De miceller De är stabila sfäriska strukturer som består av hundratals amfipatiska molekyler, det vill säga molekyler som kännetecknas av att de har en polär (hydrofil) och en apolär (hydrofob) region. Precis som molekylerna som komponerar dem har miceller ett starkt hydrofobt centrum och deras yta är "fodrad" med hydrofila polära grupper..
De härrör i de flesta fall från blandningen av en grupp amfipatiska molekyler med vatten, så det är ett sätt att "stabilisera" de hydrofoba regionerna hos många molekyler tillsammans, ett faktum som drivs av effekten hydrofob och organiserad av van der Waals styrkor.
Både rengöringsmedel och tvålar, liksom vissa cellulära lipider, kan bilda miceller, som har funktionell relevans, åtminstone hos djur, ur synvinkeln av fettabsorption och transport av fettlösliga ämnen..
Fosfolipider, en av de vanligaste och viktigaste klasserna av lipider för levande celler, kan under vissa förhållanden bildas, förutom liposomer och dubbelskikt, micellära strukturer.
Miceller kan också bildas i ett apolärt medium och i detta fall kallas de "omvända miceller", eftersom de polära regionerna hos de amfipatiska molekylerna som bildar dem är "dolda" i det hydrofila centrumet medan de apolära delarna är i direkt kontakt med medium. som innehåller dem.
Artikelindex
Miceller består av amfipatiska molekyler eller med andra ord molekyler som har en hydrofil region (vattenliknande, polär) och en annan hydrofob region (vattenavvisande, apolär).
Dessa molekyler inkluderar t.ex. fettsyror, molekyler av vilket som helst detergent och fosfolipider i cellmembran.
I cellulärt sammanhang består en micelle vanligen av fettsyror (av varierande längd), vars polära karboxylgrupper exponeras mot aggregatets yta, medan kolvätekedjorna är "dolda" i ett hydrofobt centrum, vilket antar en mer eller mer mindre sfärisk struktur.
Fosfolipider, som är andra amfipatiska molekyler av stor betydelse för celler, är i allmänhet oförmögna att bilda miceller, eftersom de två fettsyrakedjorna som utgör deras "hydrofoba svansar" upptar stor storlek och försvårar alla former av förpackning..
I stället, när dessa molekyler är i ett vattenhaltigt medium, "nestlar" de i dubbelskikt (liknar en smörgås); i plattare strukturer, där var och en av de "ytor" som exponeras mot mediet består av de polära huvuden i grupperna fästa vid glycerol och "fyllningen" av smörgåsen består av de hydrofoba svansarna (fettsyrorna förestrade till de andra två kolerna i glycerolskelettet).
Det enda sättet på vilket det är möjligt för en fosfolipid att delta i bildandet av en micell är när en av dess två fettsyrakedjor avlägsnas genom hydrolys..
I en micell, som nämnts, sekvestrerar "centrum" de apolära delarna av molekylerna som komponerar dem och isolerar dem från vatten..
Den centrala regionen av en micell består således av en mycket störd miljö, med vätskeliknande egenskaper, i vilka radiemätningen är mellan 10 och 30% mindre än för de helt förlängda kedjorna av icke-amfipatiska molekyler..
På samma sätt är ytan på en micell inte homogen utan snarare "grov" och heterogen, varav vissa kärnmagnetiska resonansstudier tyder på att endast en tredjedel täcks av de polära delarna av de ingående monomererna..
Micelles har mycket viktiga funktioner, både i naturen och inom industrin och i forskningen.
När det gäller deras funktioner i naturen är dessa molekylära aggregat särskilt viktiga för tarmabsorptionen av fetter (monoglycerider och fettsyror), eftersom miceller av olika storlekar och kompositioner kan bildas från de fettmolekyler som intas med mat och transporterar dem till insidan av cellerna av tarmfodret, vilket gör deras absorption möjlig.
Miceller fungerar också vid transport av kolesterol (en annan klass av cellulär lipid) som förvärvats med kosten och av vissa vitaminer som kallas "fettlösliga", varför de också används farmakologiskt för transport och administrering av läkemedel med apolära egenskaper..
Rengöringsmedel och tvålar som används dagligen för personlig hygien eller för rengöring av olika typer av ytor består av lipidmolekyler som kan bilda miceller när de är i en vattenlösning..
Dessa miceller beter sig som små kulor i ett lager, vilket ger tvållösningar sin hala konsistens och smörjande egenskaper. Verkningarna hos de flesta tvättmedel är mycket beroende av deras förmåga att producera miceller..
I forskningen och studien av membranproteiner används till exempel tvättmedel för att "rena" celllysaten av lipiderna som bildar de karakteristiska tvåskikten av membran, samt för att separera de integrerade membranproteinerna från de hydrofoba komponenterna..
För att förstå bildandet av micellära strukturer, särskilt i tvättmedel, är det nödvändigt att ta hänsyn till ett något abstrakt begrepp: den kritiska micellarkoncentrationen eller CMC..
Den kritiska micellära koncentrationen är den koncentration av amfipatiska molekyler vid vilka miceller börjar bildas. Det är ett referensvärde över vilket en ökning av koncentrationen av dessa molekyler endast kommer att sluta med en ökning av antalet miceller, och under vilka dessa företrädesvis är organiserade i lager på ytan av det vattenhaltiga mediet som innehåller dem..
Bildandet av miceller är sålunda en direkt följd av "amfifiliciteten" hos ytaktiva ämnen och är starkt beroende av deras strukturella egenskaper, särskilt på form och storlek förhållandet mellan de polära och apolära grupperna..
I denna mening gynnas bildandet av miceller när tvärsnittsarean för den polära gruppen är mycket större än den för den apolära gruppen, vilket sker med fria fettsyror, med lysofosfolipider och med tvättmedel såsom natriumdodecylsulfat ( SDS).
Två andra parametrar som micellbildning beror på är:
- Temperatur: Den kritiska micellära temperaturen (CMT) har också definierats. kritisk micellär temperatur) vilket är temperaturen över vilken bildandet av miceller föredras
- Jonstyrka: vilket är framför allt relevant för rengöringsmedel eller ytaktiva ämnen av jonisk typ (vars polära grupp har en laddning)
Ingen har kommenterat den här artikeln än.