De smaklökar De är små strukturer som finns på tungans yta och som gör att vi kan upptäcka smaken av allt vi äter; Kort sagt är det språkets strukturer som är ansvariga för smakkänslan..
Tack vare smaklökarna kan vi smaka på och njuta av många olika livsmedel och dessutom kan vi uppfatta när en mat är i dåligt skick eller när den kan vara farlig för vår hälsa, allt på grund av dess smak.
Tungan, den muskeln som vi har inuti munnen, deltar inte bara i att svälja mat (sväljer) utan hjälper oss också att känna temperaturen, strukturen och smaken av det vi äter.
Artikelindex
Förutom andra sinnen som lukt är vi skyldiga smakkänslan till en serie "stötar" -papiller - som finns på ytan av denna muskel, där en serie receptorer är grupperade som gör att vi kan upptäcka 5 typer av smaker:
På ett visst sätt uppfyller papillerna funktioner som mycket liknar neuronernas, eftersom de ansvarar för att översätta smakstimuli till elektriska signaler som överförs till hjärnan genom sensoriska nerver, och som kan tolkas av hjärnan som en smak, de är sensoriska organ.
Smaklökar finns främst på tungan, men det finns också på gommen, i epiglottis (som är en del av brosket som ligger före struphuvudet, bakom tungan), på läpparna och på insidan av kinderna.
Men när vi hänvisar till smaklökarna talar vi i allmänhet om tungorna, som kan klassificeras i fyra typer som inte är jämnt fördelade på ytan av detta organ, och det är av den anledningen att de under lång tid har har talats om "smakeregionerna".
De division tungan i dessa smakregioner föreslog att söta och salta smaker huvudsakligen detekterades av smaklökarna på tungans spets, medan syrasmaken uppfattades i sidokanterna och den bittra i tungans mest bakre del..
Men idag är det känt att alla papiller kan fånga de 5 smakerna som finns: söt, salt, sur, bitter och umami. Men vissa kan uppleva vissa smaker mer intensivt än andra, det vill säga vissa har mer eller mindre specialiserade receptorer för att ta emot vissa typer av information från mat.
Det måste också sägas att tungans centrala del saknar sensoriska smaklökar; Istället är den fylld med en typ av papiller som utför mekaniska funktioner under den första bearbetningen av mat, men som inte är involverade i att upptäcka smaker..
Detta betyder att endast tungans främre, bakre och marginella ändar hjälper oss att smaka.
Smaklökarna är sensoriska organ, det vill säga de är organ utrustade med ett receptorsystem. Dessa receptorer är "anslutna" till nerver som är specialiserade på att leda sensorisk information (i form av elektriska impulser) till hjärnan..
Varje papilla ser ut som en liten köttig klump på tungan, och de hundratals sensoriska receptorerna eller "smaklökarna" de har kännetecknas av närvaron av många mikroskopiska eller mikrovilli, som är ansvariga för att skicka meddelanden till kommandocentret i centrala nervsystemet.
I genomsnitt har varje människa cirka 10 000 smaklökar på tungan, vilka är organ som ständigt byts ut under hela livet, ungefär varannan vecka från barndomen..
Emellertid minskar ersättningen nästan helt när vi når ålderdomen och antalet funktionella papiller hos en äldre vuxen kan vara cirka 5000, även om detta antal kan variera kraftigt mellan varje person..
Antalet smaklökar är också beroende av livsstil: rökare, till exempel, har färre smaklökar än icke-rökare.
Varje smaklök är utrustad med en serie knappar gustatory, att vår hjärna behöver veta vad vi äter. Så det sägs att dessa knappar eller receptorer är de primära enheterna i smaksystemet.
Varje smaklök är inbäddad i den köttiga papillan som den tillhör och har en liten gustatorisk por som hjälper den att kommunicera med den yttre miljön, det vill säga komma i kontakt med de kemiska molekylerna som är ansvariga för matens smak.
Dessa knappar består också av ett stort antal celler som är mycket komprimerade och sammanpressade, tillsammans med de element i nervsystemet som de är anslutna till för att skicka information direkt till hjärnkontrollcentret..
Dessa celler är ansvariga för "smakkänslan", vilket betyder att det är de som har receptorerna som är ansvariga för att översätta kemisk information till elektrisk information..
Det finns fyra typer av smaklökar: fungiform (formad som en svamp), folierad (formad som en vikning), kringgående (rundad eller bägare) och filiform (formad som en tråd).
De är ungefär 0,5 mikrometer i diameter. De är särskilt placerade på tungans spets och kanter och har mer än en smaklök. Människans tunga har i genomsnitt cirka 190 fungiform papiller, varav cirka 90% är koncentrerade till de första två centimeterna av spetsen.
De observeras som små åsar eller veck, som huvudsakligen ligger på tungans laterala marginaler, bredvid de nedre molarna. De har mer än 100 smaklökar.
Tungan har mellan 6 och 10 av dessa papiller, som ser ut som kullar (formade som ett inverterat "V") mellan 2 och 8 mm i diameter. De innehåller de flesta av tungans smaklökar och är de mest komplexa och största papillerna på tungan; finns i den bakre tredjedelen av denna muskel.
De är fördelade över nästan hela ytan av tungan och även om de ingår i denna klassificering, har de i själva verket inte smaksensorer, eftersom de endast uppfyller mekaniska funktioner för nötning och rörelse av matpartiklar under tuggning..
Dessa papiller anses också vara involverade i transduktion av stimuli som beröring, temperatur och smärta..
Ingen har kommenterat den här artikeln än.