori och införs inuti fisk eller grönsaker som tonfisk, gurka, morot eller avokado.
Vid andra tillfällen kan maki beredas i sojapapper, gurka eller till och med ägg.
Resultatet är en stor rulle som senare skärs i 6 eller till och med 8 bitar beroende på storlek..
Du kanske också har hört honom kalla norimaki, en annan av hans välkända namn..
De är en makirulle men i mindre portioner. Dess inre måste knäcka, så dess ingredienser måste vara vegetabiliska.
De är vanligtvis cirka 2,5 centimeter i diameter.
Motsatsen till hosomaki. De är de största maki-utarbetningarna som finns. Dess snitt är tunnare på grund av sin stora storlek - 2 tum i diameter -.
Inuti det introduceras dubbelt så mycket som vad som vanligtvis introduceras i en vanlig maki.
Översatt som "roll of luck direction" är denna typ av maki fylld med totalt sju ingredienser, inklusive svamp, ägg och ål..
Det sägs att det tillsammans med sitt antal ingredienser också ger tur när man äter det, eftersom siffran sju är ett symboliskt nummer.
En annan sort av maki. Dess betydelse, "krigsfartyg", hänvisar till dess form.
Det är omgivet av en nori tång med en risbas. Nu, i sin övre del, placeras olika fiskrot.
Överraskande är det en rulle bildad upp och ner: ris på utsidan och nori tång på insidan.
Olika maki, med krabba och avokado - ibland till och med majonnäs - som uppfanns i USA och Brasilien.
Bland dess egenskaper utmärker sig frånvaron av avokado. Avokado hittar du sällan i en kalifornisk rulle i Japan.
Att vara mindre vanligt i europeiska länder, är temaki en nyfiken typ av kon om fyra fingrar lång. Det omges av nori-tång och fylls med ris tillsammans med någon slags rå fisk.
Ibland serveras wasabi blandat med sojasås när du beställer sashimi.
Även om det enligt definitionen av sushi inte är sushi, anses det som sådant på många ställen. Dessa är remsor av rå fisk skuren i skivor.
De kan ätas ensamma med olika typer av tillbehör som wasabi eller till och med ponzusås (en sås gjord av citrus soja, citron, vinäger, sahi och mirin). Dessa bör ätas med ätpinnar eller hashi.
Några av de vanligaste typerna av sashimi är lax, bläckfisk, tonfisk, bläckfisk, valkött, sjöborre, pufferfisk eller kammussla.
Under översättningen av "spridd sushi" är dess användning mindre utbredd i Japan. Ändå talar vi om chirashi för att hänvisa till en risrätt med en mängd sashimi och flera vinäger eller grönsaksdressingar..
Det serveras vanligtvis i en träskål och med totalt 9 ingredienser, även om detta kan variera beroende på smak. Det är ganska populärt i hem eftersom det är en av de enklaste sushi att göra. Att bara ha en bra mängd rester räcker.
Namnet på denna typ av sushi hänvisar till en buddhistisk gudinna som heter Inari, som representerar jordbruk, ris och fertilitet.
Dessa är "påsar" med stekt tofu fylld med sylt ris. Dess skapande görs genom att skära tunna skivor av nämnda förening och sedan steka dem.
Grönsaker kan sättas in i den övre delen.
Med rektangulär och fyrkantig form är den gjord med en trälåda med samma form.
Dess nedre del består av ris, medan olika grönsaker och fisk placeras i den övre delen, vilket visar en viss likhet med nigiri..
Fisken rensas och tvättas först för att konservera den i totalt sex månader i salt. Resultatet är en smutsig, ostliknande lukt. Denna sushi sticker ut för sitt stora värde och är en av de största ätliga delikatesser.
Den serveras skuren i remsor i form av shasimi. Det kan också förpackas med en tång.
Typ av sushi som mycket liknar nigiri. Skillnaden ligger i dess storlek och form, eftersom den är mycket mindre och rundare..
Denna beredning är känd för att traditionellt konsumeras den 3 mars, flickans dag i Japan..
Trevligt sätt att presentera shusi. Det är en risboll insvept i ett lager äggkräpp och stängt av en tång.
Sättet att göra denna typ av sushi sammanfattas genom att laga riset å ena sidan och skapa crepe å andra sidan..
Crepen görs genom att slå ett ägg och hälla det över en stekpanna på medelhög låg värme..
Anago är det ord som används av japanerna för att namnge havålen. Det serveras vanligtvis som kokt sushi. Uttrycket unagi används för att beskriva sötvattensörn.
Denna typ av sushi kännetecknas av att vara insvept i japanska persimmonblad. Dess ursprung går tillbaka till Edo-perioden.
Persimmonblad har bakteriedödande egenskaper, vilket hjälper till att bevara fisken bättre, förstärker också smaken av sushi. Fisk som lax, makrill eller ål används för dess beredning..
Det är en typ av sushi som kännetecknas av att den rullas i ett bambu-, banan- eller sockerrörblad och genom att bindas med igusa.
Dess ingredienser är varierade och det ångas. I Japan är det vanligt att göra dem den 5 maj för att fira barnens dag.
Även känd som kazari makizushi, på spansk dekorativ sushi. De är i grunden makizushi-rullar, men ingredienserna väljs för att skapa mönster som blommor, djur eller former..
På japanska betyder "ama" söt och "ebi" betyder räkor. Detta ord beskriver en sushi där rå räkor eller räkor serveras med en söt smak..
- Varje 18 juni firas den internationella sushidagen. Chris Demay, en passionerad för denna mat, föreslog att från 2009 en dag tillägnad denna mat skulle ställas in, och så var det också.
- Traditionellt kunde bara män göra sushi. ”Ursäkten” hänvisade till det faktum att kvinnorna hade en högre kroppstemperatur som förändrade risets smak när de beredde det.
-Om du vill lära dig att göra sushi finns det dussintals skolor i Tokyo. Enligt några av dessa organisationer krävs det många års träning för att vara en toppkock för denna maträtt.
- En av de mest använda makisna i Europa är lax. Märkligt nog är dessa praktiskt taget omöjliga att hitta i det japanska landet. Anledningen? Nordmännen introducerade lax redan på 80-talet till den gamla kontinenten.
- Om du lämnar tallriken tom kommer kocken att tro att han inte har gjort tillräckligt med mat för att fylla dig. Därför är det normalt att lämna lite på tallriken som ett tecken på fullhet..
- I sin ursprungliga form äts sushi med fingrarna. Ätpinnar används för sashimi - finskuren rå fiskbitar -.
- Om du en dag reser till Japan kommer du att upptäcka att ordet "itadakimasu" används innan du börjar äta, som du vill ha en bra vinst. Sedan bör du tvätta händerna med en fuktig handduk.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.