Typer av öl

Det finns två stora typer av öl beroende på dess jäsningsnivå:

• Ale (hög jäsning).
• Lageröl (låg jäsning).

Det finns också andra klassificeringar som behandlar ingredienserna i utarbetandet eller någon speciell egenskap hos processen, såsom hybridöl..

Å andra sidan, typer av hantverksöl De svarar också på de tidigare klassificeringarna. Det som varierar i det här fallet är att eftersom det inte är en industriell process, är mängden tillgänglig dryck mer begränsad jämfört med de stora kommersiella varumärkena. Dessutom kan de organoleptiska egenskaperna hos öl vara något annorlunda eftersom det finns utrymme för experiment..

Namnet öl kommer från latin cervêsïa, som uppenbarligen kommer från Ceres, den romerska jordbruksgudinnan. Det finns emellertid mycket kontrovers om det, eftersom termen för vissa filologer inte kommer från romarna utan från kelterna.

Typer av öl efter jäsning

Beroende på om jäsning är låg eller hög klassificeras öl i:

Öl Ale

Termen Ale används för familjen öl som genomgår jäsning vid hög temperatur, en process som kan pågå från tre dagar till två veckor, beroende på tillverkare. Efter jäsning följer den en process som kan vara kall eller varm mognad eller en andra jäsning.

Några sorter av öl är:

• Ipa: det kännetecknas av sin kopparfärg och höga humleinnehåll som ger den en karakteristisk smak. Den har anteckningar av frukt.
• Ljust öl: lager, humle smaksatt med kryddor och noter av nötter.
• Stout: mörk öl med maltiga toner och hög alkoholhalt.
• Porter: mörk öl med chokladnoter och rostade spannmål.

Öl Lageröl

Ölen Lageröl De kännetecknas av att de har en jäsning vid låga temperaturer och en mognadsprocess vid noll grader som kan pågå i veckor eller månader. Ju längre den kalla mognadstiden, desto mer karaktär får slutprodukten.

Kalljäsning och mognadsteknik tillämpades redan i vissa delar av Europa under medeltiden. Då lagrades öl på höga och kalla platser som berggrottor för att förhindra att höga sommartemperaturer skadar produkten.

Därefter resulterade de framsteg som uppnåddes i mitten av 1800-talet med Louis Pasteurs hand i hans forskning om jäst, och skapandet av de första kylsystemen resulterade i en progressiv industrialisering i ölvärlden..

Några sorter av öl Lageröl, Dom är:

• Pilsen: det är den mest populära typen av öl i världen. Den är gyllene, ljus och har en mognad på två månader.
• Marzen: är ölen som traditionellt serveras på Oktoberfest i Tyskland. Den är koppar i färg och har en stark smak..
• Bock: är Lageröl mörkare och starkare. På många ställen i Tyskland dricker man på vintern.

Speciella öl

Förutom kategorierna Ale Y Lageröl, Det finns andra ölsorter som, även om de inte är så kända av masspubliken, är högt uppskattade bland finsmakare med tanke på deras karakteristiska ingredienser eller processer. Några av dem är:

Lambic

De är öl till vilka jäst inte tillsätts, men får jäsa med jästen från omgivningen. Detta innebär att processen är svårare att kontrollera, eftersom produktionstiderna kan variera och pågå under månader eller år..

Spontant fermenterade öl är kända som Lambic, och de är skyldiga sitt namn till Lambeek-regionen, i Bryssel, där de tillverkas. De kännetecknas av användningen av gamla humle, som saknar bitterhet, och olika frukter läggs till. Dessutom är de gjorda med malt korn och rått vete.

Alla dessa ovanliga processer resulterar i en exotisk öl, som i sin tur används som bas för jäsning eller för att brygga andra öl. Att betraktas som en Lambic ung, ölet måste vara minst sex månader gammalt.

Hybrid öl

Hybridöl är de som kombinerar tekniker, processer eller ingredienser i sin produktion. Generellt är de gjorda i vissa geografiska områden.

Bland de speciella öl, sticka ut

• Rauchbier: ölet jäses med glödet i bokträet. Tillverkad i Bayern, Tyskland.
• Steinbier: mustet som extraherats från malten hälls över heta stenar som ger den en rökig smak. Den produceras i Bayern.
• Ånga öl: Det är en amerikansk öl som kombinerar jäst av en Lageröl med de höga temperaturerna på a Ale.

Blont, rött och svart öl

Även om det är en populär klassificering, har kategoriseringen av öl enligt deras färg ingen annan komponent utöver de kromatiska kriterierna, eftersom det inte finns några speciella parametrar för att de ska ha en eller annan färg..

A Ale Den kan vara blond, röd eller svart, precis som den kan vara lätt eller fyllig och bitter eller lite söt i smak. Detsamma gäller Lageröl. Det är ingredienserna och processerna som påverkar kategoriseringen och slutprodukten.

Se även typer av te.