De typer av öl De kan klassificeras efter deras form av jäsning (lager och öl), deras utseende och deras ingredienser. Öl är en av de mest populära alkoholhaltiga dryckerna i världen. Den är gjord av spannmålskorn, särskilt korn.
Det enda villkoret är att det spannmål som används kan producera fermenterbara sockerarter, eftersom stärkelsen måste genomgå en fermenteringsprocess med vatten och jäst..
Detta preparat är smaksatt med ingredienser som humle, som kan vara bittra, aromatiska eller blandade eller andra växter. Utöver detta kan även andra ingredienser som frukt och kryddor tillsättas..
Detta är inte en destillerad sprit och har vanligtvis en bitter smak. Dess färg kommer att bero på ingredienserna som används vid beredningen, och dess alkoholhalt är vanligtvis mellan 3% och 9% vol, även om den i vissa fall kan nå upp till cirka 30% vol..
Varje land har sina egna kommersiella ölsorter och det finns de som till och med säljer så kallade hantverksöl. Eftersom det är en produkt där så många variabler ingriper är dess klassificering ganska komplex.
Och är det att öl inte klassificeras efter ett enda kriterium, utan av flera. Med hänsyn till det mest relevanta kan dock en förståelig klassificering göras.
Artikelindex
En av de viktigaste ingredienserna i öl är jäst. Detta är elementet som möjliggör jäsning och beroende på vilken process som används kan två typer av öl erhållas.
Därför är detta vanligtvis ett av de vanligaste sätten att klassificera denna dryck. De flesta öl tillverkas med en av de två arterna av Saccharomyces-typen, allmänt känd som jäst, som inte är annat än svampar som konsumerar socker och producerar både alkohol och koldioxid..
Det finns två grundläggande processer som definierar två typer av öl: de med jäsning med låg jäsning och de med hög jäsning. De förstnämnda är kända som Lager öl och de senare som Ale.
Det här är ölen som innehåller jäst med låg jäsning. Det är en sort där drycken mognar vid låg temperatur (mellan 7 och 13 ° C). Av denna anledning arbetar jäst långsammare, vilket innebär att de måste vila längre för att nå sin mognad..
Denna typ av öl ska förvaras i mellan två och sex månader. Till skillnad från Ale har Lager ett mindre utbud av aromer och smaker. De är klara, lätta öl och har mycket gas. De har en måttlig alkoholhalt och tenderar också att ha en mycket uppfriskande effekt..
Inom denna kategori hittar vi flera typer av öl. Det här är några av dem:
Detta är en av de mest populära sorterna i världen. Det är en gyllene öl, men av en blek och transparent ton. Dess alkoholhalt är måttlig, så den är mellan 4,5 och 5,5%.
De är torra och har en god maltkaraktär och en karakteristisk humlearom. Den klassiska bryggan av denna sort innehåller malt korn, jäst, humle och vatten. Minsta mognadstid är en till två månader.
Det är en något mörkare och mindre torr öl än Pilsen. Men dessa har mer kropp och är mindre hoppade. Dess alkoholhalt är högre, den går från 4,5 till 5%. Detta är en vanlig variant i München och södra Tyskland.
Mörkt öl som tenderar att ha mer maltkaraktär än bleka öl. Nyansen kan variera mellan en brunröd och en kolsvart.
Dess alkoholhalt är också högre, från 5 till 5,5%. Det här är den typ av öl som serveras av nästan alla när du beställer en mörk lager..
Detta är en stark öl med god mognad (tre månader). Denna sort är vanligtvis känd under detta namn bara i Tyskland.
I andra länder är det känt som Wien-stil öl eller som Amber. Detta efternamn beror på dess färg, som vanligtvis är brons eller koppar. Den har mycket mer kropp och alkohol än gyllene lager (mellan 5 och 6%).
Denna öl, som många av de tidigare, har sitt namn tack vare sitt ursprung. Endast de som tillverkas i Dortmunder (Tyskland) kan bära detta namn.
Övriga öl med egenskaper som liknar denna sort och som produceras i andra städer kallas bara export. Denna typ av öl är blekt gyllene i färg, halvtorr och har mer kropp än Pilsen, men den är också mindre bitter..
Dessa är öl som innehåller jäst av jäst. Detta finns i spannmålssjälkarna och upptäcktes 1852 av Louis Pasteur när han forskade om öl. Denna sort måste verka vid temperaturer från 12 till 24 ° C, tack vare vilken de vanligtvis har en snabb jäsning (7 eller 8 dagar eller ännu mindre).
Det är särskilt populärt i Storbritannien och Centraleuropa. De är mörka, tjocka, med en kropp som sträcker sig från medium till hög, de har lite gas och har ett stort utbud av blommiga och fruktiga dofter, liksom smaker, men mycket mer intensiva än andra sorter. På grund av sin tillverkningsprocess tenderar de att vara av hög grad.
Inom denna kategori hittar vi flera typer av öl. Men till skillnad från Lagers kan Ale ha olika stilar. Här är några av dem.
Det är en öl med en mild och lite bitter karaktär. Denna sort finns vanligtvis inte på flaska utan i fat. Det är vanligtvis mörkt, lätt i kroppen och också mindre torrt än bittert. Dess alkoholhalt är måttlig (mellan 3 och 4%).
Det är en öl mittemot Mild. Det är mycket mer bittert, men som om de vanligtvis finns i fat.
Dess namn kommer från det faktum att när det introducerades på marknaden var allt öl mörkt. Och det här var den första som hade en bärnstensfärgad eller bronsfärg.
Dess namn kommer också från sin solbränna färg, som sträcker sig från mjuk bärnsten till starkbrun. Det är en stark öl med en god malt smak, torr och vanligtvis fruktig..
Denna sort är vanligtvis mörk i färg. De är också fylliga och kan vara lite söta. Många av dem har en hög alkoholhalt, mellan 5 och 8,5%.
Detta är en typ av öl som mer liknar ett kornvin. Det är känt på det sättet inte bara för att dess alkoholhalt kan likna den för denna dryck utan också för att det var traditionellt att åldra det i flera månader i trätunnor..
Dess alkoholinnehåll varierar vanligtvis från 6 till 12%. Det är en mörk och fyllig öl.
De är vanligtvis starka öl, med en solbrun eller till och med mörkbrun färg. Det är en måttligt bitter variant med söta toner och bra kropp. Det är en mycket populär typ av öl i Belgien.
Denna sort kännetecknas av sin rödaktiga färg, dess fruktsmak och dess maltkaraktär..
Det är en typ av öl med en rödaktig bärnsten eller kopparfärg. Dess densitet är medium, de är mjuka och fruktiga och dess alkoholhalt är cirka 5%..
Denna grupp inkluderar även de som tillverkats i stil med British Scotch Ale. De är mörka och starka öl.
Denna sort är en blandning av unga och gamla öl. De har en intensiv, bitter söt smak och färgen är rostad brun. Dess alkoholhalt är vanligtvis mellan 5 och 6%.
Denna typ av öl är vanligtvis rödaktig på grund av den typ av malt som används för att göra den. Lätt i kroppen, men också lite surt och mycket uppfriskande.
Denna sort är också gjord med en blandning av gamla och unga öl, men i det här fallet mognar de i mer än 18 månader i träkar..
Det är en gyllene öl med en hög alkoholhalt på cirka 8%. Det är en fruktig, torr sort med mycket skum.
Det är en säsongens öl som skapats för speciella fester. Det är vanligtvis orange i färg och har ett tätt huvud. Dessutom är deras smak fräsch, fruktig och eftersom de är bubblande presenteras de vanligtvis i champagneflaskor..
Detta är den typ av öl som produceras i Trappist katolska kloster. Minst 20 typer av öl produceras där och var och en har olika egenskaper.
Men de har också gemensamma drag. De har vanligtvis en andra jäsning i flaskan, de är starka, fruktiga och har en alkoholhalt mellan 5 och 11%. Det finns gyllene och bleka, torra och söta.
Det finns andra serier av belgiska öl som inte faller under någon av ovanstående klassificeringar, eftersom de beror på varje producents speciella smak..
Dessa typer av öl jäser heta, men går också igenom en kall mognadsprocess i flera veckor. Ibland används lite maltad vete i beredningen. De är mjuka, brons eller mörka bärnstensfärgade och har en alkoholhalt på mellan 4,5 och 5%.
De har en jäsning och mognadsprocess precis som Altbier. Men till skillnad från dessa använder de blekare malt. Resultatet av detta är en gyllene öl med en liknande aspekt som Pilsen. De är mycket fruktiga, smidiga och känsliga. Dess alkoholhalt är cirka 5%.
Det är värt att notera att bland toppjästa öl finns det också ett par mer populära sorter som är mörka öl.
Denna kategori inkluderar Stout och Porter. Den första är en stark och bitter öl, i en mycket mörk färg, nästan svart. Den andra är mindre bitter och med en lägre grad av alkohol.
Utöver deras kategorisering efter typ av jäsning klassificeras öl också vanligtvis efter sitt utseende. Det viktigaste differentierande elementet är dess färg.
Dessa kan vara blonda, svarta, bärnstensfärgade eller röda. De kan också vara genomskinliga eller grumliga. Denna skillnad kan bero på proteinerna från spannmålskornet som används.
Även om detta också kan bero på typen av filtrering eller frånvaron av denna process. När det gäller mörka öl beror deras mörka färg på att de använder rostade eller brända malter för deras produktion..
Även om det inte är en vanlig klassificering kan öl också vara av flera slag beroende på ingredienserna som det är berett med. Denna dryck har korn som huvudingrediens, så detta anges vanligtvis inte regelbundet.
Det finns dock fall där korn kombineras med ett annat spannmål som havre eller vete. I så fall kallas den producerade drycken havre eller veteöl. De senare är också kända som vita öl, eftersom de vanligtvis inte filtreras och har ett dimmigt utseende. Den har en syrlig karaktär, de är uppfriskande och glittrande.
Det finns också glutenfri öl. Det är en sort som i stället för att ha korn eller vete innehåller någon typ av spannmål eller maltad pseudokorn såsom bovete, quinoa, sorghum, majs eller ris.
De är gjorda på ett noggrant sätt för att undvika att förorenas med andra glutenkomponenter. Detta är en speciell typ av öl för personer med celiaki, en allergi mot detta protein som finns i korn, råg, vete och till och med havre..
Ingen har kommenterat den här artikeln än.