De yacon (Smallanthus sonchifolius) är en knöl infödd i de andinska regionerna i Sydamerika som är välkänd för att vara skarp, söt och saftig. Det kan lätt identifieras med sina små gula tusensköna-liknande blommor omgivna av mörkgröna blad..
Yakons hälsoegenskaper är flera: det är en antioxidant, förbättrar matsmältningshälsan, minskar dåligt kolesterol och blodsocker, förhindrar förstoppning, hjälper till att gå ner i vikt, förbättrar immunförsvaret, förhindrar infektioner och andra fördelar som jag ska förklara för dig Nästa.
Yacón har traditionellt odlats av jordbrukare i Andernas östra sluttningar. Växten är väl anpassad till Andes förändrade klimat och växer lika lätt i det subtropiska klimatet som i de kallare temperaturerna i de centrala Anderna..
Inte bara verkar det vara ganska motståndskraftigt mot torka, men det kan också lätt växa i dåliga jordar som andra växter tenderar att producera. På grund av denna förmåga att anpassa sig till olika klimat och väderförhållanden kan yacon odlas för att producera ett kommersiellt utbyte nästan överallt..
Artikelindex
Det bästa sättet att äta yacon är i dess råa tillstånd. Den yttre mörka huden avlägsnas först och sedan den inre vita huden för att producera en utsökt och smaklig pasta.
Det kan avnjutas som en enkel aptitretare eller till och med i sallader, men måste tillsättas i sista minuten innan den serveras eftersom den blir brun snabbt när den har skalats..
Skalad och hackad, om yacón blandas med andra frukter (särskilt mango och ananas), kan vi njuta av en perfekt sallad under sommaren.
Det kan också kokas, ångas eller bakas för din bekvämlighet och smak. Den kan användas för att göra tårta eller den kan göras till sirap, yaconte, yaconflis och många andra många recept..
Detta är verkligen en av de viktigaste fördelarna med yacón. Den kemiska analysen av yacon har visat att den har en antioxidantaktivitet som hjälper till att förhindra inflammatoriska och kroniska sjukdomar.
Detta demonstrerades av en studie som presenterades av Centrum för bioteknik och kemi vid det portugisiska katolska universitetet (Portugal), där de undersökte antioxidationsegenskaperna hos yakonmjöl..
De antioxidanter som finns i yakonblad är koffeinsyra, ferulsyra och klorogensyra..
Yaconrot innehåller föreningar som fungerar som prebiotika i kroppen, förbättrar matsmältningshälsan och behandlar vissa typer av kolit.
Dessa prebiotiska egenskaper påverkar utvecklingen av mikroflora i mag-tarmkanalen, vilket leder till förbättrad gastrointestinal jäsning..
Den ökade regelbundenheten i tarmrörelserna associerade med yaconrot kan tillskrivas denna prebiotiska effekt.
Yacon är en viktig regulator för kroppsfett och förhindrar överdriven ansamling av kolesterol, vilket skyddar leverfunktionen, vilket hjälper till med kolesterolmetabolismen.
Yacon innehåller fruktooligosackarider som sänker dåligt kolesterol (triglycerider och lipoprotein med låg densitet). Låga triglycerider är förknippade med minskad risk för hjärtinfarkt och stroke.
Sirap som skapats av yaconrot kan hjälpa till att sänka blodsockret, enligt en studie som publicerades i april 2009-utgåvan av "Clinical Nutrition.".
En studie av Federal University of Viçosa (Brasilien) syftade till att utvärdera effekterna av en yaconbaserad produkt på förstoppning hos vuxna.
I trettio dagar drack gruppen (som inkluderade äldre) yacon utspädd i apelsinjuice och när testet var klart visade resultaten en minskning av förstoppning, förutom nyttan och potentialen för användning av yacon som en terapi för detta tillstånd ..
Annan forskning har dragit slutsatsen att yaconrot på grund av dess låga kaloriinnehåll kan vara en användbar behandling för förstoppade diabetiker.
Yacon är ett potentiellt viktminskningsmedel, eftersom det innehåller låga kalorier och består av fruktooligosackarider som hjälper oss att känna oss metta längre.
En studie visade att det dagliga intaget av yaconsirap gav en signifikant minskning av kroppsvikt, midjemått och kroppsmassindex.
Enligt forskning från Institute of Biosciences vid State University of Sao Paulo 2016, på grund av dess funktionella egenskaper, kan rötterna till denna växt användas effektivt som ett kosttillskott för att förhindra kroniska sjukdomar som koloncancer, fetma och diabetes.
Delgado och hans kollegor rapporterade också att vissa studier har visat yacons stora potential som en alternativ livsmedelskälla för patienter med sjukdomar som kräver kostförändringar, så enligt detta team har yacon potential för odling och industriell bearbetning för Mänsklig konsumtion.
Enligt en studie utförd av Institutionen för livsmedelsvetenskap vid University of Campinas de Sao Paulo anses den knöliga roten till yacón vara en funktionell mat.
Å andra sidan rapporterar de att konsumtionen av dessa prebiotika främjar en optimal funktion av immunsystemet, vilket förbättrar resistensen mot infektioner och allergiska reaktioner..
I en undersökning av National University of Tucumán (Argentina) analyserade författarna om yacón kunde förhindra salmonella genom tester utförda med möss som kompletterades med yacónmjöl och drog slutsatsen att det hade en skyddande effekt i 15 till 30 dagars behandling..
Avdelningen för gastroenterologi vid Universitetssjukhuset i Basel (Schweiz) genomförde en studie för att undersöka effekterna av yakonsirap på kolon-transittiden hos friska frivilliga.
Under två veckor konsumerade åtta män och åtta kvinnor en dos på 20 gram per dag och resultaten visade att yacon markant accelererade kolontransit hos dessa friska individer..
En annan studie visade att det finns skyddande effekter av yacon som kan minska utvecklingen av koloncancer.
Yacon associeras med att korrigera matsmältningen genom att öka tarmfloran och förhindra kolit..
De kan användas vid beredning av sockerfria sötningsmedel för diabetespatienter och de som är motiverade att gå ner i vikt. Yakonsötningsmedel kan också tillsättas kaffe och te.
Forskare från Higher Institute of Biological Research vid National University of Tucumán (Argentina) genomförde en studie där de drog slutsatsen att yacón sirap är en bra källa till fruktooligosackarider och att dess konsumtion ger fördelaktiga effekter för den långsiktiga hälsan hos överviktiga och insulinresistenta kvinnor före klimakteriet.
I en studie från Ehime University, Matsuyama i Japan, använde de vävnadsodling med human livmoderhalscancer. De föreningar som finns i yacon under testet kunde hämma tillväxt och reproduktion av cancerceller.
Ingredienser
Förberedelse
Observationer
Ingredienser
Förberedelse
I en stekpanna med två matskedar olivolja, brun ostron i 2 minuter. Innan du tar bort, tillsätt räkorna för att värma, krydda med salt och peppar och reservera.
Skala yakonen i kuber, brun dem sedan på varje sida i en kastrull med 2 matskedar olivolja och reservera på absorberande papper.
För vinägretten, bearbeta 4 matskedar av den gyllene yakonen tillsammans med olivoljan, tillsätt citronsaften och krydda med honung, salt, peppar och finhackade basilikablad..
Tvätta och dränera salladerna och lägg i serveringsplattans botten..
Ordna paprika skuren i remsor, skaldjur, kubad yacon, halverad tomat ovanpå och garnera med vinägretten. Garnera med färska korianderblad och avokado.
Ingredienser
Förberedelse
Koka jordnötssmör, osaltat smör och honung under omrörning i fyra minuter i en kastrull på medium värme. Gå ut ur elden.
Tillsätt majsflingor och risflingor, riven yacon, hackade jordnötter och äppelmos. Blanda väl.
Ta bort en matsked av degen och bilda en liten boll med våta händer. Upprepa samma procedur med kvarvarande deg tills du får 18 enheter. För bollarna genom sesam och servera.
Ingredienser
Förberedelse
För att förbereda denna goda morot- och Yacón-grädde värms olivoljan upp i en kruka. Brun lök. Tillsätt moroten, skalad och skär i tunna skivor. Tillsätt grönsaksbuljongen, salt och peppar. Efter 5 minuter, tillsätt yacon i tunna skivor.
När du är kokt, blanda och tillsätt mjölken lite efter lite. Återgå till potten, koka upp den.
Servera denna välsmakande maträtt med morotkräm och yacon, eftersom det är en trevlig hälsosam och näringsrik diet för personer som lider av diabetes och andra sjukdomar.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.